طريقة عمل البرغر في المنزل من أبسط و أمتع الأمور و يعتبر هالساندويتش من أكثر المأكولات شعبية في العالم كله و أظن أن سبب انتشاره هو أن مكوناته تعتبر مألوفة لكل ثقافات العالم .
يعود تاريخه لأواخر القرن التاسع عشر أو أوائل القرن العشرين حيث تغيرت احتياجات الطهي في مجتمع سريع التغير فوقت إعداد الطعام أصبح أقل .
في البداية كان الهمبرغر عبارة عن شريحتين من الخبز مع قطعة من اللحم المفروم في الوسط و بعد مدة وجيزة أصبح يحضر مع كل الزركشة المعروفة حالياً من البصل و الخس و المخللات .
أكتر شي بحبو بهالسندويتش إنو كل شخص ممكن يعملو حسب ذوقو , حلو كتير لما تحضري تتجمع العيلة و كل شخص يضيف المكونات يلي بحبها 🙂
المقادير :
خليط اللحمة :
500 غ لحمة مفرومة مرتين
1 بيضة
ثلث كوب كعك مطحون
1 ملعقة صغيرة كاتشب
1 ملعقة كبيرة مستردة أو وستشير صوص
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
½ ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
رشة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
2 فص ثوم مهروس
بصلة صغيرة مبشورة
للتقديم :
¼ كوب مايونيز
¼ كوب كاتشب
مخلل
أوراق خس
جبنة
شرائح بندورة
شرائح بصل
بطاطا مقلية
خبز هامبرغر
الطريقة :
تحضير أقراص الهمبرغر:
- يوضع اللحم في وعاء عميق و تضاف باقي المكونات والتوابل ويعجن جيداً , يقسم المزيج إلى 7 قطع متساوية و يشكل كل قسم على شكل قرص ثم نضغط في منتصفه بواسطة الإبهام بحيث تصبح أطراف القرص أعلى من منتصفه ( هذه الخطوة تمنع اللحمة من الانتفاخ و تضمن نضوجها بشكل متساو ).
- تصف القراص على طبق مفروش بالنايلون , تغطى و توضع في البراد لترتاح نصف ساعة , في هذه الأثناء تجهز مكونات التقديم و تقلى البطاطا.
- يسخن قليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة و تطهى الأقراص على نار متوسطة حتى تأخذ لون جميل ثم تقلب على الطرف الأخر لتأخذ لون ثم تخفف النار حتى تنضج , ( وصفات موقع بيسكوتارت ) يمكن شويها على الغريل أو بالفرن .
تجهيز السندويتش :
- يقسم الخبز بالنصف و يسخن على الغريل أو في مقلاة ثم يدهن بالمايونيز و الكاتشب ( أو بدون حسب الرغبة ) ثم ترتب مكونات التقديم المذكورة في الوصفة حسب الرغبة .
ملاحظات :
- في محلات بيع السندويتش يقومون بتفريغ لب الخبز لكي يستمتع الشخص بطعم مكونات الحشو أكثر و بنفس الوقت يصبح جمع مكونات السندويش أسهل .
- يمكنك إعداد أقراص اللحم و وضعها بالفريزر , فقط أفصلي بينها بورق نايلون ثم غلفيها جيداً و جمديها , عند الحاجة أخرجيها من الفريزر و اتركيها حتى يذوب عنها الثلج ثم أكملي بقية الوصفة .
