بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

مربى النارنج على الطريقة الحلبية

23 مارس، 2022
في المربيات
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

مربى النارنج

عندما تزور إحدى العائلات الحلبية و تقوم ربة المنزل بتقديم مربى النارنج أو كما يسمونه في حلب ( مربى النانورج ) لابد أن تدرك أنك ضيف عزيز و إنك غالي و مدلل  🙂

و بمجرد أن تتذوق أول لقمة منه ستشعر بتناغم نكهة النارنج مع حشوة القشطة أو القيمق و قرمشة الفستق الحلبي , لن تستطيع منع نفسك عن تناول الطبق كله و ستشعر بأن هرمون السعادة قد وصل إلى أعلى معدلاته .

يستغرق إعداد هذا المربى وقت طويل , لكن النتيجة و الطعم الرائع تستحق كل هذا المجهود , و بما أن هذه الوصفة من تراث مدينتي فأحببت تصوير الوصفة فيديو لتكون الخطوات واضحة تماما , يمكنكم مشاهدته في آخر الوصفة .

مربى النارنج ( مربى البوصفير )

المقادير :

1 كغ نارنج

ثلاث أرباع كيلو سكر

3 كوب ماء ( يستخدم كوب سعة 250 ملل )

عصير ليمون أو ملح الليمون حسب الحاجة

للتقديم :

قشطة أو قيمق

فستق حلبي

الطريقة :

  1. تغسل حبات النارنج و تجفف و تبشر الطبقة البرتقالية اللماعة فقط دون الوصول إلى الطبقة البيضاء .
  2. تقسم الحبات بالنصف من جهة الترس , في حال الرغبة باستخدام عصير النارنج لعمل شراب تعصر أنصاف النارنج ثم تزال الألياف العالقة بالقشرة , أو يزال اللب مع الألياف و تبقى القشرة .
  3. يلف كل نصف حبة على بعضه و يثبت إما بربطه بخيط قطني أو بالنسبة لي أفضل تثبيته بعود أسنان و ذلك ليأخذ شكل جميل بعد طبخه .
  4. يملئ قدر بالماء و يوضع على النار , يضاف قشر النارنج إلى الماء ثم يترك حتى يصل لمرحلة الغليان , يترك يغلي بضع غلوات ( باللهجة الحلبية نقول كم فجة ), يصفى مباشرة من الماء المغلي ثم يضاف إليه ماء بارد من الحنفية بسرعة لإيقاف عملية الطهي .
  5. نقوم بتغير هذا الماء عدة مرات و على مدار عدة أيام لكي يتخلص القشر من طعمه المر ( هذه المرحلة تستغرق وقت طويل قد يصل لأسبوع حسب مرارة القشر ).
  6. يوضع السكر و الماء في قدر و يرفع على النار مع التحريك حتى يذوب السكر و يغلي المزيج , يصفى النارنج من الماء و يضاف فوق مزيج السكر ( عند إضافة النارنج ستهبط درجة حرارة القطر ) ننتظر حتى يغلي مرة أخرى ثم تخفف النار و يترك لينضج داخل القطر , لمعرفة نضجه تصبح القشرة شفافة من كل الجهات ( عندما تصبح شفافة نقول باللهجة الحلبية ختم المربى ) يضاف عصير اليمون بالتدريج و نحرك و نتذوق القطر يجب أن يكون القطر فيه مزة حموضة خفيفة أو يضاف ملح الليمون و يترك يغلي كم دقيقة , تطفئ النار و يترك يبرد داخل القطر .
  7. بعد أن يبرد تماماً يقص الخيط القطني في حال استخدامه أو تسحب أعواد الأسنان من قشر النارنج , يعبئ في مرطبانات نظيفة و يحفظ في الفريزر .
  8. عند التقديم يصفى جيداً من القطر و يحشى بالقشطة أو القيمق و الفستق الحلبي و يمكن حشوه بالفستق الحلبي فقط و يقدم بالهنا .

ملاحظات :

  1. يجب الانتباه لمرحلة السلق , إذا سلق القشر زيادة عن اللزوم سيصبح لين بعد طبخه بالسكر .
  2. أثناء طبخ القشر بالسكر إذا لاحظنا أن كمية القطر أصبحت قليلة جداً نتيجة تبخر الماء يمكن إضافة القليل من الماء الساخن .
  3. في حال استخدام العصير لعمل شراب يصفى بمصفاة ناعمة , ثم نضعه في قدر مع السكر ( لكل كوب عصير نستخدم كوب و نصف من السكر ) يرفع القدر على النار و يحرك حتى يذوب السكر , تطفئ النار و يترك يبرد ثم يعبئ في زجاجات نظيفة و جافة و يحفظ في الفريزر لحين الحاجة .

يمكنكم مشاهدة فيديو تحضير الوصفة على قناة بيسكوتارت على اليوتيوب

الوسوم: المطبخ الحلبيقشطةقيمقنارنج
المقالة السابقة

الحواوشي

المقالة التالية

الفانيليا نكهة مميزة أم عطر راقي ؟

مرتبطة مقالات

مربى التين
المربيات

مربى التين ( حبة كاملة للضيافة )

22 أغسطس، 2021
المربيات

مربى الكرز ( مربى الكرز الوشنة )

23 مارس، 2022
المربيات

مربى السفرجل المبشور

23 مارس، 2022
المربيات

مربى اليقطين على الطريقة السورية ( مربى القرعة )

23 مارس، 2022

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
23 أبريل، 2022

مضافة حديثاً

فطائر كوزلمه التركية
الأطباق الثانوية

فطائر كوزلمه التركية من أشهر المعجنات التي يمكن أن تتذوقوها لو زرتم تركيا هذه الفطائر تتميز ببساطة مكوناته و طعمها...

من قبل biscotart
23 مارس، 2023
فطائر بحشوة السلق
الأطباق الثانوية

فطائر بالسلق بعجينة هشة و إقتصادية

فطائر بالسلق من الوصفات العربية التقليدية و ممكن نستخدم السبانخ بالحشو لنحصل لى فطائر بالسبانخ . هالفطائر عادة تشكل على...

من قبل biscotart
24 فبراير، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp