صوص الكاتشب من المقبلات التي يعشقها الصغار و الكبار خاصة مع البطاطا المقلية و الهمبرغر و ساندويش الدجاج , بعض الوصفات يحضر صوص الكاتشب بالبندورة الطازجة و البعض الآخر يحضر بمجون الطماطم , اخترت اليوم لكم وصفة سهلة لن يستغرق إعدادها سوا دقائق معدودة و ستحصلون على كاتشب رائع و يشبه الكاتشب المباع في الأسواق .
في الوصفة يمكنكم استخدام العسل أو السكر البني إذا لم يتوفر لديك السكر البني يمكنك إعداده بكل سهولة في المنزل ( ستجدين الوصفة هنا ) و أود أن أشير إلى نقطة مهمة و هي ضرورة إضافة الماء بالتدريج بالنسبة لي استخدمت نصف كمية الماء المذكورة في الوصفة و حصلت على طعم كاتشب رائع و قوامه كان جميل كما في الصورة , جربت إضافة كامل كمية الماء لاحظت أن تركيز البهارات و المنكهات أصبح أخف , على كل حال معجون الطماطم المعلب يختلف بكثافته من شركة لأخرى لذلك أضيفي نصف كمية الماء و تذوقي المزيج و احكمي بنفسك .
المقادير :
200 غ معجون طماطم معلب ( دبس بندورة معلب )
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة عسل أو سكر بني
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة بصل بودرة
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة صوص الخردل ( مسترد صوص )
رشة قرنفل مطحون
رشة فلفل حلو
½ كوب ماء
الطريقة :
- توضع جميع المكونات ما عدا الماء في محضرة الطعام و تخلط مع إضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على القوام المناسب ( قد لا تحتاجي كامل مقدار الماء ) .
- يعبئ الكاتشب في زجاجة و يحفظ في البراد لحين الاستخدام و ترج الزجاجة قبل استخدامه .
ملاحظات :
- للحصول على طعم الكاتشب الحقيقي يستخدم معجون الطماطم المعلب و لا يستخدم معجون الطماطم المحضر في المنزل .
- لعمل كاتشب حار تضاف الفليفلة الحمراء الحارة البودرة حسب الرغبة( Chili powder).
- إذا لم يتوفر لديك ميزان فكمية معجون الطماطم تعادل ( أقل بقليل من ¾ كوب ) بشرط استخدام كوب سعة 250 مللي .
