بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

الحجازية الإسكندراني

18 أبريل، 2023
في حلويات شرقية
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

الحجازية الإسكندراني

موعدنا مع بداية كل شهر مع وصفة من نكهة عربية و اليوم وصفتنا من مصر الحبيبة و تحديداً من مدينة الإسكندرية و هي الحجازية الإسكندراني من تقديم مايسة عبد السلام وصفة شبيهة جداً بمعمول المد بالجوز و شبيهة أيضاً بأكلة فلسطينية و أردنية إسمها دحدح .

الحجازية الإسكندراني وصفة شهية جداً و العجينة روعة و طبقت الوصفة تماماً متل ما كتبتها مايسة و طلعت روعة ملاحظتي الوحيدة إن كنت أفضل إن كمية الحشو تكون كلها من المكسرات بدلاً عن خليط السميد مع المكسرات و إن شاء الله لما أعملها مرة تانية رح حط كوب و نص مكسرات بالحشو مع القرفة و السكر و الماء , أتمنى تجربوها و تستمتعوا فيها و الأن أترككم مع مايسة لتحدثكم عن طريقة إعداد الحجازية .

السلام عليكم عضوات نكهة عربية العزيزات … افتقدتكم كثيراً الفترة الماضية و افتقدت تطبيق وصفاتكم الرائعة …. و سعيدة جداً كونى المستضيفة لهذا الشهر للأشارككم وصفة من تراث بلدى مصر و بالتحديد محافظتى الأسكندرية … وصفتى هى (الحجازية الأسكندرانى) و هى من أشهر الحلويات الشرقية الإسكندرية … ذات طعم شهى و رائحة ذكية … إن شاء الله تنال الوصفة رضاكم و اعجابكم و تشرفونى بتطبيقاتكم المتميزة … اراكم دائماً على خير

المقادير :

مقادير العجينة :

2 كوب دقيق ابيض
2 كوب سميد
نصف كوب سمنة ( يفضل سمنة بلدى)
نصف  كوب زيت نباتى
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية + ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
ماء دافىء للعجن او حليب

مقادير الحشو :

1 كوب سميد
1 كوب سكر
نصف  كوب مكسرات مجروشة ( اى نوع و يمكن فول سودانى)
ربع كوب ماء
2 ملعقة كبيرة قرفة
ملحوظة : يمكن استبدال المكسرات بنصف كوب إضافي من السميد إذا كنتم لا تفضلون إضافتها مثلى أنا .

الطريقة :

  1. ذوبى الخميرة مع ملعقة السكر فى 1\4 كوب من الماء الدافىء و غطيها و اتركيها للتتفاعل و ترتفع .
  2. اخلطى الدقيق الأبيض مع السميد و السكر و رشة الملح
  3. ذوبى السمنة مع الزيت و ضيفيهم للخليط السابق و افركيهم بيدك جيداً حتى يتشرب الخليط الدهون .
  4. ضيفى الخميرة و اعجنى ثم الماء الدافىء تدريجياً و استمرى فى العجن حتى تتكون لديكى عجينة جيدة تشبه عجينة المعمول غطيها و اتركيها فى مكان دافىء لمدة ساعة.
  5. تحضير اللحشو : اخلطى كل المكونات مع بعضها ثم ضيفى الماء تدريجياً بالملعقة و قلبى حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل .
  6. بعد مرور الساعة خذى العجينة و اقسميها الى قسمين إحداهما اكبر من الأخر قليلاً .
  7. احضرى صينية قصيرة الحواف و ادهنيها بالسمنة ثم خذى الجزء الأكبر من العجينه و افرديه فى الصينية مع رفع الحواف قليلاً ثم وزعى فوقه الحشو بالتساوى .
  8. قومى بفرد الجزء الأخر من العجينة على قطعة من ورق الزبدة او كيس بلاستيك ثم اقلبيها على طبقة الحشو و اضغطيها بيدك جيدا حتى تغطى السطح بالكامل
  9. قومى بزخرفة السطح بظهر الشوكه ثم قطعيها و اتركيها فى مكان دافىء لنصف ساعة إضافية .
  10. اخبزيها فى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح السطح ذهبى اللون .
  11. اتركيها لتبرد تماماً ثم اعيدى تقطيعها على نفس التقطيع السابق قدميها مع الشاى … و بالهنا

تطبيقات المتابعين :

تطبيق السيدة Rolla Khashan للوصفة أشكرها لمشاركتنا صورة طبقها الجميل و ألف صحة و هنا لها و لعائلتها الكريمة

تطبيق السيدة رولا لوصفة الحجازية الإسكندراني

 

الوسوم: الحجازية الإسكندرانيالدحدحالمطبخ المصريحليبدحدحزيت نباتيسمنةسميدطريقة عمل الحجازية الإسكندرانيقرفةمعمول مد بالجوزنكهة عربية
المقالة السابقة

كيك المثلثات بصوص الشوكولا ( وصفة تركية )

المقالة التالية

مربى التين بالبهارات للفطور

مرتبطة مقالات

زنود الست بعجينة الرقائق المنزلية
الحلويات

زنود الست بعجينة الرقائق المنزلية ( عجينة البرك و السمبوسك )

27 أبريل، 2023
الحلويات

شارلوت اللوز ( وصفة مصورة فيديو )

25 أبريل، 2022
حلويات شرقية

معمول بحشوة النارنج

18 أبريل، 2023
حلويات شرقية

رول الكنافة ( كنافة الباشا )

25 أبريل، 2022

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

أساسيات

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص متوفرين دوما بكل السوبر ماركت بكل أوقات السنة و إلهن استخدامات كثيرة...

من قبل biscotart
16 سبتمبر، 2023
خل التفاح في زجاجة
أساسيات

طريقة عمل خل التفاح الطبيعي في المنزل

.خل التفاح خل التفاح من الوصفات يلي بستمتع بتحضيرها خاصة إنو استخدامه يكاد يكون بشكل يومي خاصة مع طبق السلطة...

من قبل biscotart
25 أغسطس، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp