ما في أطيب من كاسة شاي عند العصرونية مع قطعة فطيرة التونة مع الزيتون
الحشوة مميزة و العجينة طرية و كمان شكل حلو و بيفتح النفس .
حشوات الفطائر متعددة و اليوم اخترت لكم حشوة بالتونة مع زيتون و خضار و جبن إن شاء الله رح تحبوها و تستمتعو فيها
و كمان ممكن تستخدمو العجينة لأي حشوة أنتو معتمدينها دوماً
و الحلو بوصفة فطيرة التونة مع الزيتون إنو الحشوة بتتحضر قبل بيوم , كمان العجينة فيكن تعجنوها المسا بالليل و تحطوها تختمر بالبراد على مهل لليوم التاني بطالعوها و بتشتغلو فيها و هيك بتقدموها لعائلتكم و ضيوفكم تازة
المقادير :
الحشوة :
2 بصلة مفرومة
4 جزرات حجم وسط ( مقشر و مبشور )
2 حبة فليفلة حمراء
2 حبة فليفلة خضراء
علبة تونة
1 كوب زيتون منزوع النوى
1 كوب جبنة مبشورة
فلفل أسود مطحون
ملح حسب الحاجة
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
العجينة :
¼ 3 كوب دقيق
¼ 1 ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة حليب مجفف
¼ كوب زيت نباتي
1 كوب ماء دافئ
لتلميع العجينة :
صفار بيضة
قطرتين من الخل
الطريقة :
تحضير الحشوة :
- يسخن الزيت في مقلاة و يضاف البصل المفروم يرش بالقليل من الملح و يقلى حتى يطرى ثم يضاف الجزر و يقلب حتى ينضج ثم تضاف الفليفلة و تقلب حتى تطرى , ترفع عن النار و تترك حتى تبرد .
- تصفى علبة التونة من الزيت جيداً و تخلط مع الحشوة السابقة ثم توضع في مصفاة حتى يقطر منها الزيت و السوائل جيداً .
- يفرم الزيتون ثم يضاف فوق الحشوة مع الجبنة و يخلط الجميع جيداً و تتبل الحشوة بالملح و الفلفل حسب الرغبة .
تحضير العجينة :
- ينخل الطحين , الملح و الحليب المجفف في وعاء كبير , تضاف الخميرة و تخلط مع الطحين يضاف الزيت و نخلط جيداً ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن , نعجن لمدة 3 دقائق , إذا لاحظنا أن العجينة تلتصق باليد جداً يضاف باقي الطحين بالتدريج حتى نحصل على عجينة ناعمة و طرية .
- نستمر بالعجن لمدة من 5 حتى 7 دقائق , ثم توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالقليل من الزيت النباتي و تغطى بالنايلون الغذائي و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .
تشكيل الفطيرة :
- نضغط على العجينة بلطف لإخراج الهواء منها ثم تقسم نصفين , يرق القسم الأول إلى دائرة مقاس 22 سم , توضع على صينية مفروشة بورق الزبدة .
- توزع الحشوة فوق العجينة مع ترك مسافة 1 سم تقريباً على الحواف بدون حشو .
- رقي العجينة المتبقية لدائرة أكبر قليلاً من الدائرة السابقة ثم بواسطة قالب دائري صغير قطعي دوائر كما في الصورة .
- ارفعي العجينة بلطف و ضعيها فوق الحشو , اضغطي على الأطراف جدياً لتثبيتها , تخلصي من العجين الزائد على الأطراف بواسطة سكين عادي أو سكين البيتزا .
- غطي العجينة بالنايلون و اتركيها 15 دقيقة لتختمر مرة أخرى .
- في هذه الأثناء سخني الفرن على 180 مئوية ثم ثبتي الرف أوسط الفرن .
- اخلطي صفار البيضة مع الخل و بواسطة فرشاة امسحي سطح الفطيرة بخليط التلميع ثم اخبزيها في الفرن حتى يحمر أسفلها حوالي من 20 – 25 دقيقة , شغلي الشواية لبضع دقائق حتى يحمر سطح الفطيرة .
ملاحظة :
- يمكن تجهيز الحشوة مسبقاً و الاحتفاظ بها في الثلاجة , كما يمكن استبدال التونة بالدجاج المسلوق أو المقلى .
