شوربة البندورة من الوصفات الكلاسيكية , تقدم مع الخبز المحمص , تعتبر شوربة البندورة من الأطباق المرتبطة بطفولتنا
أكيد كل ست بيت بتحضرها بطريقة مختلفة لكن الكل رح يتفق على طعمها اللذيذ الممذوج بذكريات لمة العائلة و الدفء و حكايات الوالد و ابتسامة الوالدة و هي عم تسكبلنا من هالشوربة الساخنة
شوربة البندورة بسميها شوربة كل المواسم بالشتاء بدفينا و بموسم الصيف مع الخضار الحلوة يلي عم تلمع تحت أشعة الشمس ما في أطيب من شوربة البندورة فريش و مغذية
يعني باختصار في أي وقت بيكون عندكم بندورة جيدة و غنية بالنكهة فهو الوقت المثالي لإعدادها
لم تكن نبتة الطماطم معروفة في بلاد الشام ومنطقة الشرق الأوسط فقد دخلت الطماطم إليها عن طريق قنصل بريطانيا في حلب جون باركر أوائل القرن التاسع عشر، ثم انتشرت زراعتها في تركيا و بلاد الشام و مصر , لمعلومات أكثر عن دخول زراعة البندورة إلى بلاد الشام هنا
و بما ان زراعة البندورة تعتبر حديثة في بلاد الشام فكان أجدادنا في مدينة حلب يسمون معجون الطماطم ماء فرنجي ( مية فرنجي ) و كلمة فرنجي معناها الأجنبي
و لا يزال بعض سكان مدينة حلب يطلقون لفظ مية فرنجي على دبس البندورة حتى تاريخنا هذا .
المقادير :
1 كغ بندورة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة متوسطة مفرومة
½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 – 2 ملعقة دبس بندورة ( استخدمي النوع المعلب لأنه أقل حموضة )
2 كوب مرق دجاج
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة سكر
الطريقة :
- إعملي شق صغير في قاعدة كل حبة بندورة ( أو إشارة زائد ) و ضعيها في ماء مغلي لمدة دقيقتين , ارفعيها من الماء المغلي و ضعيها في ماء بارد ثم قشريها و افرميها إلى قطع خشنة .
- سخني الزيت في قدر عميق و قلي البصل حتى يذبل , اضيفي الثوم و قلي لبضع ثواني ثم اضيفي البندورة المفرومة و حركي الجميع , غطي القدر بشكل غير محكم و اتركيها حوالي 8 – 10 دقائق على نار خفيفة .
- اضيفي مرق الدجاج و الملح و الفلفل و السكر و اطحنيها بالخلاط العمودي أو خلاط الكوكتيل
- اتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق و قدميها .
