سلطة الزعتر الأخضر في مدينة حلب تقدم كوجبة إما على الفطور أو العشاء مع الخبز السوري و كوب من الشاي , يعني مختلفة عن باقي السلطات التي تقدم كوجبة ثانوية بجانب الأطباق الرئيسية مثل سلطة الفجل و الجزر , سلطة السلق باللبن
ماذا تعرف عن الزعتر الأخضر ؟
الزعتر الأخضر موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط و ينمو في بلاد الشام , قديما استخدمه الإغريق في حماماتهم وأحرقوه كبخور في معابدهم ، معتقدين أنه مصدر للشجاعة .
يُعتقد أن انتشار الزعتر في جميع أنحاء أوروبا يرجع إلى الرومان ، حيث استخدموه لتنقية غرفهم و إضفاء نكهة عطرية على الجبن .
في العصور الوسطى الأوروبية كان يتم وضع العشب تحت الوسائد للمساعدة على النوم ودرء الكوابيس, في هذه الفترة ، غالبًا ما قدمت النساء هدايا للفرسان والمحاربين تتضمن أوراق الزعتر ، حيث كان يُعتقد أنها تجلب الشجاعة لحاملها
طبياً
يساهم زيت الزعتر في علاج السعال و يعزز المناعة كما أنه استخدم في علاج الضمادات قبل ظهور المضادات الحيوية الحديثة
في المطبخ
يستخدم الزعتر في عدة وصفات مثل بوكيه الأعشاب عند سلق اللحوم أو في تحضير الصلصات و المعكرونة و بعض المعجنات مثل أقراص الزعتر
و عادة يستخدم بشكله الطازج في موسمه في الصيف و مجفف في فصل الشتاء
و لمعلومات اكثر حول الزعتر الأخضر يمكن قراءة المزيد هنا
المقادير :
باقة زعتر
4 – 5 قطع جبنة حلبية ( جبنة كعيب )
عصير ليمون حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
- تفصل أوراق الزعتر عن أعوادها .
- تغسل الأوراق و تصفى .
- توضع في طبق و تفرم الجبنة و توضع فوق أوراق الزعتر الأخضر .
- تتبل السلطة بالملح و الليمون و زيت الزيتون و تقدم مع الخبز السوري .
