بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

معمول مد بالتمر

18 أبريل، 2023
في حلويات شرقية
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

 

 

معمول مد بالتمر

العيد قرب و صار على الأبواب و كل عام و انتم بخير متل هالأيام بتكون الستات مشغولة بكعك العيد و المعمول مع إنو السنة مظاهر احتفالنا بالعيد أكيد مو متل كل سنة

على كل حال وصفة معمول مد بالتمر الحلو فيها إنها طيبة و سهلة

و ممكن تعمليها بكل أوقات السنة لأنو ما بتاخد منك وقت متل المعمول العادي و أقراص العجوة يلي بنشكلها حبة بحبة مع إنو أنا بحب أقراص العجوة و المعمول بفستق و السكر البودرة على الوش  يا سلااااام .

كمان ممكن تعملي تحضير مسبق بتعجني العجينة و بتجهزي الحشوة و بتتركيهن لليوم التالي لحتى تشتغلي فيهن .

معمول مد بالتمر وصفة مشهورة كتير في لبنان و اكتسبت هالاسم من طريقة التحضير لأنو العجينة رح نمدها بالصينية على شكل طبقتين و بيناتهن حشوة التمر اللذيذة

و رغم إنو رح نستخدم خميرة بالعجينة بس مو ضروري إنو العجينة تنفش لأنو عجينة المعمول عجينة دسمة و الخميرة بالوصفة للطعم أكثر منها لرفع العجينة .

في أشخاص بيحبو يستعملو للعجينة سميد ناعم مع طيحن فرخة

و في أشخاص بيستعملو سميد ناعم مع سميد خشن أنا بحب استعمل السميد الناعم

أما بالنسبة للتمر رح نستخدم نصف كيلو تمر يوزن بعد إزالة البذرة و هالكمية إذا ما عندك ميزان بتطلع ثلاث أكواب و نصف من التمر المقطع .

في أشخاص بيستعملوا سمسم محمص عل وش العجينة و بعد ما يطلع المعمول من الفرن بيصبوا عليه قطر أنا ما حبيت موضوع القطر لأنو بصير كتير حلو و بتحسي حالك عم تاكلي بس سكر بسكر و الطبق ما عاد فيو متعة رح خليكن مع المقادير ,وممكن تشوفي فيديو الوصفة على هنا

المقادير :

3 كوب سميد ناعم

1 كوب سمنة

½ كوب سكر

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة جداً

½ ملعقة صغيرة محلب مطحون

⅓ –  ½ كوب ماء دافئ

قطرات من ماء الورد المركز

الحشوة :

¼ كوب ماء

3 ملعقة كبيرة سمنة ( يمكن استخدام الزبدة )

500 غ تمر مقطع ناعم

¼ ملعقة صغيرة محلب

الطريقة :

  1. ضعي السميد و السكر و الملح في وعاء عميق , حركِ حتى تختلط المكونات جيداً .
  2. تسخن السمنة حتى تصبح ساخنة جداً جداً ثم تسكب فوق خليط السميد و تحرك بملعقة خشبية حتى يتشرب السميد كل السمنة .
  3. تترك 5 دقائق لترتاح .
  4. ترش الخميرة , و المحلب و ماء الورد على المزيج و تعجن بالماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة ناعمة ( غالباً أستخدم كل مقدار الماء المذكور في الوصفة ) , يغطى الوعاء و يترك 4-5 ساعات أو طوال الليل .
  5. تحضير الحشوة :ضعي الماء و السمنة في قدر و ارفعيه على النار حتى تذوب السمنة , أضيفي التمر و حركي حتى يصبح طرياً , أبعدي القدر عن النار و اهرسي التمر بواسطة شوكة ( من الأفضل هرسه بمحضرة الطعام ), اتركيه يبرد .
  6. سخني الفرن لدرجة 180 مئوية , ادهني صينية مستطيلة مقاس ( 35 × 25 ) سم بالزبدة أو بالسمنة .
  7. تحضير المعمول : اقسمي العجينة إلى قسمين متساويين مدي القسم الأول في الصينية بالتساوي , رقي التمر بين قطعتي نايلون حتى يصبح بمقاس الصينية , ارفعي قطعة النايلون الأولى و اقلبي التمر فوق العجينة, كرري نفس الخطوة مع القسم الثاني من العجينة و اقلبيها فوق التمر) يمكن للسهولة أن تقسمي العجينة الباقية إلى أجزاء و ترقيها ), ضعي قطعة النايلون فوق العجينة اضغطي على العجينة بلطف لتسوية سطحها ثم ارفعِ ورقة النايلون , قطعي المعمول إلى مربعات .
  8. أخبزي المعمول لمدة 40 – 45 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
  9. يترك يبرد تماماً يعاد تمرير سكينة بين مربعات التمر للتأكد من انفصالها عن بعضها ثم يقدم .

ملاحظات :

  1. يمكن الاستغناء عن مركز ماء الورد و تعجن العجينة بماء الورد المخفف .
  2. بعض أنواع التمر تكون أقسى لذلك يمكن زيادة قليل من الماء عليه عند طبخه .
  3. يمكن إضافة مكسرات مطحونة مع حشوة التمر لمن يرغب .
  4. يمكن عمل حشوة من المكسرات , تطحن المكسرات بمحضرة الطعام ثم يضاف قليل من القطر بالتدريج حتى تصبح عجينة .
  5. لا ترفعي المعمول من الصينية و هو ساخن حتى لا يتفتت .

 

 

الوسوم: تمرخميرةسمنةسميد ناعمطريقة عمل معمول الطحينماء الوردمحلبمعمول مد بالتمر
المقالة السابقة

بسكويت لانكشير

المقالة التالية

كيكة الكوسا بالشوكولا و البهارات

مرتبطة مقالات

زنود الست بعجينة الرقائق المنزلية
الحلويات

زنود الست بعجينة الرقائق المنزلية ( عجينة البرك و السمبوسك )

27 أبريل، 2023
الحلويات

شارلوت اللوز ( وصفة مصورة فيديو )

25 أبريل، 2022
حلويات شرقية

معمول بحشوة النارنج

18 أبريل، 2023
حلويات شرقية

رول الكنافة ( كنافة الباشا )

25 أبريل، 2022

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

كب كيك الليمون
الحلويات

كب كيك الليمون

كاب كيك بنكهة الليمون مع كريما وصفة كب كيك الليمون من ضمن وصفات الليمون يلي بحب أعملها كل ما توفر...

من قبل biscotart
29 مايو، 2023
شراب الورد المركز
المشروبات

شراب الورد المركز

شراب الورد المركز من الوصفات السورية التقليدية التي تحضرها النساء في شهر أيار . في شهر أيار يبدأ موسم الورد...

من قبل biscotart
22 مايو، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp