حراء اصبعه باللبن الزبادي أكلة سريعة و خفيفة خاصة للعشاء , مكوناتها بسيطة و متوفرة بكل بيت
و الأحلى من هيك إنو إذا عندك خبز بايت أحسن ما ترمي ممكن تستغلي بأكلة طيبة ما باتاخد منك أكتر من ربع ساعة و بتكون جاهزة على السفرة .
اول مرة أكلت حراء اصبعه باللبن الزبادي كانت عند بنت خال ماما و كتير بتطلع طيبة من تحت دياتها .
من كم يوم لما أجت بزيارة طلبت منها إنو تحضر هالأكلة حتى صورها و نزلها هون على الموقع
و طبعاً رحبت كتير بالفكرة
و كمان أصرت إنو تجيب الجاط يلي بالصورة من عندها من البيت لأنو بتحب تقدمها بهالجاط 🙂
المقادير :
3 رغيف خبز سوري
¼ كوب زيت نباتي
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 حتى 5 ملعقة كبيرة معجون الطماطم ( دبس البندورة المعلب )
من ليتر حتى ليتر و نص ماء
ملح حسب الرغبة
صوص اللبن الزبادي :
كيلو و ربع من اللبن الزبادي
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملح حسب الرغبة
للتزيين ( الكوية ) :
1 ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء بودرة ( بابريكا )
طريقة عمل حراء اصبعه :
- قبل يوم أو قبل بضع ساعات تجفف أرغفة الخبز بالهواء حتى تصبح يابسة تماماً ثم تكسر إلى قطع .
- يسخن الزيت النباتي و يقلى البصل المفروم حتى تصبح أطرافه زهرية اللون , يضاف معجون الطماطم و يقلى لبضع دقائق ثم يضاف ماء كافي لغمر الخبز , يضاف الملح و يترك المزيج يغلي على نار متوسطة حتى يعقد قليلاً .
- في هذه الأثناء يوضع اللبن الزبادي في وعاء كبير ثم يتبل بالثوم المهروس و الملح و يخفق بالمضرب اليدوي حتى يتجانس , يترك جانباً .
- بعد أن يعقد صوص البندورة و البصل ترفع القدر عن النار و يضاف الخبز المقطع اليابس و تحرك جيداً حتى يتشرب الخبز الصوص ( يجب أن يتشرب الخبز من الصوص بشكل جيد و يكون القوام لين , أي لا يجب أن يصبح الخبز متكتلاً مثل العجين ) .
- يسكب مزيج الخبز مع ما تبقى من الصوص في جاط كبير ثم يوزع صوص اللبن الزبادي فوقه و يزين بكوية الفليفلة .
- لعمل الكوية : في مقلاة تسخن السمنة و الزيت , ترفع عن النار و تضاف البابريكا و تحرك ثم تسكب فوق صوص اللبن الزبادي و يقدم الجاط ساخناً .
ملاحظة :
عند إعداد كوية الفليفلة إذا أصبحت السمنة حامية تترك تبرد قليلاً قبل إضافة البابريكا حتى لا يتحول لونها من الأحمر للأسود .
