بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

الكليجة السورية

23 أبريل، 2022
في حلويات شرقية
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

كليجة بالبهارات شي غرااااام

الكليجة السورية من الوصفات التي متشارك فيها مع الأخوة العراقيين لكن كل بلد يحضرها بطريقته الخاصة .

الكليجة العراقية بتتميز بالهال و حشوتها ممكن تكون إما تمر أو عجمية و العجمية هي عبارة عن خليط من جوز و سمسم و عسل و سمن و مممكن مستكة

أما الكليجة السورية فهي بتتميز بالبهارات تقريباً جميع البهارات المستخدمة في الحلويات موجودة فيها لذلك لونها يكون أغمق أكتر من الكليجة العراقية خاصة مع كمية القرفة المستخدمة فيها

و هالبهارات رح تعطر مطبخك عندما تجربيها .

أخر مرة عملتها كان أول المسا , ريحة البهارات ضلت فايحة بالبيت لأخر السهرة .

بالنسبة للسوريين فهم يحضرون الكليجة السورية إما سادة متل ما بتحبها والدتي أو بالتمر متل ما بحبها أنا .إذا كانت عائلتك صغيرة مثلي يمكنك تحضير نصف المقدار و لكي لا تشعري بالتعب حضري نصف المقدار و و شكليه و ضعيه الصواني في البراد ثم في اليوم الثاني اخبزيه  .

المقادير :

2 كغ طحين أبيض

1 كغ طحين فرخة

1 كغ سمنة

½ 2 كوب زيت نباتي ( أو خليط من زيت نباتي و زيت زيتون )

1 كغ سكر ناعم الحبيبات

3 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة خميرة

التتبيلة :

4 ملعقة كبيرة حبة بركة , 4 ملعقة كبيرة سمسم

4 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب , 2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون , 2 ملعقة صغيرة محلب مطحون , 2 ملعقة صغيرة شمرة مطحون

2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون

ملعقتان صغيرتان ملح

للتلميع : بيضة مخفوقة مع رشة فانيليا

الطريقة :

  1. ينخل نوعي الطحين مع التتبيلة في وعاء عميق , تسخن السمنة على النار حتى تذوب ثم تضاف فوق الطحين مع كمية الزيت و يحرك الجميع حتى يتشرب الطحين المواد الدسمة بشكل جيد ( سيكون لون المزيج غامق بسبب البهارات ) تترك ترتاح لمدة ساعة .
  2. بعد ساعة تذوب الخميرة في الحليب نصف كوب من الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر , تغطى و تترك حتى تفاعل الخميرة و تظهر الرغاوي على سطح الحليب .
  3. في هذه الأثناء يضاف السكر لمزيج الطحين و يخلط الجميع باليد حتى يتوزع السكر جيداً , يضاف مزيج الخميرة مع باقي الحليب و نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ( لا داعي لعجن العجينة لفترة طويلة مثل الفطائر و الخبز يكفي أن نعجن حتى تتشرب الحليب و تتجانس ) تغطى و تترك لمدة ساعتين .
  4. بعد هذه المدة يحمى الفرن على درجة 180 مئوية .
  5. تؤخذ قطعة من العجين و ترق بين طبقتي نايلون بسماكة ½ سم , ترفع ورقة النايلون و تقطع حسب الرغبة و تصف في الصينية و تثقب بواسطة شوكة عدة مرات ( هذه الخطوة ليست للتزين و إنما ستساعد على وصول الحرارة إلى داخل العجينة كي تنضج ) ,ثم تدهن بالبيض .

ناطرة يدخلوني ع الفرن وو أعمل برونزاج

  1. تخبز على الرف السفلي مع تشغيل الشواية لمدة 150-20 دقيقة و يجب مراقببتها جيداً حتى لا تحمر زيادة عن اللزوم , عندها أطفئي الشواية و اكملي خبزها .

