بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

مربى الكرز ( مربى الكرز الوشنة )

23 مارس، 2022
في المربيات
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

مربى الكرز الوشنة على الطريقة الحلبية

مربى الكرز الوشنا من المربيات اللذيذة التي تشتهر مدينة حلب بتحضيرها كنوع من أنواع المربيات التي تقدم صباحاً على مائدة الفطور .

الكرز الوشنا يتميز بصغر حجمه و لونه الغامق مع مزة حموضة بطعمه و هو يتوفر في الأسواق لفترة قصيرة نسبياً لذلك ترى السيدات الحلبيات يسارعن لطبخه , و من الطبيعي جداً في هذا الوقت من العام أن ترى على شرفات المنازل صواني مربى الكرز المغطاة بالشاش الأبيض .

Sour Cherry

إعداد هذا المربى سهل جداً , الصعوبة الوحيدة التي قد تواجهونها هي استخراج نواة الكرز لصغر حجم حبة الكرز , أعتقد أن هذا النوع من المربيات يعلمنا الصبر J لكن النتيجة بلا شك تستحق الصبر.

بعد أن تنتهوا من مهمة استخراج النواة ستدهشكم رائحة الكرز المنعشة عند طبخه و بعد بضعة أيام ستستمتعون مع عائلتكم بتناول حبات الكرز على الفطور بلونها الجميل و لمعانها الرائع , فعندما تسكبين المربى من المرطبان سينتابك شعور بأنها جواهر خرجت للتو من صندوق الكنز .

مربى الكرز الوشنا الحلبي

المقادير :

1 كيلو كرز نوع وشنة

ثلاث أرباع كيلو سكر

رشة ملح الليمون

رشة ملح

الطريقة :

  1. تزال أعواد الكرز و يغسل و يوضع في مصفاة ليصفى من الماء .
  2. تستخرج بذور الكرز و يحتفظ بها جانباً لأن كمية من الكرز تكون عالقة بالنواة .
  3. في قدر عميق يوضع السكر فوق الكرز , هزي القدر حتى يتوزع السكر على كل حبات الكرز و يترك 6 ساعات ( يمكن أن يترك ليلة ).
  4. قبل طبخ المربى يوضع نصف كوب ماء قوق البذور و تمرت باليد ثم تصفى فوق مزيج الكرز و السكر .
  5. ترفع القدر على نار خفيفة ( نار خفيفة حتى لا يشوط المربى ) مع التحريك بلطف بين الحين و الأخر حتى يذوب السكر و يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق , يرفع عن النار و يضاف رشة ملح الليمون و رشة ملح و يحرك .
  6. يسكب المربى في صينية و يغطى بقماش شاش رقيق و ناعم ليحفظ نظافة المربى من الغبار بحيث لا يلمس القماش سطح المربى , يوضع المربى تحت الشمس ( حتى لا يتطاير القماش الناعم ثبتيه بأطراف الصينية بمشابك الغسيل J) .
  7. كل يوم يرفع القماش و يحرك المربى و يغطى مرة أخرى , تستعمر هذه العملية عدة أيام حتى يعقد المربى و يصل للقوام المطلوب , المدة تعتمد على حرارة الجو و قوة أشعة الشمس و أيضاً كمية المربى .
  8. عندما يعقد المربى يعبئ في مرطبانات نظيفة و يحفظ في الفريزر لوقت الاستخدام عندها تسكب كمية بحسب الحاجة و يعاد المرطبان إلى الفريزر .

ملاحظات :

  1. عند استخراج نواة الكرز يجب الانتباه ألا يتساقط أي حبة منه فوق الكرز .
  2. يستغرق المربى تحت أشعة الشمس من 3 حتى 4 أيام و هذا يعتمد علة قوة الشمس و أيضا كلما كانت كمية المربى اكثر احتاج إلى وقت أطول .
الوسوم: المطبخ الحلبيكرزكرز الوشنة
المقالة السابقة

المحمرة

المقالة التالية

كيك بالكرز

مرتبطة مقالات

مربى التين
المربيات

مربى التين ( حبة كاملة للضيافة )

22 أغسطس، 2021
المربيات

مربى السفرجل المبشور

23 مارس، 2022
المربيات

مربى اليقطين على الطريقة السورية ( مربى القرعة )

23 مارس، 2022
المربيات

مربى النارنج على الطريقة الحلبية

23 مارس، 2022

التعليقات 2

  1. Nora says:
    5 سنوات مضت

    اذا مافي شمس كيف ممكن ينطبخ بشكل كامل عالنار؟
    و شوفي بديل عن ملح الليمون اذا في حساسية غذائية منه؟

    رد
    • سها قمند says:
      5 سنوات مضت

      نعم بتطبخي بشكل كامل على النار ليوصل للقوام المطلوب أهم شي على نار خفيفة بتحركي بين و الآخر حتى ما يلتدع , بالنسبة لملح الليمون بستبدلي بعصير ليمون مصفى , الكمية حسب حموضة الكرز دوماً بكل المربيات بحط كمية صغيرة من عصير الليمون بالأخر بعد ما يعقد المربى و بدوق المربى و بحكم من الطعم إذا بيحتاج المزيد من عصير الليمون

      رد

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
23 أبريل، 2022

مضافة حديثاً

فطائر كوزلمه التركية
الأطباق الثانوية

فطائر كوزلمه التركية من أشهر المعجنات التي يمكن أن تتذوقوها لو زرتم تركيا هذه الفطائر تتميز ببساطة مكوناته و طعمها...

من قبل biscotart
23 مارس، 2023
فطائر بحشوة السلق
الأطباق الثانوية

فطائر بالسلق بعجينة هشة و إقتصادية

فطائر بالسلق من الوصفات العربية التقليدية و ممكن نستخدم السبانخ بالحشو لنحصل لى فطائر بالسبانخ . هالفطائر عادة تشكل على...

من قبل biscotart
24 فبراير، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp