بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

فرحة السلطان (Hünkar Beğendi )

24 فبراير، 2021
في الخضار
الوقت المتوقع للقراءة: 1دقيقة للقراءة
Share on FacebookShare on Twitter

فرحة السلطان

يعني لما نقول أكلة اسمها ( فرحة السلطان ) الاسم فقط بيفرح القلب و بخليكن سعداء فكيف إذا أكلتوا منها طعم لذيذ جداً و مميز و هي أكلة تركية من تراث المطبخ التركي و تلفظ ( هنكار بيندي  ).

على الرغم من إنو المكونات متواجدة بكل بيت و كل ست بيت بتحضرها بكتير من الوصفات لكن تجميع هالمكونات مع بعضها فيو تناغم شديد و خاصة طبقة الباذنجان المشوي, كلنا منعرف إنو الباذنجان المشوي منعمل منو متبل أو بابا غنوج أو باطرش لكن خطر ببالكن إذا ضفنالو مزيج بيشبه البيشاميل و كمان شوية جبنة قشقوان كيف رح تكون النكهة ؟!!  نكهة ناعمة و لطيفة و مميزة و مع صوص اللحمة وجبة روعة بالشكل و الطعم , الوصفة بالأصل بتتحضر بلحم الغنم المفروم مكعبات صغيرة منسميها عنا بمدينة حلب ( لحمة رأس عصفور ) .

أما بالنسبة لتاريخ الوصفة فهناك روايتان , الأولى تقول أن الطبق تم إنشاؤه لأول مرة في قصر توبكابي في اسطنبول Instanbul ، للسلطان العثماني مراد الرابع

أما الرواية الثانية تفيد بأن هنكار بيندي (Hünkar Beğendi ) قدم لأول مرة في قصر بيليربي في عام 1869 ، عندما زارت الإمبراطورة أوجيني الفرنسية الإمبراطورية العثمانية حيث استمتعت الإمبراطورة بالطبق لدرجة أنها سألت السلطان العثماني عبد العزيز عن امكانية أخذ وصفة الطاهي الذي أعد الطبق .

الطبق جداً لذيذ و يستحق التجربة نكهات جديدة و بنفس الوقت قريبة لذوقنا في المطبخ العربي , أتمنى تستمتعوا فيها .

المقادير :

مقادير طبقة اللحم :

½ كوب زيت

2 حبة بصل مقطعة مكعبات

2 سن ثوم مهروس

400 غ لحمة مقطعة مكعبات ( رأس عصفور )

2 حبة فليفلة

2 حبة بندورة مقشرة و مقطعة مكعبات

½ 1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة عارمة معجون البندورة

ملح و فلفل

بهار مشكل

مقادير طبقة الباذنجان :

5 حبة باذنجان

3 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة طحين

½ 1 كوب حليب

1 مكعب مرق دجاج ( اختياري )

كوب جبنة مبشورة

الطريقة :

  1. يشوى الباذنجان و يترك يبرد ثم يقشر و يفرم اللب و يترك جانباً .
  2. يسخن الزيت في قدر و يقلى البصل حتى يطرى ثم يضاف الثوم و يقلب قليلاً و ثم يضاف اللحم و يقلى حتى ينضج , تتبل بالملح و الفلفل و البهار المشكل .
  3. تضاف الفليفلة و تقلب لبضع دقائق ثم تضاف البندورة و الماء و معجون الطماطم و تترك على نار متوسطة حتى تتسبك الصلصة .
  4. يغلى الحليب مع مكعب مرق الدجاج , تذوب الزبدة في قدر و يحمص الطحين حتى تفوح منه رائحة عطرة , ثم يضاف الحليب بالتدريج على دفعات مع التقليب بمضرب يديوي حتى نحصل على خليط يشبه البيشاميل , يضاف الباذنجان المشوي و المفروم و يقلب الجميع حتى يندمج جيداً , تضاف الجبنة المبشورة و يقلب ثم يرفع عن النار و يسكب في طبق التقديم ثم يسكب خليط اللحم مع الصوص في الوسط و يقدم .

 

الوسوم: المطبخ التركيبابا غنوجباطرشطريقة عمل فرحة السلطان أكلة تركيةفرحة السلطانمتبل الباذنجانهنغار بينديهنكار بينديوصفات من المطبخ التركي
المقالة السابقة

أقراص الشوكولا الفرنسية ( Mendiant )

المقالة التالية

موكا لاتيه بالكراميل

مرتبطة مقالات

الخضار

غرتان البطاطا المهروسة

15 مارس، 2021
الخضار

قوارب البطاطا بالبشاميل

24 فبراير، 2021
الخضار

كرات البطاطا مع اللحم و صوص البيشاميل

3 مارس، 2021
الخضار

كفتة باليقطين

3 مارس، 2021

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
23 أبريل، 2022
المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022

مضافة حديثاً

كيكة العودة من السفر
أساسيات

كيكة العودة من السفر

كيكة العودة من السفر طلبتها مني أختين بمناسبة عودة أخوهن من السفر و كانو حابين تكون الكيكة مفاجأة لأبوهن و...

من قبل biscotart
22 مايو، 2022
كيكة فانوس رمضان
التواصي

كيكة فانوس رمضان

كيكة فانوس رمضان كنت مقررة أعملها قبل بداية رمضان لكن للأسف انشغلت كتير و بعدها بدي مع بداية شهر رمضان...

من قبل biscotart
25 أبريل، 2022
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp