بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

مربى المشمش

28 ديسمبر، 2022
في المربيات
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

مربى المشمش

مربى المشمش من أطيب الفواكه الصيفية و أكيد كل بلد بيحضر المربى بطريقته الخاصة .

اليوم رح نحضر مربى المشمش على الطريقة السورية .

الصيف حبيب قلبي رغم الحر , رح تستغربو لكن إي بحبو لأنو الفواكه الصيفية عزيزة علي كتير كتير و بكل أنواعها و أشكالها يعني سواء فريش أو مربى أو مع الكيك و البودينغ غرامي جدا.

و على سيرة المشمش و الشيء بالشيء يذكر , يستخدم المصريون عبارة ( في المشمش ) كناية عن صعوبة تحقق الشيء أو أن وقته لم يحن بعد

ربما كان أصل لأن موسم المشمش قصير و هذا لا يعطي وقت كاف للقيام بأي عمل .

و عندما بحثت عن أصل العبارة وجدت عدة قصص منها قصص عن جحا , و لكن ما لفت نظري معلومة تقول أن أصل المثل إلى أهالي قرية “العمار الكبرى” بمحافظة القليوبية.

يعتمد أهالي القرية على محصول المشمش ، فاذا ما بادر أحد المزارعين بعقد قران ابنه أو ابنته، عُقد الاتفاق على موسم المشمش، فكانوا يقولون “في المشمش”.

يذكر أن قرية “العمار الكبرى” هى إحدى أكبر قرى مركز طوخ بمحافظة القليوبية مصر المنتجة والمصدرة لثمرة المشمش والتي ذاع صيتها بزراعة المشمش .

ويعتبر من أجود الأنواع محلياً وعالمياً، حيث يتم تصديره خارج البلاد بكميات كبير

المقادير :

1كغ مشمش

¾ كغ سكر

رشة ملح الليمون

( في حال استخدام المشمش الحلو نوع شكر بره يستخدم نصف كيلو من السكر )

الطريقة :

  1. يغسل المشمش و يترك يجف ثم يقطع أنصاف و ينزع البذر .
  2. يوضع المشمش و السكر على شكل طبقات متبادلة في وعاء بلاستيك عميق , و يترك لليوم التالي لاستخراج عصير المشمش .
  3. في اليوم التالي ترفع حبات المشمش و يوضع العصير في قدر عميقة و يرفع على النار مع التحريك من حين لأخر حتى يذوب السكر و يغلي المزيج .
  4. تضاف حبات المشمش و يترك يغلي بضع مرات( يحرك بلطف شديد حتى لا تهرس حبات المشمش ) و تنزع الرغوة البيضاء قدر المستطاع .
  5. يضاف ملح الليمون و يحرك بلطف حتى يذوب يرفع المربى عن النار و يسكب في وعاء بلاستيك واسع و يغطى بقطعة قماش رقيقة ( شاشية ).
  6.  يوضع تحت أشعة الشمس حتى يعقد مع التحريك كل يوم حتى لا يجف سطحه و يتطلب ذلك من 8 – 10 أيام أو أقل باختلاف شدة حرارة الشمس و عمق و سعة الوعاء .
  7. يعبئ في مرطبانات و يحفظ .

ملاحظات:

للحفاظ على المربى من الفساد :

  1. بعد تعبئة المربى في المرطبانات توضع قطعة قماش رقيقة على فوهة المرطبان لحمايته من الغبار .
  2. توضع المرطبانات في الشمس حتى يجف سطح المربى مشكلاً طبقة عازلة تمنع دخول الهواء
  3. ثم تنزع القماشة و يحكم إغلاق المرطبانات و تحفظ .

طعم و لون المربى

  1. يختلف باختلاف نوع المشمش المستخدم إذا كان المشمش حامض مثل المشمش الحموي لا يضاف كمية كبيرة من ملح الليمون .
  2. بالنسبة للمشمش من النوع شكربره يستخدم نصف كيلو من السكر لكل كيلو مشمش لأن طعمه حلو .
الوسوم: مشمش
المقالة السابقة

تارت بالفواكه مع حشوة الكريم باتسيير

المقالة التالية

بسكويت الكاكاو بالنشاء

مرتبطة مقالات

مربى التين
المربيات

مربى التين ( حبة كاملة للضيافة )

22 أغسطس، 2021
المربيات

مربى الكرز ( مربى الكرز الوشنة )

23 مارس، 2022
المربيات

مربى السفرجل المبشور

23 مارس، 2022
المربيات

مربى اليقطين على الطريقة السورية ( مربى القرعة )

23 مارس، 2022

التعليقات 3

  1. نورا شماع says:
    6 سنوات مضت

    يسلمو عالوصفة .. أنا كتير بيعجبني فنك و ترتيبك ووصفاتك كلها ناجحة و بعتمدها في التطبيق بكل ثقة .. شكراً جزيلاً

    رد
    • سها قمند says:
      6 سنوات مضت

      الله يسلمك نورا
      و الله فرحتيني كتير بكلماتك الرقيقة و الجميلة
      و ألف ألف صحة و هنا على قلبك و قلب عائلتك

      رد
      • نورا شماع says:
        6 سنوات مضت

        تسلمي حبيبتي
        في عندي سؤال لحضرتك :
        بينفع لما أحط المربى عالشمس أعبيه في صينية ألمنيوم ولا بالبلاستيك أفضل ؟

        رد

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
23 أبريل، 2022

مضافة حديثاً

فطائر كوزلمه التركية
الأطباق الثانوية

فطائر كوزلمه التركية من أشهر المعجنات التي يمكن أن تتذوقوها لو زرتم تركيا هذه الفطائر تتميز ببساطة مكوناته و طعمها...

من قبل biscotart
23 مارس، 2023
فطائر بحشوة السلق
الأطباق الثانوية

فطائر بالسلق بعجينة هشة و إقتصادية

فطائر بالسلق من الوصفات العربية التقليدية و ممكن نستخدم السبانخ بالحشو لنحصل لى فطائر بالسبانخ . هالفطائر عادة تشكل على...

من قبل biscotart
24 فبراير، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp