بعض الأحيان منكون متحمسين و مندخل المطبخ لنعمل كيك و منحضر المكونات و منخلط و يلا الكيك صار بالفرن و فجأة شي بيهبط شي بيطلع ناشف أو بيفيض من القالب ….إلخ أكيد منعصب بس أكيد في سبب أو بالأحرى عدة أسباب لذلك حبيت أوضح المشاكل الأكثر شيوعاً مع أسباب حدوث كل مشكلة .
للأمانة الصور في هذه المقالة مأخوذة من النت للتوضيح فقط
أولا : سطح الكاتو متشقق و محدب
– كثرة الدقيق أو نوعية الدقيق غير جيدة .
– قلة في كمية السوائل .
– كثرة الخفق .
مد المزيج في الصينية بشكل غير مستو .
– ارتفاع حرارة الفرن .
ثانياً : هبوط الكيك من المنتصف
– كثرة الخفق .
– الكثير من الدهون و / أو السكر أو خميرة
– السائل غير كافي .
– درجة حرارة الفرن منخفضة جدا
ثالثاً : عدم ارتفاع الكيك ( كيك مكتنزو سميك )
-خلط الكيك بطريقة خاطئة .
– الزبدة والبيض بدرجة حرارة غير مناسبة .
– الكثير أو القليل من الدهون
– مسحوق الخبز قليل جدا أو قديم جدا
– قلة الدقيق .
– درجة حرارة فرن ساخنة جدا
– حجم القالب غير مناسب .
رابعاً : سطح الكيك يابس أو غامق
– مدة الخبز أطول مما يجب .
– درجة حرارة الفرن خاطئة .
– الكثير من السكر، ومسحوق الخبز / صودا الخبز .
خامساً : حبيبات خشنة و جافة
– درجة حرارة الفرن منخفضة جدا
– كثرة مسحوق الخبز / صودا الخبز .
– السائل القليل جدا
سادساً : جزء أعلى من جزء
– مد المزيج بشكل غير مستو
– قالب غير صالح للفرن
– سطح الفرن غير مستو
– قرب الصينية من جدران الفرن
عم انتظام حرارة الفرن
