مربى السفرجل المبشور أو القطع مطبوخ على الأصول بالطريقة الحلبية , طريقة سهلة فقط سفرجل طازج مبشور و سكر و ليمون 🙂
فإذا كنتl من عشاق المربيات معناها لازم يكون هالمربى على قائمة أطايب الفطور , أنصحكم بتجربة هذا المربى فبمجرد أن يختلط السفرجل المبشور مع مزيج السكر و الماء ستبدأ رائحة السفرجل بالتسلل إلى كل ركن من المنزل و مع عود القرفة ستعشقين تجربة إعداد المربى في المنزل .
جهزي المكونات و لا تنسي إحضار الخبز الطازج و قليل من الزبدة الصافية لأنك لن تقاومي جمال لونه و نكهته الغنية و رائحته الشهية .
يمكنك أيضاً مشاهدة الوصفة فيديو على قناتي على اليوتيوب , و لا تنسي الإشتراك و تفعيل زر الجرس ليصلك كل جديد و مجرب من مطبخي
المقادير :
1 كغ سفرجل
¾ كغ سكر ( تساوي 3 كوب , كل كوب عيار 250 ملل )
3 كوب ماء (كل كوب عيار 250 ملل )
عود قرفة
6 – 7 حبات من بذور السفرجل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو رشة ملح الليمون
الطريقة :
- يغسل السفرجل و يقطع إلى أرباع و تزال الأجزاء الداخلية القاسية و يوضع في ماء فيه قليل من ملح الليمون حتى لا يتغير لونه , (تترك البذور لاستخدامها أثناء الطبخ ).
- في قدر عميق نضع الماء و السكر و يرفع على نار خفيفة .
- في هذه الأثناء نبشر السفرجل بمبشرة الجبنة ( من الجهة الخشنة ) و أثناء ذلك نقلب السكر حتى نتأكد من ذوبانه .
- عندما يغلي مزيج السكر و الماء نضيف السفرجل المبشور , عند إضافة السفرجل ستنخفض حرارة القطر يترك يغلي مرة أخرى ثم تخفف النار و يضاف عود القرفة و 6 -7 حبات من بذور السفرجل و يغطى القدر بشكل غير محكم و يترك حتى يكتسب المربى لون أحمر جميل , يحتاج مربى السفرجل فترة طويلة من الطهي على النار .
- عندما يضاف عصير الليمون أو رشة ملح الليمون و يحرك , نتذوق المربى يجب أن يكون له مزة حموضة خفيفة , يغلى لبضع دقائق بعد إضافة الليمون , يترك يبرد تماماً ثم يعبئ في مرطبان .
ملاحظات :
- بذور السفرجل تعطي المربى قوام هلامي و تعطيه لون جميل .
- للحصول على لون أحمر جميل كظاهر بالصورة يحتاج المربى إلى غلي لفترة طويلة و هذا يؤدي إلى تبخر جزء كبير من الماء المذكور في الوصفة لذلك يضاف ماء ساخن أثناء الطبخ أما إذا رغبت في لون فاتح يترك المربى على نار خفيفة حتى ينضج السفرجل و يعقد القطر ثم يضاف عصير الليمون .