ملاحظات :

  1. لحشو الكليجة بالتمر , يعجن التمر مع القليل من السمنة و يبرم على شكل حبل بين طبقتي نايلون ثم يضغط عليه حتى يصبح مسطح الشكل و يترك جانباً , ترق العجينة بين طبقتي نايلون على شكل مستطيل و لكن بسماكة أقل من ½ سم , يوضع التمر على طرف العجينة و تقلب باقي العجينة فوقها و تغلق الأطراف جيداً بالاستعانة بالنايلون , تقطع بالسكين حسب الرغبة و تصف بالصينية و تثقب بالشوكة ثم تدهن بالبيض و تخبز .
  2. إذا كان لديك رفين للفرن يمكن وضع صينيتين معاً و بدلي بينهما في منتصف مرحلة الخبز .
  3. إذا كان فرنك من النوع الحامي جداً اخبزيها من الأسفل ثم شغلي الشواية حتى يصبح لونها ذهبي من الأعلى .

 

الوسوم: جوزة الطيبحبة البركةحليبخميرةزيت نباتيسمسمسمنةطحين فرخةقرفةقرنفلمحلبيانسون
المقالة السابقة

إيج بالخضار (على طريقة رفيقتي هالة )

المقالة التالية

محشي بالبرغل

مرتبطة مقالات

زنود الست بعجينة الرقائق المنزلية
الحلويات

زنود الست بعجينة الرقائق المنزلية ( عجينة البرك و السمبوسك )

27 أبريل، 2023
الحلويات

شارلوت اللوز ( وصفة مصورة فيديو )

25 أبريل، 2022
حلويات شرقية

معمول بحشوة النارنج

18 أبريل، 2023
حلويات شرقية

رول الكنافة ( كنافة الباشا )

25 أبريل، 2022

التعليقات 12

  1. Natalya hamdo Kabartay says:
    9 سنوات مضت

    يسلم ايديكي سهى وبلفها الكليجة طيبة ببهاراتها المميزة

    رد
    • سها قمند says:
      9 سنوات مضت

      أكيد نتولة البهارات هي يلي بتعمل هالنكهة المميزة للكليجة و الصراحة أي أكلة لما بضيفيلها البهارات طعمتها غير شكل بتصير

      رد
  2. ezzat says:
    8 سنوات مضت

    علمني طريقة عمل الحلويات بانواعها

    رد
    • سها قمند says:
      8 سنوات مضت

      شو نوع الحلويات بالضبط ؟

      رد
  3. عبد القادر المجول says:
    8 سنوات مضت

    مشكوره ست سهى

    رد
    • سها قمند says:
      8 سنوات مضت

      الشكر لله , صحة و هنا

      رد
    • سهى says:
      6 سنوات مضت

      لو سمحتي عندك وصفة الكليجة بس تكون طرية بحيث نقدر نقوم بجدل العجين ، اي تشكيله على شكل جدايل

      رد
      • سها قمند says:
        6 سنوات مضت

        للأسف حبيبتي ما عندي

        رد
  4. غير معروف says:
    7 سنوات مضت

    أنا جربة هاي الوصف طلعت طيبة

    رد
    • سها قمند says:
      7 سنوات مضت

      ألف صحة و هنا 🙂

      رد
  5. جورجينا says:
    7 سنوات مضت

    يسلمو إيديكي على الوصفة.

    رد
    • سها قمند says:
      7 سنوات مضت

      الله يسلمك , نورتي الموقع 🙂

      رد

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

أساسيات

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص متوفرين دوما بكل السوبر ماركت بكل أوقات السنة و إلهن استخدامات كثيرة...

من قبل biscotart
16 سبتمبر، 2023
خل التفاح في زجاجة
أساسيات

طريقة عمل خل التفاح الطبيعي في المنزل

.خل التفاح خل التفاح من الوصفات يلي بستمتع بتحضيرها خاصة إنو استخدامه يكاد يكون بشكل يومي خاصة مع طبق السلطة...

من قبل biscotart
25 أغسطس، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp