عجة الشوكي

بموسم الشوكي لا يفوتكن عجة الشوكي اللذيذة مع الجبنة , تحضيرها سهل و بتطلع بتغرف القلب و لونها بيكون فاتح مع صحن سلطة و مخلل شي خيااااالي و تغير شكل

المقادير :

1 بصلة مفرومة ناعم

10 حبة شوكي مقشر و مسلوق نصف سلق

¾ كوب جبنشة قشقوان أو موزريلا مبشورة

8 – 10 حبات بيض ( حسب الحجم )

2 ملعقة كبيرة عارمة نشاء ( كورن فلور )

½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة بهار

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة فليفلة حمراء بودرة

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

زيت نباتي للقلي

الطريقة :

1. تفرم البصلة ناعم و ترش بالملح و تترك 10 دقائق ثم تعصر بين راحتي اليد و توضع في وعاء عميق .

2. في هذه الأثناء يبشر الشوكي بمبشرة الجبنة من الجهة الخشنة و يضاف فوق البصل ثم تضاف الجبنة .

3. يخفق البيض مع النشاء و البهارات و يضاف فوق الشوكي و يقلب الجميع جيداً يضاف المزيد من الملح أو البهارات لمن يرغب .

4. توضع المقلاة الخاصة بالعجة على النار ( مقلاة عيون ) و تملئ بالزيت و يترك ليسخن يسكب كمية من خليط العجة في كل عين على شكل قرص و ننتظر حتى ينضج أول طرف ثم يقلب على الطرف الأخر و يترك حتى ينضج ثم يرفع من الزيت , و تكرر العملية حتى ينتهي بقية مزيج العجة .