بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

كعك التمر (خبز محشي تمر)

11 مايو، 2022
في المعجنات
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

خبز محشي بالتمر

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف توثيق الأكل التراثي العربي و هالوصفة كانت من استضافت السيدة سوسن أبو فرحة  بالشهر الثاني من عام 2015 يعني كان لازم طبق الوصفة و شاركها معكن من شهر شباط الماضي لولا إني كنت مشغولة بنقل الوصفات من الغروب للموقع تجهيزاً لانطلاقه بشهر آذار من نفس العام .

و لسى في وصفات تانية من نكهة عربية رح شاركها معكن إنشاء الله بالفترة الجاية .

نجي للوصفة بنصح الكل يجربها لأنها رائعة العجينة حريرية و ناعمة جداً و نكهة الهيل و بقية البهارات غرااام بغرااام , ممكن هالوصفة تكون رفيقتكن طول السنة و بالأخص برمضان لأنها قريبة جداً من المعروك السوري يلي بزين المائدة الرمضانية .

من تجربيتي للوصفة بحب فيدكن بشوية ملاحظات بسيطة , بما إنو العجينة ناعمة كتير الأفضل تحطو ورقة زبدة على الصينية و ترشوها بشوية طحين هيك بتضمنو إنها ما تلزق أبداً و بتخبزوها على الرف الأوسط .

الوصفة بالأصل بتعمل 7 حبات من الخبز بالنسبة إلي عملتها 8 حبات و حجم الحبة كان مناسب جداً .

المقادير :

للعجينة :

1/2 4 كوب طحين
4/1 كوب لبن
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 كوب سكر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
3/1 كوب زبدة ذائبة
2/1 كوب حليب دافئ
2/1 كوب ماء دافئ
2 بيضة
1 معلقه صغيره خل ابيض
1 ملغقة صغيرة فانيليا سائلة

للحشوه:

نصف كيلو تمر عجوه
2 ملعقه كبيره زبده طريه
هيل
قرفه
يانسون

للتلميع:

2 ملعقه كبيره حليب بودره
ربع كوب ماء او اكثر قليلا
ربع ملعقه صغيره نسكافيه

الطريقه:

1-نضع 4 كوب طحين مع الهيل و الخميرة و السكر ثم نخلطهم جيدا .
2- نضيف الزبدة و الماء و الحليب و اللبن و الملح و البيض و الخل ثم نشغل العجانه حتى تتجمع المكونات و تتشكل العجينة، إذا كانت لينة نضيف بالتدريج نصف الكوب الباقي من الطحين إلى أن تنفصل العجينة عن الجوانب ثم تعجن العجين على الأقل 5 دقائق .
3- نغطي العجين ثم نتركها ترتاح حتى تختمر وتتضاعف .
4- نضغط بيدينا على العجينة بهدوء لنسمح للهواء بالخروج منها ثم نتركها ربع ساعة ترتاح.
5- نقطعها إلى أقسام دائريـة متوسطة(انا اقطعها عادة الى 7 دوائر) ونفرد كل دائرة لتصبح بشكل مستطيل .

step 1
6- نعجن التمر مع الزبده و البهارات ثم نشكل التمر المعجون على شكل حبل و نضعه على طرف مستطيل العجين من جهة الضلع الأطول .

step2
7-نلف العجين حول التمر ليصبح لدينا أنبوب من العجين مركزه التمر .
8-نلصق طرفي الأنبوب يبعضهما ليصبح لدينا دائرة .

step 3
9-باستخدام السكين أو المقص ( المقص أفضل) نقص إطراف العجين دون قطعها بشكل كامل ليصبح شكلها مثل الورده .

step4
10-نخلط مكونات التلميع ثم ندهن الدوائر بخليط التلميع و تخبز على حرارة 200 مئوية على الرف الوسط حتى يحمر أسفلها ( يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة ) , تخرج من الفرن و تترك تبرد على شبك .

step 5

الوسوم: بيضتمرزبدةسمسمقرفةلبن زباديمعجناتنكهة عربيةهيليانسون
المقالة السابقة

مهلبية

المقالة التالية

كاتو جوز الهند

مرتبطة مقالات

فطائر كوزلمه التركية
الأطباق الثانوية

8 مايو، 2023
فطائر بحشوة السلق
الأطباق الثانوية

فطائر بالسلق بعجينة هشة و إقتصادية

8 مايو، 2023
عجينة البرك و السمبوسك
الأطباق الثانوية

عجينة البرك و السمبوسك

15 أغسطس، 2022
خبز باليقطين على شكل حبة اليقطين
الأطباق الثانوية

خبز باليقطين على شكل حبة اليقطين

27 ديسمبر، 2021

التعليقات 8

  1. نور الشمس says:
    8 سنوات مضت

    ربي يسعدك ويعطيكي ليرضيكي شكرا كتير سوسو

    رد
    • سها قمند says:
      8 سنوات مضت

      آمين يا نور الله يسعد الجميع
      تسلميلي حبيبتي 🙂

      رد
  2. Sawsan@ Chef in disguise says:
    8 سنوات مضت

    يسلموا ايديكي..كعك بتمر غايه في الروعه و صوره بتفتح النفس 🙂

    رد
    • سها قمند says:
      8 سنوات مضت

      الله يسلمك سوسن 😀
      بتشكرك لمشاركتنا هالوصفة التراثية الأكثر من رائعة

      رد
  3. Natalya hamdo Kabartay says:
    8 سنوات مضت

    يسلم ايديكي سهى ، انا عملتها بعجينة العشر دقايق بس تاني يوم بتصير بايته . راح جرب وصفتك انشالله تكون طرية لانه حلوة ياخدوها الاولاد عالمدرسة

    رد
    • سها قمند says:
      8 سنوات مضت

      نتولة هي العجينة رائعة و بضل طرية لتاني يوم
      ع كل حال جميع المعجنات أطيب شي تازة بنفس اليوم لكن نصيحة أنا بلف الحبات يلي بتزيد بالنايلون و بحطها بالفريزر و تاني يوم بسخنها بالميكرويف و حالياً المكرويف عندي عطلان لذلك بحط شوية ماء بالمقلاية و فوقو شبك و بحط المعجنات ( أي نوع معجنات عاملتها ) و بسخنها ع البخار 😉

      رد
  4. رفاه says:
    8 سنوات مضت

    يسعدلي أوقاتك سهى ،،، ويسلمووو هالأيدين يـــــــــــــااربَّ موفقة … وصفة حلووة وصور أحلى و طريقة تقديم أحلى و أروع ^_^ عليكم بالعافية

    رد
    • سها قمند says:
      8 سنوات مضت

      هلا رفاه و يسعدلي أوقاتك
      التوفيق للجميع إنشاء الله , بتشكرك لهالكلمات الحلوة , بتمنى تجربيها لأنها روعة 😀

      رد

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

أساسيات

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص

كمبوت الخوخ ( الدراق ) و كمبوت الأجاص متوفرين دوما بكل السوبر ماركت بكل أوقات السنة و إلهن استخدامات كثيرة...

من قبل biscotart
16 سبتمبر، 2023
خل التفاح في زجاجة
أساسيات

طريقة عمل خل التفاح الطبيعي في المنزل

.خل التفاح خل التفاح من الوصفات يلي بستمتع بتحضيرها خاصة إنو استخدامه يكاد يكون بشكل يومي خاصة مع طبق السلطة...

من قبل biscotart
25 أغسطس، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp