شوربة الجزر و الحمص وصفة من المطبخ المغربي العريق
المطبخ المغربي من المطابخ التي تتميز بتنوع بنكهاته كما أنه مشهور باستخدام البهارات و التوابل
أخترت لكم هذه الشوربة اللذيذة يمكنكم تقديمها في رمضان أو في أي وقت من العام فهي غنية بمكوناتها الغذائية .
بالرغم من أن المطبخ المغربي يستخدم أنواع من البهارات لا نستخدمها كثيراً في مطبخنا السوري إلا أن هذه الشوربة تلائم الذوق السوري كثيراً و تقدم مع الليمون و الخبز المحمص
بالنسبة لي أحبها بدون ليمون لكن الأمر يعود لذوق كل شخص و رغبته .
شوربة الجزر و الحمص تتميز بطعم غني و قوام كريمي ناعم يمكنك تقديمها بشهر رمضان المبارك لأنها مغذية جداً بعد صيام يوم طويل , انصحك باستخدام مرق الدجاج فهو يضيف مزيد من النكهة لهذه الشوربة
لعشاق الوصفات المغربية يمكنكم تجربة شوربة الحريرة المشهورة في المطبخ المغربي
لمزيد من المتعة يمكنكم مشاهدة فيديو الوصفة على قناة بيسكوتارت
المقادير :
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل كبيرة مقطعة خشن
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
500 غ بطاطا مقشرة و مقطعة
500 غ جزر مقشر و مقطع
6 كوب مرق دجاج
1كوب حمص مسلوق
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة فليفلة بودرة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
للتقديم :
عصير ليمون
خبز عربي محمص
الطريقة :
- يسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة ثم يضاف البصل و الثوم و يقلى الجميع مع التحريك حوالي 3 دقائق
- ثم تضاف البطاطا و الجزر و يقلب الجميع لمدة 4 – 5 دقائق
- يضاف مرق الدجاج و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك الجميع على النار مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضار طرية .
- يضاف الحمص المسلوق إلى الشوربة ثم يترك لمدة 7- 10 دقائق
- تضاف التوابل ( الكزبرة , الكمون , الفليفلة , الفلفل , الملح ) ثم تطحن الشوربة بخلاط الكوكتيل على دفعات أو بالخلاط العمودي .
- تعاد الشوربة إلى النار ثم تترك تسخن ( لا يجب أن تغلي ) , تقدم ساخنة مع عصرة ليمونة و الخبز المحمص .
carrot and chickpea soup (Moroccan recipe )
Ingredients :
3 tablespoons olive oil
1 large brown onion, roughly chopped
1teaspoon mashed garlic
500g sweet potato, peeled, diced
500g carrots, peeled, sliced
6 cups chicken stock
1 cup boiled chickpeas
1 teaspoon ground coriander + 1 teaspoons ground cumin
1/2 teaspoon chili powder
Ground pepper to taste
Salt to taste
For serving :
Lemon juice
Toasted Arabic bread
Preparation :
- Heat oil in a large saucepan over medium-high heat. Add onion and garlic. Cook, stirring often, for 3 minutes, add sweet potato and carrot, Cook, stirring for 4-5 minutes, add stock, Bring to the boil, reduce heat to medium-low and simmer, stirring occasionally until vegetables are tender .
- Add chickpeas to soup and simmer, for 7-10 minutes , add coriander ,cumin ,chili powder , pepper and salt , blend soup, in batches, until smooth.
- Return the soup to saucepan over medium-low heat , stirring until hot (do not boil) , serve hot with lemon juice and toasted Arabic bread .
