عجة القرنبيط من ألذ أنواع العجة يعني طيبة كتير و مقبلة و تحضيرها سهل , بس القلي هو المرحلة يلي بحسها بتعمل عجقة و كركبة بالمطبخ .
هذه الكمية بتكفي لثلاثة أشخاص , أما إذا كانت عائلتك كبيرة فيمكنك مضاعفة المقدار .
قدميها ساخنة أو حتى باردة مع صحن من السلطة أو اللبن الزبادي أو العيران المنعش
أغلبنا يميل لعجة البقدونس كونها أشهر أنواع العجة , لكن عجة الفرنبيط فكرة لطيفة لتقديم القرنبيط بطريقة مميزة خاصة لعشاق المقالي .
المقادير :
½ كغ قرنبيط مسلوق و مهروس
4 بيضة
½ باقة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة
½ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مطحونة
فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بهار حلبي ( سبع بهارات )
¼ملعقة صغيرة قرفة
½ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
¼ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة عارمة نشاء
3 ملعقة كبيرة عارمة طحين
للقلي : زيت نباتي
الطريقة :
- يغسل القرنبيط و يقطع زهرات و يسلق حتى يصبح طري و ينضج بشكل جيد.
- يصفى و يطحن و يستعمل منه نصف كيلو غرام .
- يخلط مع بقية المكونات و في هذه الأثناء يحمى الزيت في المقلاة الخاصة بالعجة ( مقلاية عيون ), في حال عدم توفرها تستعمل مقلاة عادية .
- يسكب قليل من الخليط في كل عين من المقلاة , عندما يجهز الطرف السفلي يقلب قرص العجة على الطرف الأخر و يترك حتى ينضج , تكرر العملية مع باقي الكمية .
- تقدم عجة القرنبيط ساخنة أو باردة مع صوص طحينة أوالمخللات و السلطات .
Cauliflower Fritters
Ingredients:
½ kg cauliflower , boiled and mashed
4 eggs
½ bunch parsley, minced
1 teaspoon mashed garlic
1 teaspoon crushed coriander seeds
½ teaspoon cumin
1 teaspoon red pepper powder
Black pepper ( to taste )
1 teaspoon all spices
¼ teaspoon cinnamon
½ teaspoon baking powder Picking
¼ teaspoon turmeric
2 tbsp overflowing corn starch
3 tbspoverflowing flour
For frying : vegetable oil
Preparation :
1 . Rinse the cauliflower and cut into flowers , boiled until it becomes mushy and well cooked, drain and grinds , use half a kilo gram for the recipe .
2 . Mix with the rest of the ingredients.
3 . Pour some sunflower oil in a large skillet, about 1 cm deep, When the oil warms up, take a lump of the mixture (a couple large spoons’ worth) and put in the skillet, Fry each side approximately 3 minutes at medium-high heat ,When done, put the pieces on a plate with a paper towel to soak up extra oil, Serve with a bit of Tahini sauceor with salad and pickles.
يسلمووو كتير بتشهي رووووعة والله عندي راس قرنبيط بلكي ان شاء اذا صحلي بكرا بعملها
الله يسلمك نور
إنشاء الله بتعمليها و بتعجبك و بانتظار نتيجة التجربة
هالوصفه رجعيلي ذكريات حلوه كتير لما كنت اشوف ستي بتطبخها 🙂 طيبه كتير بعمل جنبها سلطه بندوره و بقدونس بطحينه
تعيشي حنين و تتذكري و إنشاء الله عطول أيامك حلوة
السلطة كتير طيبة جنبها , كمان اللبن العيران بيلبق معها و إذا صحن مخلل معن صار غراااام 😉