عجينة كريب ( كريب )

الكريب أو ما يسمى في دول أخرى بان كيك هو نوع من المعجنات الفرنسية , نشأت الكريب كانت في بريتاني (Brittany  ) في المنطقة الشمالية الغربية من فرنسا .

قديماً كان الكريب يعمل من الحنطة السوداء و هي نبتة من عائلة بطباطية , في حين أن الكريب المصنوع من الدقيق الأبيض ظهر في مطلع القرن العشرين لأن القمح الأبيض سابقاً كان مكلفاً مثل السكر و العسل و اللحوم .

في الثاني من فبراير يقدم الكريب في عطلة تسمى ( عيد النور ) و لا يقتصر الأمر على أكل الكثير من الفطائر في هذا اليوم حيث يقوم البعض باختبار حظه , فالمعتقد السائد أنك إذا أمسكت عملة نقدية في يدك اليمنى و مقلاة كريب في يدك اليسرى و استطعت قلب فطيرة الكريب بالهواء و التقاطها مرة أخرى فإنك ستصبح ثرياً أو أن عائلتك ستكون في رخاء طيلة العام .

في المطابخ العالمية نجد الكثير من الوصفات المشابهة للكريب مثل (crespelle ) الإيطالية و (palacsintas) الهنغارية و (palacsintas)الروسية .

و لا يقتصر الكريب على الأصناف الحلوة بل يمكن تقديمه مع الأصناف المالحة .

الوصفة للمبدعة حورية زنون ( حورية المطبخ )

المقادير :

400 غ طحين

رشة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ليتر حليب

3 بيض حجم كبير

50 غ زبدة ذائبة

فانيليا

الطريقة :

1. تنخل المكونات الجافة في وعاء كبير .
2. يضاف البيض و الزبدة الذائبة و الحليب و يخلط بمضرب يدوي أو بالخلاط الكهربائي , يصفى المزيج و يغطى و يترك في البراد يرتاح لمدة ساعة .
3. توضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة و تترك تسخن , تمسح المقلاة بالقليل من الزبدة و تسكب كمية من المزيج تكفي لتغطية سطح المقلاة بطبقة رقيقة , تترك تنضج ثم تقلب على الطرف الأخر و تترك حتى تكتسب لون ذهبي جميل , تنقل إلى طبق و تترك تبرد .
4. تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين مع دهن المقلاة بالزبدة كل مرة .

ملاحظة : في الوصفات المالح يستغنى عن الفانيليا ويمكن إضافة الفلفل الأبيض أو جوزة الطيب أو أي مطيب حسب الذوق .

شاركها على بينترست [pinterest]