بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

دبس الفليفلة على طريقة سها

26 أغسطس، 2022
في أساسيات
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

 

 

دبس الفلفلة معجون الفلفل

دبس الفليفلة أو معجون الفلفل و بعض البلدان تسميه هريسة الفلفل كلها تسميات لمنتج واحد

بحلب المونة جزء أساسي من حياتنا و على قولة المثل الصيف خدام الشتاء , شي منلاقي البامية مضمومة بالخيط و معلقة

بطرف البلكون شي صواني مية فرنجي ( دبس البندورة ) على الأسطحة و عم تلمع تحت الشمس و شي باذنجان و قرع عم يتيبسو .

دبس الفليفلة  من أهم أنواع المونة و ما منستغني عنها لأنها بتدخل بكتير أكلات بالمطبخ الحلبي و أهمها المحمرة و لفائف رول بدبس الفليفلة حتى بالفطور منخلط شوية دبس فليفلة مع شوية دبس بندورة و مندهنها على خبزة تازة مسئسئة بزيت الزيتون و جنبها كاسة شاي شي نغم .

عادة لما نحضر دبس الفليفلة منقص الفليفلة بالنص و منجففها بالشمس تقريبا ثلاث أرباع تجفيف و بعدين منطحنها بماكينة الكبة

و منحطلها ملح و شوية زيت هي الطريقة التقليدية

لكن طريقتي مختلفة شوي و السبب إنها بتعطيني دبس فليفلة بطعم أطيب و أهم شي اللون بيضل أحمر بيشهي متل الصورة

المقادير :

فليفلة حمراء ( حدة أو حسب الذوق )

ملح مونة

زيت زيتون أو زيت نباتي

طريقة تحضير دبس الفليفلة :

  1. تقسم كل حبة فلفل بالنصف و يستخرج الجزء الأخضر مع بالبذر .
  2. إذا كان هناك أجزاء تالفة من الفلفل الأحمر تزال أيضاً , تكرر العملية حتى تنتهي كل الكمية .
  3. تغسل جيداً و توضع في مصافي بلاستيكية و تترك حتى تصفى تماما ( هذه خطوة مهمة جداً ).
  4. نحضر وعاء كبير ( طست ) و نصف طبقة من أنصاف الفلفل بحيث يكون الجزء المقطوع للأعلى و نرش كمية من الملح بسخاء .
  5. ثم نضع صف آخر من الفلفل و نرش ملح بسخاء و هكذا نكمل حتى يمتلئ الطست .
  6. تترك ربع ساعة ثم تحرك باليد حتى تتبل بالملح جيداً , تترك حتى تتخلص الفليفلة من مائها ( حوالي ساعتين ).
  7. ترفع حبات الفلفل على مصافي بلاستيكية و تترك حتى تصفى تماماً ( أيضاً هذه خطوة مهمة ) .
  8. تطحن الفليفلة بماكينة الكبة على الشفرة الناعمة مرتان , ثم توضع في قدر كبيرة و يفضل إذا كانت كمية الفليفلة كبيرة أن تقسم على قدرين .
  9. يرفع القدر على النار و تترك تغلي على نار متوسطة لمدة ربع ساعة مع التحريك بين الحين و الآخر , هذه الخطوة تفيد في تعقيم الفليفلة و تساعد في الحفاظ على لونها الأحمر الجميل .
  10. تفرغ الفليفلة في أوعية كبيرة من الستانلس أو أوعية بلاستيكية ( طست ) , بحيث كل وعاء يحتوي على طبقة رقيقة من الفليفلة
  11. ثم توضع تحت أشعة الشمس المباشرة لتجف مع التقليب كل ساعة .
  12. تترك عدة أيام تحت أشعة الشمس لتجف مع تقليبها جيداً.
  13. عندما تبدأ تجف يمكنك تقليل عدد الأوعية بقلب محتوياتها على بعض و هكذا حتى يتبقى لدينا وعاء واحد .
  14. عندما تجف نتذوقها إذا كانت بحاجة لإضافة المزيد من الملح , تعبئ في مرطبانات زجاجية و يختم سطحها بالزيت و تحفظ في الفريزر .

ملاحظات :

  1. تصفية الفليفلة بعد غسلها و بعد أن تتخلص من مائها خطوة ضرورية جداً جداً.
  2. كلما كانت كمية الفليفلة المطحونة في الأوعية أقل كلما جفت أسرع .
  3. أفضل استخدام أوعية من الستانلس لتجفيف الفليفلة لأنها تمتص حرارة من اشعة الشمس كما أنها لا تتلون باللون الأحمر من الفليفلة كما هو الحال في الأوعية البلاستيكية .

 

الوسوم: homemade chilli pasteدبس الفلفل الأحمر الحلورب الحرطريقة تجفيف الفليفلة الحمراءطريقة عمل دبس الفليفلة بدون شمسطريقة عمل دبس الفليفلة في المنزلمعجون الحرمعجون الفلفل الحار و البارد
المقالة السابقة

شوكولا قابلة للدهن

المقالة التالية

مينه مين ( شكشوكة تركية )

مرتبطة مقالات

أساسيات

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص

16 سبتمبر، 2023
خل التفاح في زجاجة
أساسيات

طريقة عمل خل التفاح الطبيعي في المنزل

25 أغسطس، 2023
الجبنة المطبوخة لحشو السمبوسك و البرك
أساسيات

الجبنة المطبوخة لحشو السمبوسك و البرك

24 أبريل، 2023
طريقة تحضير الزيتون الأسود ( العطون ) في البيت
أساسيات

طريقة تحضير الزيتون الأسود العطون في البيت

28 ديسمبر، 2022

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

أساسيات

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص متوفرين دوما بكل السوبر ماركت بكل أوقات السنة و إلهن استخدامات كثيرة...

من قبل biscotart
16 سبتمبر، 2023
خل التفاح في زجاجة
أساسيات

طريقة عمل خل التفاح الطبيعي في المنزل

.خل التفاح خل التفاح من الوصفات يلي بستمتع بتحضيرها خاصة إنو استخدامه يكاد يكون بشكل يومي خاصة مع طبق السلطة...

من قبل biscotart
25 أغسطس، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp