بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

كرات البطاطا مع اللحم و صوص البيشاميل

3 مارس، 2021
في الخضار
الوقت المتوقع للقراءة: 1دقيقة للقراءة
Share on FacebookShare on Twitter

كرات البطاطا مع اللحم و صوص البيشاميل

صوص البشاميل من الصلصات ذات القبول العام و الشعبية الكبيرة و يستخدم لتحضير عدة وصفات خاصة وصفات الغراتان و المعكرونة و دائما إضافة هذا الصوص تعطي نتائج رائعة و أيضاً مبهرة .

طبق اليوم يتميز باستخدام صوص البشاميل مع كرات من البطاطا المسلوقة و المنكهة بالجبن و البهارات و طبقة شهية من اللحم بتتبيله مميزة و الكثير من الجبن القشقوان أو الموزاريلا .

ما يجعل هذا الطبق مميز ليس فقط تناغم النكهات و انسجامها بل جمال المنظر فكرات البطاطا المغطاة بالبشاميل مع الجبن المحمر على السطح سيضفي سحراً خاصاً على مائدتك .

أيضاً يعجبني في هذه الوصفة أنها تصلح للعزائم فهي فخمة و يمكن تحضير خطواتها بشكل مسبق مما يوفر لك المزيد من الراحة يمكنك تحضير كرات البطاطا يوم قبل العزيمة و أيضاً طبقة اللحم , فقط احتفظي بهم في البراد و في يوم التقديم أعدي صوص البشاميل ( لن يستغرق إعداده أكثر من 10 دقائق ) طبقي الوصفة في طبق مقاوم للحرارة  و دعيها تتناغم في الفرن

جارتي الدكتورة أنس تقوم بإعداد طبق مشابه تستخدم فيه الشاورما الجاهزة بدلاً من طبقة الللحم و تستخدم أيضاً الكزبرة الخضراء في كرات البطاطا بدلا ً من البقدونس أيضاً هذه المكونات ستعطيك نتائج رائعة و نكهة مميزة .

 المقادير :

مقادير كرات البطاطا :

1 كغ بطاطا

2 ملعقة كبيرة زبدة

ربع حزمة بقدونس مفروم

نصف كوب جبنة قشقوان أو موزاريلا مبشورة

صفار بيضة

2 حبة جبن مثلثات

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون طازج

½ ملعقة صغيرة رشة زنجبيل مطحون

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة طازج

مقادير طبقة اللحم :

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

2 حبة بصل كبيرة مقطعة

2 أو 3 حبة فلفل أحمر مفروم

نصف كيلو لحم مفروم ( يفضل أن يكون مدهن قليلاً )

2 حبة بندورة مبشورة

2 فص ثوم

ورقتين غار

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة طازج

فلفل أسود مطحون طازج

ربع حزمة بقدونس

ملح حسب الرغبة

مقادير صوص البيشاميل :

1 ليتر حليب

50 غ زبدة

50 غ طحين

ورقةتين غار

فلفل أسود مطحون طازج

ملح حسب الرغبة

للوجه : كوب جبنة قشقوان أو موزاريلا مبشورة

الطريقة :

  • تحضير كرات البطاطا :
  1. تغسل البطاطا ثم تسلق بقشرتها حتى تنضج تماماً، تقشر و تهرس بواسطة طاحونة الخضار و هي ساخنة، تضاف الزبدة و الجبنة الكريمية و البهارات و تخلط جيداً .
  2. تترك تبرد تماماً تذوقي البطاطا لتركيز الملح ثم أضيفي صفار البيضة والبقدونس والجبنة المبشورة و اخلطي جيداً، توضع في البراد حوالي ساعة أو ساعتين حتى تتماسك جيداً.
  3. بعد أن يبرد مزيج البطاطا، يشكل 20 كرة , تصف على طبق و تغطى بالنايلون و تعاد إلى البراد لحين استخدامها .
  • تحضير طبقة اللحم المفروم :
  1. يسخن الزيت في قدر و يقلى البصل مع رشة ملح حتى ينضج , تضاف الفليفلة المفرومة و تقلى حتى تذبل , يضاف اللحم و يقلى حتى ينضج , يتبل المزيج بالهارات .
  2. تضاف البندورة المبشورة و ورق الغار و يحرك , يبشر الثوم فوق المزيج و يقلب و تترك على نار هادئة حتى تتسبك و تجف السوائل ثم يرفع عن النار , تزال أوراق الغار و يترك يبرد ثم يضاف البقدونس و يخلط , تذوقيه و ركزي الملح و الهارات .
  3. يترك مزيج اللحم جانباً لحين تحضير صوص البشاميل .
  • تحضير صوص البشاميل :
  1. يسخن الحليب مع ورقة الغار حتى يغلي , تزال ورقة الغار و يرفع عن النار .
  2. في قدر تسيح الزبدة ثم يضاف الدقيق و يقلب بمضرب يدوي حتى يتحمص و تفوح منه رائحة زكية .
  3. تطفئ النار و يضاف الحليب على دفعات صغيرة مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي , في البداية سيكون المزيج متكتل و هذا طبيعي استمري بإضافة الحليب المغلي على دفعات صغيرة مع التحريك حتى تحصلي على مزيج ناعم و متجانس .
  4. تبلي المزيج بالملح و الفلفل الأسود , أعيدي القدر إلى النار و اتركيه يغلي عدة غلوات مع التحريك ثم ارفعيه جانباً .
  • تطبيق الوصفة :
  1. يحمى الفرن على 180 مئوية .
  2. يدهن طبق خاص بالفرن بالقليل من الزبدة .
  3. يوزع مزيج اللحم بشكل متساو في قعر الطبق , نسكب ربع كمية البشاميل فوق اللحم .step 1
  4. ترتب كرات البطاطا بشكل جميل فوق طبقة البشاميل ثم يوزع باقي البشاميل بالتساوي فوق كرات البطاطا .step 2
  5. وزعي الجبن المبشور بالتساوي على كامل سطح الطبق , ادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة , ثم شغلي الشواية حتى يحمر سطح البشاميل .Step 3
  6. اخرجيها من الفرن , دعيها ترتاح حوالي 10 دقائق حتى يتماسك البشاميل ثم قدميها بالصحة و العافية .

ملاحظات :

  1. تسلق البطاطا بقشرها حتى لا تتشرب الكثير من الماء مما يجعلها لينة جداً و صعبة بالتشكيل .
  2. عند تشكيل كرات البطاطا ضعي بجانبك صحن صغير مملوء بالماء , بللي يداك ثم كوري البطاطا هكذا لن تلتصق البطاطا المهروسة بيدك .
  3. لزيادة النكهة يمكنك حشو كرات البطاطا بقطعة من جبن القشقوان أو الموزاريلا .
الوسوم: بيوريه البطاطاصوص أبيضصوص بيشاميلغراتانغراتان البطاطاوصفات باللحم المفروموصفات للعزائموصفات للمناسبات
المقالة السابقة

بسكويت خروف عيد الأضحى

المقالة التالية

كب كيك بالزبيب و البهارات

مرتبطة مقالات

الخضار

غرتان البطاطا المهروسة

15 مارس، 2021
الخضار

قوارب البطاطا بالبشاميل

24 فبراير، 2021
الخضار

فرحة السلطان (Hünkar Beğendi )

24 فبراير، 2021
الخضار

كفتة باليقطين

3 مارس، 2021

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
23 أبريل، 2022

مضافة حديثاً

كيك مع ورد من هريسة اللوز
مقالات

لقطات من كواليس كورس الحلويات الأخير 2/6/2022

كورس الحلويات صرلي فترة غايبة عن الموقع بسبب انشغالي بكورسات الحلويات و إن شاء الله الفترة الجاية رح أرجع نزل...

من قبل biscotart
24 يونيو، 2022
كيكة العودة من السفر
أساسيات

كيكة العودة من السفر

كيكة العودة من السفر طلبتها مني أختين بمناسبة عودة أخوهن من السفر و كانو حابين تكون الكيكة مفاجأة لأبوهن و...

من قبل biscotart
22 مايو، 2022
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp