محشي البطاطا

من كم يوم كنا مننتظر رؤية هلال رمضان و اليوم منودع أول عشر أيام رمضانية , سبحان الله كيف الأيام بتركض و معها العمر عم يركض , مرات بتسرقنا الدنيا من عمرنا و فجأة منوقف للحظة لنشوف شو عملنا بالأيام و السنين يلي مرقت بلمح البصر , شو قدمنا لنفسنا و لعيلتنا و للناس ؟

و كمان بهاليوم و بعد مرور العشر الأوائل لازم نوقف مع أنفسنا للحظة لحتى نراجع عباداتنا و نشد همتنا للأيام الباقية من الشهر الفضل .

محشي البطاطا بصلصة البندورة كان إفطارنا من كم يوم , طبق مميز للإفطار رمضان , و إذا كان عندك عزيمة أو جمعة للعيلة و محتارة بين الأشكال يلي حابة تقدميها على سفرتك فهالطبق يعتبر من الاختيارات الموفقة , طعمتو ميزة و شكلو أنيق مع صحن رز و شوية مقبلات .

سر النكهة بهالطبق هو البهارات المستعملة لأنو المكونات بسيطة , البهارات هي رح تعمل كل الفرق بالطعمة و تعطيكي نكهة طيبة , أتمنى تجربو و ألف صحة و هنا .

المقادير :

½ 1 كغ بطاطا متوسطة الحجم

1 ملعقة سمنة

زيت نباتي لقلي البطاطا

1 بصلة كبيرة أو 2 حجم وسط ( مفرومة )

قليل من الصنوبر

1 ملعقة صغيرة بهار ( خليط السبع بهارات )

½ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب ( مبروشة طازجة )

رشة زنجبيل

ملح و فلفل حسب الرغبة

مقادير الصلصة :

1 كغ بندورة ناضجة

1 مكعب مرق دجاج

1 كوب ماء

1دبس بندورة ( استعملت النوع البيتوتي لأنه أحمض )

ملح و فلفل حسب الرغبة

الطريقة :

1. تسخن السمنة في مقلاة و يضاف الصنوبر و يحرك حتى يحمر , يرفع على طبق و يترك جانباً , يضاف البصل المفروم إلى نفس المقلاة و يرش بالقليل من الملح و يحرك حتى ينضج ثم يضاف اللحم و يقلى حتى ينضج و يتبخر ماء اللحم , يتبل المزيج بالبهارات , تذوقيه و ركزي الملح و أضيفي الصنوبر, اتركيه يبرد .
2. في هذه الأثناء تقشر البطاطا و تغسل و تترك تصفى قليلاً يقطع جزء صغير من البطاطا لتصبح لها قاعدة ثم تقور بمقورة المحشي و تقلى بالزيت النباتي و تترك جانباً .
3. تحشى حبات البطاطا بخليط اللحم و تصف في طبق خاص بالفرن .
4. لتحضير الصلصة : تغسل البندورة و يعمل إشارة زائد أسفل كل حبة بندورة و توضع في ماء ساخن لدقائق ثم تنقل إلى ماء بارد , تقشر و تقسم نصفين و تنزع البذور , ثم تعصر بخلاط الكوكتيل أو الخلاط العمودي , توضع في قدر عميق مع كوب الماء و مكعب مرق الدجاج و معجون الطماطم و ترفع على النار حتى تغلي , يضاف الملح و الفلفل و تترك تتسبك من 5 – 10 دقائق على نار خفيفة ثم ترفع عن النار .
5. لتجهيز الوصفة : يحمى الفرن على 200 مئوية , تسكب الصلصة فوق البطاطا المحشية و تغطى بورق قصدير و تطهى بالفرن حتى تنضج , تقدم ساخنة مع الرز المفلفل .

ملاحظات :

1. لا ترمي لب البطاطا بعد تقويرها , أفرميها قطع و اقليها بالزيت حتى تنضج ثم أقليها مع البيض و الملح و الفلفل و قدميها على العشاء مع المخلالات أو السلطة
2. إذا كنت لا ترغبين باستعمال مكعبات مرق الدجاج استبدلي كوب الماء بكوب مرق دجاج محضر بالمنزل .