الهمبرغر

طريقة عمل البرغر في المنزل من أبسط و أمتع الأمور و يعتبر هالساندويتش من أكثر المأكولات شعبية في العالم كله و أظن أن سبب انتشاره هو أن مكوناته تعتبر مألوفة لكل ثقافات العالم .

يعود تاريخه لأواخر القرن التاسع عشر أو أوائل القرن العشرين حيث تغيرت احتياجات الطهي في مجتمع سريع التغير فوقت إعداد الطعام أصبح أقل .

في البداية كان الهمبرغر عبارة عن شريحتين من الخبز مع قطعة من اللحم المفروم في الوسط و بعد مدة وجيزة أصبح يحضر مع كل الزركشة المعروفة حالياً من البصل و الخس و المخللات .

أكتر شي بحبو بهالسندويتش إنو كل شخص ممكن يعملو حسب ذوقو , حلو كتير لما تحضري تتجمع العيلة و كل شخص يضيف المكونات يلي بحبها 🙂

المقادير :

خليط اللحمة :

500 غ لحمة مفرومة مرتين

1 بيضة

ثلث كوب كعك مطحون

1 ملعقة صغيرة كاتشب

1 ملعقة كبيرة مستردة أو وستشير صوص

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

رشة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

2 فص ثوم مهروس

بصلة صغيرة مبشورة

للتقديم :

¼ كوب مايونيز

¼ كوب كاتشب

مخلل

أوراق خس

جبنة

شرائح بندورة

شرائح بصل

بطاطا مقلية

خبز هامبرغر

الطريقة :

تحضير أقراص الهمبرغر:

1. يوضع اللحم في وعاء عميق و تضاف باقي المكونات والتوابل ويعجن جيداً , يقسم المزيج إلى 7 قطع متساوية و يشكل كل قسم على شكل قرص ثم نضغط في منتصفه بواسطة الإبهام بحيث تصبح أطراف القرص أعلى من منتصفه ( هذه الخطوة تمنع اللحمة من الانتفاخ و تضمن نضوجها بشكل متساو ).
2. تصف القراص على طبق مفروش بالنايلون , تغطى و توضع في البراد لترتاح نصف ساعة , في هذه الأثناء تجهز مكونات التقديم و تقلى البطاطا.
3. يسخن قليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة و تطهى الأقراص على نار متوسطة حتى تأخذ لون جميل ثم تقلب على الطرف الأخر لتأخذ لون ثم تخفف النار حتى تنضج , ( وصفات موقع بيسكوتارت ) يمكن شويها على الغريل أو بالفرن .

تجهيز السندويتش :

1. يقسم الخبز بالنصف و يسخن على الغريل أو في مقلاة ثم يدهن بالمايونيز و الكاتشب ( أو بدون حسب الرغبة ) ثم ترتب مكونات التقديم المذكورة في الوصفة حسب الرغبة .

ملاحظات :

1. في محلات بيع السندويتش يقومون بتفريغ لب الخبز لكي يستمتع الشخص بطعم مكونات الحشو أكثر و بنفس الوقت يصبح جمع مكونات السندويش أسهل .
2. يمكنك إعداد أقراص اللحم و وضعها بالفريزر , فقط أفصلي بينها بورق نايلون ثم غلفيها جيداً و جمديها , عند الحاجة أخرجيها من الفريزر و اتركيها حتى يذوب عنها الثلج ثم أكملي بقية الوصفة .