بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

طريقة عمل السكر البني في المنزل

15 مارس، 2021
في أساسيات
الوقت المتوقع للقراءة: 1دقيقة للقراءة
Share on FacebookShare on Twitter

تحضير و عمل السكر البني في المنزل

غامق … رطب … طعمتو غنية … أكيد عم أحكي عن السكر البني الصناعي يلي كنت زمان لما شوفوا على الرف بشي سوبر ماركت يطير عقلي و مباشرةً أشتريه , حالياً عم أعملوا بالبيت لأنو ما عاد شوفوا حتى بالمنام , و صفتنا اليوم بتشبه النوع  يلي كنا نلاقي بالأسواق.

بحب أعطي فكرة عن أنواعه للناس يلي مو مجربين يستخدموا في الحلويات  , في سكر بني طبيعي بيتحوي على رواسب دبس السكر التي خلفتها عملية التكرير و عادة بتكون حبيباتة أكبر من النوع التجاري بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على رطوبة عالية مثل النوع التجاري , أما الأنواع التجارية فهي السكر الفاتح اللون و بيحتوي على 3.5 % من دبس السكر و هو مستعمل في أغلب وصفات الطبخ و إذا الوصفة ما ذكر فيها لون السكر فالمقصود الفاتح أما الغامق فيحتوي على 6.5 % من دبس السكر و يستخدم لإضافة لون أغمق و نكهة أقوى للوصفة , و على سيرة دبس السكر أو ما يسمى في عدة دول عربية ( العسل الأسود ) فهو الأفضل لعمل هذه الوصفة , من زمان ما كان ممكن تلاقو منو بسورية لكنحالياً صار متوفر و الحمد الله و إذا ما توفر عندكن ممكن تستخدمو دبس العنب بس يكون سائل لسهولة مزجه   .

أحياناً لما منشتري السكر البني و منفتح الكيس و منستخدم  شوي منو و بعد فترة بيلزمنا لوصفة تانية و منجي لنحضر المقادير منلاحظ إنو السكر صار صلب أكيد بيخطر ببالك سؤال ( يا ترى ليش عم ينشف ؟؟؟؟ ) الجواب بسيط السكر البني بيحتوي على الكثير من الرطوبة و لما بتتبخر الرطوبة بيتكتل السكر و بيجف و أسهل طريقة للحفاظ على السكر البني  هو ببساطة تخزينه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على رطوبته و الحد من عملية التبخر .

المقادير :

1 كوب سكر ناعم

1 – 2 ملعقة  دبس السكر و يسمى العسل الأسود ( يمكن استخدام دبس العنب أو دبس التمر )

الطريقة :

  1. يوضع السكر في وعاء , أضيف الدبس و اخلطي جيداً بالشوكة أو بخفاقة الكاتو حتى تمتزج المواد جيداً ,في البداية قد تعتقدين أن الأمر لن ينجح كما ستلاحظين وجود كتل من الدبس أضغطي عليها و استمري بالخلط عدة دقائق و ستحصلين على السكر البني .
  2. يحفظ في علبة أو مرطبان محكم الإغلاق أو كيس نايلون حتى لا يجف و يتصلب .

ملاحظات :

  1. إذا أردت لون السكر أغمق أضيف المزيد من الدبس مع ملاحظة أن رطوبته ستزداد و هو المطلوب لأن السكر البني الغامق الجاهز نجده متلاصق أكثر بسبب الرطوبة .
  2. السكر البني حتى الجاهز الذي يباع بالأسواق ليس من الوصفات التي يمكن تخزينها لفترات طويلة و أنا أحضره عند الحاجة لأن الوصفة سهلة للغاية .
الوسوم: دبس التمردبس السكردبس العنب
المقالة السابقة

كب كيك القهوة

المقالة التالية

القهوة الحجازية ( قهوة اللوز )

مرتبطة مقالات

كيكة العودة من السفر
أساسيات

كيكة العودة من السفر

22 مايو، 2022
بيوريه اليقطين
أساسيات

طريقة تحضير بيوريه اليقطين في المنزل

7 ديسمبر، 2021
dried plums
أساسيات

طريقة تحضير الخوخ المجفف

18 أكتوبر، 2021
أساسيات

دبس الفليفلة على طريقة سها

15 مارس، 2021

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
23 أبريل، 2022

مضافة حديثاً

كيك مع ورد من هريسة اللوز
مقالات

لقطات من كواليس كورس الحلويات الأخير 2/6/2022

كورس الحلويات صرلي فترة غايبة عن الموقع بسبب انشغالي بكورسات الحلويات و إن شاء الله الفترة الجاية رح أرجع نزل...

من قبل biscotart
24 يونيو، 2022
كيكة العودة من السفر
أساسيات

كيكة العودة من السفر

كيكة العودة من السفر طلبتها مني أختين بمناسبة عودة أخوهن من السفر و كانو حابين تكون الكيكة مفاجأة لأبوهن و...

من قبل biscotart
22 مايو، 2022
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp