المحمرة

المحمرة من ألذ المقبلات و الأطباق الشعبية التقليدية في مدينة حلب .

تكاد مائدة رمضان لا تخلو منها بلونها الأحمر الجميل مع الجوز الفستق الحلبي و زيت الزيتون يمكن القول بأنها درة المقبلات الحلبية .

تحضير المحمرة من أسهل ما يكون فهي تحتاج إلى نوع من الكعك المقرمش المسمى ( كعك السخانة ) و هو مشهور جداً في مدينة حلب

في حال لم يتوفر كعك السخانة يمكنكم استخدام خبز التوست المحمص بعد طحنه ناعم لكن مقدار الماء يمكن أن يختلف عن الكعك

المكون الأساسي الثاني هو دبس الفليفلة التي يتم تحضيرها صيفاً كمونة للعام كله

إن كنتم في بلد لا تتوفر فيه دبس الفليفلة يمكنكم شوي قرون الفليفلة الحمراء ثم تقشيرها و طحنها في محضرة الطعام .

أتمنى أن تجربوا هذا الطبق السوري التقليدي و تستمتعوا به مع عائلتكم و ضيوفكم .

المقادير :

1 كوب كعك مطحون ( كعك سخانة )

¼ 1 كوب ماء

بصلة متوسطة الحجم

1 ملعقة كبيرة ممسوحة دبس بندورة ( يستعمل معجون الطماطم المعلب )

1 ملعقة كبيرة ممسوحة سكر

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة ملح الليمون

½ كوب دبس فليفلة

3 ملعقة كبيرة دبس رمان

ملح حسب الرغبة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

¼ كوب جوز مطحون ( اختياري )

للتزيين :

زيت زيتون

جوز أنصاف

فستق حلبي

المقادير :

1. يخلط الكعك مع الماء ثم يترك جانباً .
2. تقشر البصلة ثم تبشر بمبشرة الجبنة من الطرف الناعم ثم تضاف مع الماء الذي تساقط من البصلة فوق مزيج الكعك .
3. يضاف السكر و ملح الليمون و الكمون و دبس الفليفلة و دبس البندورة و دبس الرمان إلى مزيج الكعك ثم يحرك جيداً .
4. إذا كان قوام المحمرة سميك يضاف ربع كوب ماء بالتدريج مع التحريك حتى نحصل على قوام مناسب .
5. أضيفي زيت الزيتون و الجوز المطحون ثم حركي , تذوقي المزيج و ركزي الملح .
6. اسكبيها في طبق التقديم ثم اسكبي قليل من زيت الزيتون على وجهها و زينيها بأنصاف الجوز و الفستق الحلبي و قدميها مع الخبز السوري .

ملاحظات :

1. تعتمد كمية دبس الفليفلة المستخدمة في الوصفة على مذاقها فالبعض يفضلها حارة و البعض الآخر يفضلها متوسطة الحر .
2. كمية دبس الرمان تعتمد على كثافته .