كيكة الفانيليا بدون بيض يمكن هالعنوان يكون غريب لبعض الناس
مع الارتفاع العالمي لأسعار البيض حالياً حبيت قدملكم كيك هش و لذيذ البيض و لكن بنفس الوقت غنية بالطعم و القوام
أيضاً رح نزين كيك الفانيليا بدون بيض و نعمل منها كيكة عيد ميلاد بدون بيض .
يعود تاريخ اختراع كيك بدون بيض للفترة ما بين 1929 و 1939 و هي فترة الكساد الكبير ( Great Depression ) حيث تم ابتكار نوع من الكيك لا يحتوي على البيض .
أطلق على هذا الكيك إسم كعكة الإكتئاب ( Depression cake )حيث تشتمل المكونات على القليل من الحليب أو السكر أو الزبدة أو البيض أو لا تحتوي على أي منها، لأن المكونات كانت باهظة الثمن أو يصعب الحصول عليها.
يمكنكم أيضاً تحضير مافن الشوكولا بدون بيض
يمكنكم متابعة فيديو الوصفة على اليوتيوب و لا تنسوا الاشتراك بالقناة لاصلكم الفيديوهات الجديدة
المقادير :
230 غ زبدة طرية بحارة الغرفة
400 غ سكر
560 غ طحين
24 غ بيكنغ باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
480 غ حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
فانيليا
للتزين :
3 علب بودرة شانتيه شانتيه
حليب أو ماء لخفق الكريمة
سبرينكلز
الطريقة :
- يسخن الفرن على 180 درجة و يثبت الرف الأوسط بالفرن .
- نجهز 3 صواني مقاس 20 سم . تدهن كل صينية بالبدة و ترش بالدقيق ثم نضع دائرة من ورق الزبدة في كل صينية .
- ينخل الطحين مع البيكنغ باودر و الملح في وعاء .
- يضاف الخل إلى الحليب و يحرك جيداً ثم يترك جانباً ز
- تخفق الزبدة على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق ثم نضيف السكر و نستمر بالخفق على سرعة عالية لمدة 4 دقائق حتى يصبح الخليط كريمي و باهت اللون مع كشط جوانب الوعاء أثناء الخفق
- تضاف الفانيليا و نستمر بالخفق لمدة دقيقة .
- نخفف سرعة الخفاقة و نبدأ بإضافة الطحين مع خليط الحليب بالتناوب على 3 دفعات .
- يقسم مزيج بالتساوي على الصواني .
- تخبز لمدة 25 دقيقة او حتى تنضج و يكن اختبارها بعود أسنان .
- تخرج من الفرن و تترك على رف شبكي لتبرد مدة 10 دقائق ثم تقلب و تزال ورقة الزبدة
ملاحظات :
- عند إضافة الدقيق لا نبالغ في الخلط , نخلط فقط حتى تندمج المكونات .
- عند إضافة الدقيق مع مزيج الحليب بالتناوب , نبدأ بالدقيق و ننتهي بالدقيق .
تزيين الكيك :
- تخفق الكريم شانتيه حسب التعليمات المكتوبة على العلبة .
- انزعي ورق الزبدة عن أول كيكة و ضعيها على طبق التقديم ثم وزعي كمية كافية من الكريمة المخفوقة عليها .
- انزعي ورق الزبدة عن الكيكة الثانية و ضعيها فوق الحشوة و اضغطي بلطف حتى تلتصق الطبقات مع بعضها .
- كرري العملية مع الطبقة الثالثة من الكيك .
- وزعي باقي الكريمة على الكيكة باستخدام سباتيول معدني و زينيها بالسبرنكلز أو الفرمسيل .
