بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

أسباب فشل الكيك

ما سبب عدم نجاح الكيك؟

3 يونيو، 2023
في مقالات
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

كيك

؟ يتسأل الكثيرون ما هي أسباب فشل الكيك

بعض الأحيان منكون متحمسين و مندخل المطبخ لنعمل كيك و منحضر المكونات و منخلط و يلا الكيك صار بالفرن و فجأة شي  بيهبط شي بيطلع ناشف أو بيفيض من القالب ….إلخ

أكيد منعصب و بيصبنا الإحباط بس أكيد في سبب أو بالأحرى عدة أسباب فشل الكيك لذلك حبيت أوضح المشاكل الأكثر شيوعاً مع أسباب حدوث كل مشكلة .

للأمانة الصور في هذه المقالة مأخوذة من النت للتوضيح فقط

أسباب فشل الكيك و طرق تجنبها :

أولا : سطح الكاتو متشقق و محدب 

– كثرة الدقيق أو نوعية الدقيق غير جيدة .

– قلة في كمية السوائل .

– كثرة الخفق .

مد المزيج في الصينية بشكل غير مستو .

– ارتفاع حرارة الفرن .

سطح الكيك متشقق

ثانياً : هبوط الكيك من المنتصف 

– كثرة الخفق .

– الكثير من الدهون و / أو السكر أو خميرة

– السائل غير كافي .

– درجة حرارة الفرن منخفضة جدا

2. هبوط الكيك من المنتصف

ثالثاً : عدم ارتفاع الكيك ( كيك مكتنزو سميك )

-خلط الكيك بطريقة خاطئة .

– الزبدة والبيض بدرجة حرارة غير مناسبة .

– الكثير أو القليل من الدهون

– مسحوق الخبز قليل جدا أو قديم جدا

– قلة الدقيق .

– درجة حرارة فرن ساخنة جدا

– حجم القالب غير مناسب .

رابعاً : سطح الكيك يابس أو غامق 

–  مدة الخبز أطول مما يجب .

– درجة حرارة الفرن خاطئة .

– الكثير من السكر، ومسحوق الخبز / صودا الخبز .

أسباب فشل الكيك

خامساً : حبيبات خشنة و جافة 

– درجة حرارة الفرن منخفضة جدا

–  كثرة مسحوق الخبز / صودا الخبز .

– السائل القليل جدا

سادساً : من أسباب فشل الكيك جزء أعلى من جزء 

– مد  المزيج بشكل غير مستو

– قالب غير صالح للفرن

– سطح الفرن غير مستو

– قرب الصينية من جدران الفرن

عم انتظام حرارة الفرن

أسباب فشل الكيك

الوسوم: اسباب فشل الكيكحرارة الفرن الصحيحةقوالب الكيك الصحصحةكيف أجعل الكيك مرتفع ؟كيك لا ينفشكيك مكتنزلماذا يفشل الكيكما سبب عدم نجاح الكيك ؟ما هو سر نجاح الكيكة الاسفنجية ؟
المقالة السابقة

كيكة التمر و البهارات

المقالة التالية

مقشط العجين

مرتبطة مقالات

مقالات

ما هو الأيزوملت ( Isomalt ) ؟

2 فبراير، 2023
الدقيق ذاتي التخمير
مقالات

الدقيق ذاتي التخمير و طريقة تحضيره في المنزل

27 يوليو، 2022
كيك مع ورد من هريسة اللوز
مقالات

لقطات من كواليس كورس الحلويات الأخير 2/6/2022

24 يونيو، 2022
بلوم الشوكولا
مقالات

لماذا تظهر طبقة بيضاء على قطعة الشوكولا ؟ بلوم الشوكولا

16 أكتوبر، 2021

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

كب كيك الليمون
الحلويات

كب كيك الليمون

كاب كيك بنكهة الليمون مع كريما وصفة كب كيك الليمون من ضمن وصفات الليمون يلي بحب أعملها كل ما توفر...

من قبل biscotart
29 مايو، 2023
شراب الورد المركز
المشروبات

شراب الورد المركز

شراب الورد المركز من الوصفات السورية التقليدية التي تحضرها النساء في شهر أيار . في شهر أيار يبدأ موسم الورد...

من قبل biscotart
22 مايو، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp