بموسم الشوكي لا يفوتكن عجة الشوكي اللذيذة مع الجبنة , تحضيرها سهل و بتطلع بتغرف القلب و لونها بيكون فاتح مع صحن سلطة و مخلل شي خيااااالي و تغير شكل
كتير بحب الشوكي و بحاول دائماً لاقي وصفات جديدة و مبتكرة لحتى أستخدموا
المقادير :
1 بصلة مفرومة ناعم
10 حبة شوكي مقشر و مسلوق نصف سلق
¾ كوب جبنشة قشقوان أو موزريلا مبشورة
8 – 10 حبات بيض ( حسب الحجم )
2 ملعقة كبيرة عارمة نشاء ( كورن فلور )
½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة بهار
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة فليفلة حمراء بودرة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
زيت نباتي للقلي
الطريقة :
- تفرم البصلة ناعم و ترش بالملح و تترك 10 دقائق ثم تعصر بين راحتي اليد و توضع في وعاء عميق .
- في هذه الأثناء يبشر الشوكي بمبشرة الجبنة من الجهة الخشنة و يضاف فوق البصل ثم تضاف الجبنة .
- يخفق البيض مع النشاء و البهارات و يضاف فوق الشوكي و يقلب الجميع جيداً يضاف المزيد من الملح أو البهارات لمن يرغب .
- توضع المقلاة الخاصة بالعجة على النار ( مقلاة عيون ) و تملئ بالزيت و يترك ليسخن يسكب كمية من خليط العجة في كل عين على شكل قرص و ننتظر حتى ينضج أول طرف ثم يقلب على الطرف الأخر و يترك حتى ينضج ثم يرفع من الزيت , و تكرر العملية حتى ينتهي بقية مزيج العجة .
- قدمي عجة الشوكي مع اللبن العيران أو صحن مخلل أو طبق من السلطة الخضراء.