؟ يتسأل الكثيرون ما هي أسباب فشل الكيك
بعض الأحيان منكون متحمسين و مندخل المطبخ لنعمل كيك و منحضر المكونات و منخلط و يلا الكيك صار بالفرن و فجأة شي بيهبط شي بيطلع ناشف أو بيفيض من القالب ….إلخ
أكيد منعصب و بيصبنا الإحباط بس أكيد في سبب أو بالأحرى عدة أسباب فشل الكيك لذلك حبيت أوضح المشاكل الأكثر شيوعاً مع أسباب حدوث كل مشكلة .
للأمانة الصور في هذه المقالة مأخوذة من النت للتوضيح فقط
أسباب فشل الكيك و طرق تجنبها :
أولا : سطح الكاتو متشقق و محدب
– كثرة الدقيق أو نوعية الدقيق غير جيدة .
– قلة في كمية السوائل .
– كثرة الخفق .
مد المزيج في الصينية بشكل غير مستو .
– ارتفاع حرارة الفرن .
ثانياً : هبوط الكيك من المنتصف
– كثرة الخفق .
– الكثير من الدهون و / أو السكر أو خميرة
– السائل غير كافي .
– درجة حرارة الفرن منخفضة جدا
ثالثاً : عدم ارتفاع الكيك ( كيك مكتنزو سميك )
-خلط الكيك بطريقة خاطئة .
– الزبدة والبيض بدرجة حرارة غير مناسبة .
– الكثير أو القليل من الدهون
– مسحوق الخبز قليل جدا أو قديم جدا
– قلة الدقيق .
– درجة حرارة فرن ساخنة جدا
– حجم القالب غير مناسب .
رابعاً : سطح الكيك يابس أو غامق
– مدة الخبز أطول مما يجب .
– درجة حرارة الفرن خاطئة .
– الكثير من السكر، ومسحوق الخبز / صودا الخبز .
خامساً : حبيبات خشنة و جافة
– درجة حرارة الفرن منخفضة جدا
– كثرة مسحوق الخبز / صودا الخبز .
– السائل القليل جدا
سادساً : من أسباب فشل الكيك جزء أعلى من جزء
– مد المزيج بشكل غير مستو
– قالب غير صالح للفرن
– سطح الفرن غير مستو
– قرب الصينية من جدران الفرن
عم انتظام حرارة الفرن
