ستيك الدجاج المقلي مع صوص غرافي

المقادير :

2 شريحة دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة الفليفلة البودرة الحارة  (hot Chili Powder )
1 كوب بقسماط
1 كوب بتر ميلك
1 بيضة
1 كوب طحين
زيت نباتي للقلي

مقادير الصوص :

2 ملعقة كبيرة طحين

1 كوب مرق دجاج ساخن

1 كوب كريمة طبخ

1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون

1 ملعقة ملح
الطريقة :

1 – تمزج البهارات في طبق صغير و تترك جانباً .

2- توضع كل شريحة بين طبقتي نايلون و تدق بمطرقة اللحوم حتى ترق قليلاٌ( إذا لم تتوفر المطرقة استعملي الشوبك ) , يمكن أن تقسم كل شريحة إلى اثنتين .

3- تبلي الدجاج بالبهارات من الطرفين و ادعكيها جيداً .

4 – ضعي الطحين في وعاء واسع و في وعاء آخر أخلطي البتر ميلك مع البيضة و اخفقيها ثم ضعي البقسماط في وعاء ثالث و رتبي الأطباق بالتسلسل ( طحين , بتر ميلك , بقسماط ).

5 – اغمسي شرحات الدجاج في الطحين و تأكدي من تغطيتها جيداً ثم هزيها حتى تتخلصي من الطحين الزائد ,ثم اغمسيها في البتر ميلك ثم في البقسماط و رتبيها في طبق واسع في هذه المرحلة يجن أن تكون الخضار و البطاطا البيوريه جاهزة .

6 – حمي الزيت في مقلاة و عندما يسخن اقلي الشرائح ( لا تضعي كل الشرحات دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت ) عندما تحمر الطبقة السفلية تقلب الشرحات على الطرف الأخر حتى تصبح ذهبية اللون ,ترفع على ورق مطبخ لتمتص الزيت .

تحضير الصوص :

1 – نترك 2 ملعقة كبيرة من الزيت الذي قلينا فيه الدجاج في المقلاة و نتخلص من الباقي .

2 – نضيف الطحين و نحرك بمضرب يدوي بسرعة حتى نحصل على معجون ثم نسكب مرق الدجاج بالتدريج(يجب أن يكون المرق ساخن ) و نستمر بالتحريك بسرعة حتى لا يتكتل ثم نضيف الكريما بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الصوص ( قد لا تحتاجين إلى كل كمية الكريمة ,كلما أضفتي كريمة أكثر أصبح الصوص سائل أكثر ).

3 – قدمي الستيك مع القليل من الصوص و البطاطا البيوريه و الخضار السوتيه .

ملاحظة :

1 – البتر ميلك يمكن تحضيره في المنزل بمزج 1 كوب حليب مع 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .

2 – إذا استعملت مرق دجاج جاهز لا تضيفي الملح إلى الصوص