خبز التوست الطري خطوة خطوة بالصور

يمكن البعض يعتبر فكرة إعداد خبز التوست بالبيت فكرة جنونية شوي خاصة إنو المخابز كتيرة و لله الحمد يعني مشوار صغير بالحارة و بتشتري رغيف توست و خلصنا .

لكن الحقيقة إعداد المعجنات في البيت متعة لها نكهتها الخاصة بكل مرحلة من مراحل الإعداد , لما تكون العجينة عم تختمر بدون شعور بفتح غطا الوعاء و بشم رائحة الخميرة بعشق هذه الرائحة أما لما يدخل الخبز على الفرن و يطلع بلون ذهبي رح ترتسم إبتسامة الرضا على وجوه أفراد العيلة .

المميز بخبز التوست المحضر بالبيت إنو أطرافو ما بتكون قاسية جداً متل يلي منشتري من المخابز ,حبيت صور الخطوات بالتفصيل حتى يكون إعداد الوصفة سهل للجميع أتمنى تجربوا  و تستمتعوا في على الفطور .

المقادير :

4 كوب طحين أبيض ( تراعى القاعدة الصحيحة لكيل المقادير هنا )

½ 1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة حليب مجفف ( بودرة )

½ 1 ملعقة صغيرة خميرة خبز سريعة

30 غ زبدة طرية ( بحرارة الغرفة )

¼ 1 كوب ماء دافئ

الطريقة :

1. تذاب الخميرة مع نصف ملعقة كبيرة من السكر في ربع كوب من الماء الدافئ و تحرك جيداً ثم تغطى و تترك لبضع دقائق حتى تتفاعل الخميرة و تظهر الرغاوي على سطحها ( إذا لم تظهر الرغاوي فهذا يعني أن الخميرة فاسدة ) .
2. في هذه الأثناء ينخل الطحين في وعاء كبير ثم يضاف باقي السكر و الملح و الحليب المجفف و نخلط جيداً لتتجانس المواد مع بعضها .
3. نعمل حفرة في وسط الطحين و نسكب مزيج الخميرة , نضيف الزبدة الطرية و نبدأ بالعجن مع إضافة باقي الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة دبقة تلتصق باليد .
4. رشي كمية من الطحين على الرخامة , افرغي العجينة فوقها و ابدئي بالعجن ستلتصق العجينة بالرخامة هذا طبيعي استعيني بمقشط العجين لكشط العجينة أثناء العجن ( تعرفي على هذه الأداة هنا ) أو استخدمي الطرف غير الحاد للسكين , اعجني من 8 حتى 10 دقائق ستلاحظين أن العجينة اشتدت يمكن أن تعلق قليلا بالأصابع و هو القوام المطلوب ( كلما كانت العجينة طرية كلما حصلنا على خبز هش ).
5. ادهني وعاء عميق بالزيت , ضعي العجينة فيه و قلبيها حتى يتغطى سطحها بالزيت , غلفي الوعاء و اتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها , مدة التخمير تختلف حسب الطقس و حرارة المكان .
6. ادهني قالب كيك مستطيل مقاس ( 11 سم ×  25سم  ) بالزبدة جيداً , اضغطي على العجينة المختمرة لإخراج الهواء الزائد منها , رشي قليل من الطحين على الرخامة و رقي العجينة إلى مستطيل أصغر بقليل من طول القالب لأن العجينة ستتمدد بعد لفها .
7. لفي العجينة من الطرف الأقصر كما نلف السويسرول مع الضغط على أطراف العجينة بعد كل لفة , ثم أحكمي إغلاق العجينة جيداً كما في الصورة , تأكدي أن لفافة العجين أصبحت بطول القالب و إلا دحرجيها قليلا لتتمدد و تصبح بطول القالب .
8. ضعي العجينة بالقالب , يجب أن تلامس أطراف لفافة الخبز جدران القالب , غطي القالب بكيس نايلون كبير مع مراعاة ألا يلامس الكيس أعلى القالب حتى لا يلتصق بالعجينة بعد أن تختمر , اتركيه في مكان دافئ حتى تنتفخ العجينة و تصل لحافة القالب .
9. سخني الفرن على 180 مئوية و ثبتي الرف الأوسط و اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يصل للحرارة المطلوبة , اخبزي التوست لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج و يصبح سطحه ذهبي .
10.  يخرج من الفرن و يقلب مباشرة على شبك و يترك يبرد ثم يقطع و يقدم .

 

ملاحظة : في فصل الصيف قد يحتاج كمية أكبر من الحليب , السر في أن تكون العجينة لينة و تعلق قليلاً بالأصابع .