بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

فتة المكدوس

11 مايو، 2023
في الخضار
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter
فتة المكدوس ( فتة الباذنجان )
طريقة عمل فتة المكدوس

فتة المكدوس من الأكلات الدمشقية العريقة و الفخمة , يمكن لأنو مكوناتها فخمة و فيها ملك الخضار ( الباذنجان ) أو يمكن لأنها بتحظى بقبول شعبي كبير .

إسمها فتة المكدوس لأننا  سنستخدم باذنجان صغير الحجم مثل حجم باذنجان المكدوس

طبعاً في فصل الشتاء ما بيتوفر هالحجم من الباذنجان لذلك فيكن تعملوها من الباذنجان الكبير بتقطعو مكعبات و بتقلو و بترتبو بالطبق بنفس الطريقة مع طبقة من اللحمة المقلاية و شوية بقدونس مفروم و صنوبر رح يصير عندكم فتة باذنجان ملوكية .

المقادير :

½ 1 كغ باذنجان أسود صغير الحجم

الحشوة :

2 ملعقة كبيرة سمن

50 غ صنوبر

600 كغ لحم مفروم

2 بصلة مفرومة

ملح و بهار و قرفة حسب الرغبة

للقلي :

زيت نباتي

صوص البندورة :

5 حبة بندورة ناضجة

2 ملعقة كبيرة دبس بندورة ( من العلب )

2 ملعقة كبيرة دبس رمان

ملح و فلفل حسب الرغبة

صوص اللبن :

4 كوب لبن زبادي

4 – 5 ملعقة كبيرة طحينة

2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق ( أو حسب الرغبة )

ملح

3 رغيف خبز سوري مقطع مربعات

بقدونس مفروم للزينة

الطريقة :

  1. تحضير الحشوة : يسخن السمن في مقلاة و يقلى الصنوبر مع الانتباه إلى أنه يحمر بسرعة يرفع على طبق و يترك جانباً , يقلى البصل بنفس المقلاة حتى ينضج , يضاف اللحم المفروم و يقلى حتى ينضج يتبل بالملح و البهار و القرفة , تترك الحشوة لتبرد يخلط قليل من الصنوبر مع الحشو أو يترك كله للزينة.
  2. يغسل الباذنجان و يترك يجف من الماء و يقور ( يخرج لب واحد فقط ) , يحشى بحشوة اللحمة و يقلى بالزيت النباتي ثم يرفع على ورق مطبخ .
  3. يقلى الخبز المقطع حتى يصبح ذهبي اللون ثم يرفع على ورق مطبخ .
  4. تحضير صوص البندورة : تقشر البندورة و تفرم ناعم أو تضرب بالخلاط و توضع في قدر يضاف دبس البندورة و دبس الرمان , يضاف كمية من الماء تكفي لغمر الباذنجان , يتبل بالملح و الفلفل و يترك الصوص حتى يغلي ثم تضاف حبات الباذنجان المقلي و تترك حتى تنضج ( يجب أن يكون الصوص قد أصبح كثيف ).
  5. تحضير صوص اللبن : يوضع اللبن الزبادي في وعاء عميق , تضاف الطحينة و الثوم و الملح و يحرك بمضرب يدوي حتى يصبح ناعم .
  6. تقديم الطبق : في طبق واسع نضع كمية كافية من الخبز لتغطية قعر الطبق , نسكب فوقه كمية من صوص البندورة ( ليس بالضرورة استخدام كامل الصوص ) , يوزع صوص اللبن الزبادي فوقه , ثم ترتب حبات الباذنجان و يزين بالبقدونس و الصنوبر و يقدم فوراً .

ملاحظات :

  1. يمكن استخدام اللوز للتزين بدلاً من الصنوبر .
  2. إذا كانت عائلتك صغيرة استخدمي نصف الكميات السابقة لتجهيز طبق الفتة و احتفظي بالباقي لليوم التالي .
  3. يقدم الطبق فور ترتيبه حتى لا يتشرب الخبز من الصوص و يفقد قرمشته .

 

 

الوسوم: المطبخ الحلبيباذنجانبقدونسبندورةتمر هنديخبزطحينةطريقة عمل فتة المكدوسطريقة فتة المكدوسطماطمعزايمفتةلبن زبادي
المقالة السابقة

ميني تارت بمربى الحليب و الغناش

المقالة التالية

الحريرة المغربية

مرتبطة مقالات

الخضار

غرتان البطاطا المهروسة

18 يوليو، 2022
الخضار

قوارب البطاطا بالبشاميل

20 يوليو، 2022
الخضار

فرحة السلطان (Hünkar Beğendi )

31 يوليو، 2022
الخضار

كرات البطاطا مع اللحم و صوص البيشاميل

6 أغسطس، 2022

التعليقات 2

  1. غير معروف says:
    7 سنوات مضت

    يسلم أيديكي يارب عن جد شهيتيني أجربا طريقتك ة شرحك كالعادة روعة و التصوير أروع

    رد
    • سها قمند says:
      7 سنوات مضت

      الله يسلمك يا رب
      إن شاء الله تجربي الطريقة و تعجبك و رح تدعيلي بإذن الله و مبسوطة كتير إنو عجبتك الصورة 🙂

      رد

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

كب كيك الليمون
الحلويات

كب كيك الليمون

كاب كيك بنكهة الليمون مع كريما وصفة كب كيك الليمون من ضمن وصفات الليمون يلي بحب أعملها كل ما توفر...

من قبل biscotart
29 مايو، 2023
شراب الورد المركز
المشروبات

شراب الورد المركز

شراب الورد المركز من الوصفات السورية التقليدية التي تحضرها النساء في شهر أيار . في شهر أيار يبدأ موسم الورد...

من قبل biscotart
22 مايو، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp