شوربة إزو غالين التركية ( شوربة العروس التركية )

شوربة العروس التركية شوربة لذيذة و تغير شكل عن بقية الشوربات , و كعادة أي طبخة كل ست بتحضرها بطريقتها الخاصة بعض السيدات بتركيا بيضيفولها شعيرية و في ستات بضيف ثوم و ممكن تشوفوا ستات بيطحنوها بالخلاط يعني الأكل أذواق جربوها إنشاء الله رح تحبوها , و خاصة بفصل الشتاء رح تستمتعوا فيها جداً .

شوربة العروس التركية لها قصة أو اسطورة حلوة بس حزينة بتحكي عن صبية حلوة من غازي عنتاب القرية القريبة من الحدود السورية اسمها زهرة (Zöhre ) و بيدلعوها إزو (EZO ) أما كلمة غالين (Gelin ) معناها بالتركية العروس , و إزو  انشهرت بالمنطقة لأنها شديدة الجمال , و كانو يقولو إن جمالها بيخطف الأنظار , و العيون كلها بتكون عليها أكتر من العروس , حبيت  إزو شب من القرية المجاورة إسمو شيدو (Şitto ) و اتزوجتو و عاشو سعيدين لحد ما بديت المشاكل و في قصص بتقول لحد ما الأعداء دقوا إسفين بيناتهن و هجر إزو و قصص بتقولو التحق بالجيش و سافر .

كانت إزو ترفض كل خاطب يتقدملها غني أو فقير لكن مع مرور السنين كانت إزو عم تزيد جمال أكتر و مع ضغط عائلتها اتزوجت من شخص عندو أولاد من القرية المجاورة , و انتقلت مع عائلتو عبر الحدود السورية و اتغربت عن أهلها و كانت من أمنياتها إنو إذا اتوفت تدفن بتركيا مسقط رأسها و عائلة زوجها احترمت رغبتها و دفنت على جبل Bozhöyük

ممكن تشوفوا طريقة تحضير هالشوربة اللذيذة على قناة بيسكوتارت على اليوتيوب هنا 

المقادير :

4 ملعقة كبيرة عدس أحمر

½ 1 ملعقة كبيرة رز قصير الحبة

½ 1 ملعقة كبيرة برغل ناعم

2 – 3 ملعقة كبيرة زبدة

ملعقتان كبيرتان من الطحين

2 ملعقة كبيرة دبس بندورة ( كمية دبس البندورة حسب كثافته )

1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء بودرة ( بابريكا )

½ ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة كبيرة زيت

1 بصلة مفرومة ناعم

6 كوب مرق دجاج  ( إذا لم يتوفر مرق الدجاج يستعمل 2 مكعب مرق الدجاج الجاهز )

ملح حسب الحاجة

للتزين :

1 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة

1 ملعقة صغيرة نعناع يابس

الطريقة :

1. يخلط العدس مع الرز و البرغل و يغسلوا عدة مرات و يتركوا جانباً .
2. في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة ثم نضيف الطحين و دبس البندورة و نقلي لمدة دقيقة على نار خفيفة , نضيف دبس الفليفلة و نقلب, ترفع المقلاة عن النار و يضاف كوب واحد من المرق تدريجياً مع التحريك , يضاف الفلفل الأسود و البابريكا و الكمون , تحرك جيداً ثم تترك جانباً .
3. في قدر عميقة نسخن الزيت و نقلي البصلة المفرومة حتى تطرى , يضاف باقي المرق و يترك حتى يغلي ثم يضاف العدس و الرز و البرغل , تحرك لمدة 5 دقائق ثم تخفف النار قليلاً و تترك المكونات حتى تنضج تماماً ( يمكن إضافة كوب ماء ساخن أو مرق إذا لزم الأمر ).
4. يضاف مزيج دبس البندورة و يحرك الجميع و تترك على النار حوالي 3 -5 دقائق , تذوقيها لتركيز الملح و البهارات .
5. تسخن الزبدة أو السمنة في مقلاة ثم يضاف النعناع و يحرك ( إذا أصبحت السمنة ساخنة جداً اتركيها تبرد قليلاً قبل إضافة النعناع حتى لا يتحول لونه لأسود ) .
6. اسكبي مزيج السمنة و النعناع فوق الشوبة و حركي ثم قدميها ساخنة  .