بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

أسباب فشل الكيك

ما سبب عدم نجاح الكيك؟

3 يونيو، 2023
في مقالات
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

كيك

؟ يتسأل الكثيرون ما هي أسباب فشل الكيك

بعض الأحيان منكون متحمسين و مندخل المطبخ لنعمل كيك و منحضر المكونات و منخلط و يلا الكيك صار بالفرن و فجأة شي  بيهبط شي بيطلع ناشف أو بيفيض من القالب ….إلخ

أكيد منعصب و بيصبنا الإحباط بس أكيد في سبب أو بالأحرى عدة أسباب فشل الكيك لذلك حبيت أوضح المشاكل الأكثر شيوعاً مع أسباب حدوث كل مشكلة .

للأمانة الصور في هذه المقالة مأخوذة من النت للتوضيح فقط

أسباب فشل الكيك و طرق تجنبها :

أولا : سطح الكاتو متشقق و محدب 

– كثرة الدقيق أو نوعية الدقيق غير جيدة .

– قلة في كمية السوائل .

– كثرة الخفق .

مد المزيج في الصينية بشكل غير مستو .

– ارتفاع حرارة الفرن .

سطح الكيك متشقق

ثانياً : هبوط الكيك من المنتصف 

– كثرة الخفق .

– الكثير من الدهون و / أو السكر أو خميرة

– السائل غير كافي .

– درجة حرارة الفرن منخفضة جدا

2. هبوط الكيك من المنتصف

ثالثاً : عدم ارتفاع الكيك ( كيك مكتنزو سميك )

-خلط الكيك بطريقة خاطئة .

– الزبدة والبيض بدرجة حرارة غير مناسبة .

– الكثير أو القليل من الدهون

– مسحوق الخبز قليل جدا أو قديم جدا

– قلة الدقيق .

– درجة حرارة فرن ساخنة جدا

– حجم القالب غير مناسب .

رابعاً : سطح الكيك يابس أو غامق 

–  مدة الخبز أطول مما يجب .

– درجة حرارة الفرن خاطئة .

– الكثير من السكر، ومسحوق الخبز / صودا الخبز .

أسباب فشل الكيك

خامساً : حبيبات خشنة و جافة 

– درجة حرارة الفرن منخفضة جدا

–  كثرة مسحوق الخبز / صودا الخبز .

– السائل القليل جدا

سادساً : من أسباب فشل الكيك جزء أعلى من جزء 

– مد  المزيج بشكل غير مستو

– قالب غير صالح للفرن

– سطح الفرن غير مستو

– قرب الصينية من جدران الفرن

عم انتظام حرارة الفرن

أسباب فشل الكيك

الوسوم: اسباب فشل الكيكحرارة الفرن الصحيحةقوالب الكيك الصحصحةكيف أجعل الكيك مرتفع ؟كيك لا ينفشكيك مكتنزلماذا يفشل الكيكما سبب عدم نجاح الكيك ؟ما هو سر نجاح الكيكة الاسفنجية ؟
المقالة السابقة

كيكة التمر و البهارات

المقالة التالية

مقشط العجين

مرتبطة مقالات

مقالات

ما هو الأيزوملت ( Isomalt ) ؟

2 فبراير، 2023
الدقيق ذاتي التخمير
مقالات

الدقيق ذاتي التخمير و طريقة تحضيره في المنزل

27 يوليو، 2022
كيك مع ورد من هريسة اللوز
مقالات

لقطات من كواليس كورس الحلويات الأخير 2/6/2022

24 يونيو، 2022
بلوم الشوكولا
مقالات

لماذا تظهر طبقة بيضاء على قطعة الشوكولا ؟ بلوم الشوكولا

16 أكتوبر، 2021

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

كيكة القرفة
الحلويات

كيكة البهارات مع الجوز و الزبيب

كيكة البهارات مع الجوز و الزبيب دائما لما يقرب الشتاء منصير نميل أكتر للكيكات يلي بتعطينا شعور بالدفئ و هالكيكة...

من قبل biscotart
12 أكتوبر، 2024
كيك بدون بيض
الحلويات

كيكة الفانيليا بدون بيض ( كيكة عيد ميلاد بدون بيض )

كيكة الفانيليا بدون بيض يمكن هالعنوان يكون غريب لبعض الناس مع الارتفاع العالمي لأسعار البيض حالياً حبيت قدملكم كيك هش...

من قبل biscotart
9 مارس، 2024
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp