بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

مكدوس الشوكي بحشوة الفليفلة

17 مايو، 2023
في المقبلات
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

مكدوس الشوكي

مكدوس الشوكي وصفة من روائع وصفات المطبخ الحلبي يقدم على الفطور أو العشاء مع كوب من الشاي , غني بنكهة الفلفل الأحمر مع الثوم و حبات الجوز

رغم إنو مكدوس الباذنجان من وصفات المطبخ الحلبي الأكثر شهرة بين الدول العربية و الكل بيتغزل بطعمتو و دائماً الناس بتسأل عن طريقة عمل المكدوس السوري …. و الحق يقال إنو مكدوس الباذنجان يستحق هذا الإحترام و هذه الشهرة .

لكن الشئ الذي لا يعلمه البعض أن المطبخ الحلبي غني بأنواع لذيذة و متنوعة من المكدوس مثل مكدوس الفاصولياء و مكدوس الشوكي , و السبب إنو شهرتهن أقل هو قصر فترة التخزين يعني فينا نتعتبرن وصفات موسمية  بتتحضر بكميات صغيرة حتى تستهلك بسرعة بذات الموسم .

لا يمكن أفوت موسم الأرضي شوكي بدون إعداد هذه الوصفة لحتى أستمتع فيها على الفطور أو العشاء بصحبة الخبز السوري و كوب من الشاي .

و قبل أن نتعرف على طريقة عمل المكدوس أحب أن أذكر لكم بعض من فوائد الخرشوف :

– تحتوي الحبة المتوسطة من الأرضي شوكي على 60 سعر حراري و 13 غم كربوهيدرات و3 غم بروتين و7 غم ألياف.

–  تحتوي ثمرة الأرضي شوكي على عدة فيتامينات منها: فيتامين ج، ك، أ، هـ، وحمض الفوليك، وتحتوي أيضاً على المعادن مثل: البوتاسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، الكالسيوم، الفوسفور، النحاس، السيلينيوم والزنك.

–  إن الأرضي الشوكي واحد من أعلى 10 أطعمة غنية بمضادات الأكسدة، وهي المعروفة بحمايتها للخلايا من أضرار الجذور الحرة.

– يساعد في علاج فرط حمض اليوريك في الدم الذي يسبب فيما بعد داء النقرس.

مع تطور الحياة المدنية أصبحنا نشتري الأرضي شوكي مقشراً أو محفوظاً في علب الكنسورة

و الحقيقة إذا أردنا الفائدة التامة من ثمرة الأرضي شوكي فعلينا تناول الحبة كاملة .

أذكر عندما كنت صغيرة كانت السيدات تشتري الخرشوف بدون تقشير و أثناء تقشيره يتناولون جزءً من أوراقه .

أتمنى أن تستمتعوا بإعداد هذه الوصفة يمكنكم الإطلاع على وصفة مكدوس الفاصولياء ( هنا ) .

مقادير مكدوس الشوكي:

25 حبة شوكي

ملح حسب الحاجة

1 ملعقة صغيرة ملح الليمون

ماء كاف لسلق الشوكي

الحشوة :

1 كوب دبس فليفلة

2 رأس ثوم صغير ( أو رأس كبير)  مقشر و مدقوق أو مفروم

زيت زيتون حسب الحاجة

للتقديم : جوز مفروم أو أنصاف

طريقة مكدوس الشوكي:

  1. توضع قدر كبيرة مملوءة بالماء يضاف ملح حسب الرغبة ( حوالي 4 -5 ملاعق كبيرة ) تذوقيها يجب أن يكون طعم الملح ظاهر حتى يتشرب الشوكي الملح أثناء مرحلة السلق .
  2. يقشر الشوكي و يوضع في الماء المملح مباشرة حتى لا يتغير لونه .
  3. ترفع القدر على النار حتى تغلي و يقرص الشوكي ( أي ارفعي حبة شوكي من الماء و اقرصيها إذا كانت قاسية استمر بسلقه بضع دقائق أخرى ) .
  4. يصفى من ماء السلق و يرتب على فوطة مطبخ و يترك حتى يجف من الماء ( لا يوضع ثقل فوقه كما هي الحال في مكدوس الباذنجان حتى لا تهرس حبات الشوكي ) .
  5. تحضر الحشوة بخلط دبس الفليفلة مع الثوم المدقوق أو المفروم ( تذوقيها لإضافة الملح , أنا لا أضيف ملح لأن دبس الفليفلة تحتوي على الملح ) توضع كمية من دبس الفليفلة على وجه كل حبة شوكي و ترتب في مرطبان فوق بعضها البعض ثم تغمر بزيت الزيتون و يغلق المرطبان و يترك المكدوس حتى ينضج حوالي أسبوع إلى 10 أيام .
  6. عند التقديم يزيين بالجوز و يقدم على الفطور أو العشاء مع الشاي و البندورة و الخبز السوري .

 

الوسوم: المطبخ الحلبيجوزدبس فليفلةزيت زيتونشوكيطريقة حشوة المكدوسطريقة عمك المكدوسطريقة عمل مكدوس الشوكيمكدوسمكدوس الأرضي شوكي الحلبيمكدوس الشوكي بالفليفلة
المقالة السابقة

فطيرة ضفيرة الزيتون

المقالة التالية

مخلل الخيار ( مخلل خيار سوري )

مرتبطة مقالات

متبل اليقطين بالطحينة
الأطباق الثانوية

متبل اليقطين بالطحينة

1 يونيو، 2023
الأطباق الثانوية

مكدوس الفطر

17 مايو، 2023
المقبلات

سلطة المقالي

24 يونيو، 2022
المقبلات

مخلل اللفت

24 يونيو، 2022

التعليقات 6

  1. roula a lghali says:
    8 سنوات مضت

    على قد مابعشق الشوكي رح جربها للوصفة بإذن الله الله يسلمإيديكي شكلها يبيشهي

    رد
    • سها قمند says:
      8 سنوات مضت

      إنشاء الله رح تحبيها
      صحة و هنا مقدماً

      رد
  2. غفران وسوف says:
    8 سنوات مضت

    يعطيك العافية شكلا مشهي فعلا..
    بتزبط هالوصفة بالشوكي المجمد

    رد
    • سها قمند says:
      8 سنوات مضت

      هلا غفران
      حبيبتي أنا عطول بعملو من الشوكي التازة و لا مرة جربتو بشوكي مجمد
      بشكل عام الشوكي حساس كتير و بخاف يفرط معك ( يهلط ) بس إذا كتير مشتهية عليه فيكي تعملي كمية صغيرة
      إنشاء الله أكون فدتك و أي سؤال من عيوني 🙂

      رد
  3. Malak Bash says:
    8 سنوات مضت

    بس طريقة الترتيب بالمطربان ما فهمتها
    لأن كيف بده يبقى دبس الفليفلة ثابت على قطعة الشوكي و ما يقع ؟
    ممكن الشرح :\

    رد
    • سها قمند says:
      8 سنوات مضت

      حبيبتي حبة الشوكي فيها تجويف بسيط حطي الحشوة و اضغطي عليها بلطف بطرف المعلقة
      ممكن أول طريقة إنك تحطي الحشوة على حبة و تكتريها و تغطيها بحبة تانية غير محشية و ترصيهم بالمرطبان
      الطريقة التانية بترتبي الحبات عادي فوق بعضعا البعض بعد ما تكوني حشيتيهم
      بتسكبي الزيت بلطف و الحشوة ما بتقع أبداً
      إنشاء الله بس يصير موسم الشوكي بصورهم بالمرطبان و بنزل الصورة
      إنشاء الله تكون الفكرة صارت واضحة

      رد

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

كب كيك الليمون
الحلويات

كب كيك الليمون

كاب كيك بنكهة الليمون مع كريما وصفة كب كيك الليمون من ضمن وصفات الليمون يلي بحب أعملها كل ما توفر...

من قبل biscotart
29 مايو، 2023
شراب الورد المركز
المشروبات

شراب الورد المركز

شراب الورد المركز من الوصفات السورية التقليدية التي تحضرها النساء في شهر أيار . في شهر أيار يبدأ موسم الورد...

من قبل biscotart
22 مايو، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp