الشكشوكة و مين ما بيعرفها الطبق العربي التقليدي المعروف عند كل العرب سواء بالمشرق العربي أو المغرب العربي .
و مع انتشار هالطبق على كامل رقعة الوطن العربي فالوصفة تقريبا واحدة مع اختلافات بسيطة جداً و ممكن نقول إنو المكونات الأساسية للوصفة هي البيض مع البصل و البندورة و أغلب العرب بيسموها شكشوكة مع الجدير بالذكر أننا في مدينة حلب السورية نسميها ( جظ مظ )
هالطبق أيضاً من الأطباق التقليدية في تركيا و يسمى بالتركية (Menemen ) و تلفظ ( مينه مين ) يحضر تقريبا بنفس الطريقة العربية إلا أن إضافة الجبن تعطي مذاق مميز للوصفة بالنسبة لي لم يتوفر لدي جبن تركي فاستخدمت الجبن السوري ( جبنة كعيب ),
البعض يضيف أنواع من اللحم متل السجق و البسطرمة و لكن هذه إضافة اختيارية .
بعض السيدات تقوم بإعداد صوص الشكشوكة في الصيف و حفظه في مرطبانات كنوع من أنواع المونة و استخدامه في الشتاء .
تقدم هذه الوصفة في تركية على الفطور مع خبز الصمون و كوب من الشاي التركي , اعتقد أنها وصفة رائعة للعشاء أو لسحور رمضان أتمنى أن تجربوها و تستمتعوا بها .
المقادير :
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 قرن فلفل أحمر متوسط الحجم مفرومة
2 قرن فلفل أخضر متوسط الحجم مفرومة
2 حبة بندورة حجم كبير
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج
ملعقة صغيرة زبدة
جبنة تركية بيضاء أو جبة شيدر أو مزيج من النوعين
3 حبة بيض
الطريقة :
- يسخن الزيت في مقلاة و يضاف البصل مع رشة ملح و يقلى حتى يطرى ثم يضاف الفلفل الأحمر و الأخضر و يقلى حتى ينضج .
- تقشر البندورة و تفرم ثم تضاف إلى باقي الخضروات في المقلاة , تضاف البابريكا و الفلفل الأسود المطحون طازج و نقلي حتى تنضج و يتبخر سائل البندورة مع الانتباه أن يبقى الخليط طري و فيه قليل من السائل , تذوقيها و ركزي الملح .
- في وعاء يخفق البيض مع قليل من الملح , تضاف الزبدة و الجبنة المبشورة إلى المقلاة و تحرك حتى تذوب الجبنة ثم يضاف البيض و يحرك بلطف .
- تزين بالبقدونس المفروم و تقدم بالصحة و الهنا مع الخبز .
تنويعات :
يمكنك إضافة السجق المفروم أو البسطرمة أو القاورمة إلى الوصفة .
