بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

عجينة البرك و السمبوسك

15 أغسطس، 2022
في الأطباق الثانوية, المعجنات, الوصفات
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

عجينة البرك و السمبوسك

عجينة البرك ممكن تكون متوفرة بكل سهولة بأي ماركيت , لكن بالمقابل في بلدان غير متوفرة فيها

عجينة البرك لا غنى عنها بالمطبخ العربي و بتدخل بتحضير عدة وصفات مثل برك اللحمة و برك الجبنة و الأوزي لذلك حبيت اليوم شارك معكم وصفة عجينة البرك و السمبوسك

تحضير العجينة سهل جداً ممكن تاخد معكم شوية شغل بالتوريق لكن الصراحة الشغل فيها ممتع و مسلي خاصة للأشخاص يلي بحبو شغل المعجنات

لحتى يكون تحضير الوصفة سهل للجميع صورتها فيديو و شرحت كل الملاحظات الضرورية لتنجح الوصفة حتى مع المبتدئين

الفيديو ممكن تشاهدوه على قناتي ( بيسكوتارت ) على اليوتيوب

 

المقادير :

1 بيضة

100 غ ماء

1 ملعقة كبيرة خل

¼ ملعقة صغيرة ملح

½ 2 كوب طحين ( تعادل 312 غ )

لرق العجينة :

كميتان متساويتان من طحين و نشاء الذرة

للتوريق :

كمية من نشاء الذرة

كمية من الزيت النباتي

الطريقة :

  1. في وعاء نضع البيضة مع الملح و الخل و الماء ثم نخلط بواسطة المضرب اليدوي حتى تندمج المكونات جيداً .
  2. يضاف الطحين بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد .
  3. تلف العجينة بالنايلون الغذائي جيداً ثم تترك ترتاح لمدة ساعة .
  4. بعد ساعة من راحة العجينة نلاحظ أنها أصبحت أطرى .
  5. تقسم العجينة إلى نصفين ثم يقسم كل نصف إلى 12 قطعة متساوية أي يصبح المجموع 24 قطعة صغيرة .
  6. تشكل كل قطعة لكرة صغيرة ثم ترتب الكرات في طبق و تغطى بالنايلون الغذائي ثم تترك ترتاح لمدة 10 دقائق .

توريق العجين :

  1. نخلط كميتان متساويتان من الطحين و نشاء الذرة ثم ترق كل كرة إلى دائرة صغيرة بحجم طبق القهوة.
  2. توضع الدوائر على قماش مطبخ مع تغطيتها كي لا تجف .
  3. على ورقة زبدة ضعي دائرة عجين ثم ادهنيها بالزيت النباتي بواسطة فرشاة .
  4. بواسطة مصفاة صغيرة رشي طبقة رقيقة من نشاء الذرة فوق طبقة الزيت .
  5. ضعي دائرة عجين فوقها و كرري العملية حتى يصبح لديك 5 طبقات ( آخر طبقة لا تدهن بالزيت ).
  6. اضغطي بالأصابع على أطراف العجين حتى تتماسك الطبقات مع بعضها .
  7. رقي الطبقات بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة جداً و بحجم طبق الأكل تقريباً .
  8. كرري العملية مع باقي دوائر العجين .

تنشيف العجين :

  1. على نار متسطة سخني صاج أو مقلاة غير لاصقة .
  2. ضعي أول مجموعة من دوائر العجين و قلبيها حتى تتنشف مع الانتباه ألا تجف الطبقات .
  3. انقليها على قماشة مطبخ ثم افصلي أوراق العجين عن بعضها .
  4. مباشرة احفظيها في كيس بلاستيك حتى لا تجف .
الوسوم: بركبيضسمبوسةسمبوسكطحين
المقالة السابقة

الدقيق ذاتي التخمير و طريقة تحضيره في المنزل

المقالة التالية

برك باللحمة بعجينة البرك المنزلية

مرتبطة مقالات

كب كيك الليمون
الحلويات

كب كيك الليمون

29 مايو، 2023
شراب الورد المركز
المشروبات

شراب الورد المركز

22 مايو، 2023
سلطة الأرضي شوكي
الأطباق الثانوية

سلطة الأرضي شوكي على الطريقة السورية

19 مايو، 2023
معكرونة بالبشاميل
المكرونة

معكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة و سر البشاميل الاحترافي

8 مايو، 2023

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

كب كيك الليمون
الحلويات

كب كيك الليمون

كاب كيك بنكهة الليمون مع كريما وصفة كب كيك الليمون من ضمن وصفات الليمون يلي بحب أعملها كل ما توفر...

من قبل biscotart
29 مايو، 2023
شراب الورد المركز
المشروبات

شراب الورد المركز

شراب الورد المركز من الوصفات السورية التقليدية التي تحضرها النساء في شهر أيار . في شهر أيار يبدأ موسم الورد...

من قبل biscotart
22 مايو، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp