مكدوس الفاصولياء

أكيد مكدوس الباذنجان متربع فوق ع الكرسي متل الملك حقو و الله و بيلبقلو يا عمي بس كمان مكدوس الفاصوليه شي نغم و لذة و نكهة ع كيف كيفكن و حباااااااب مالو لبكة و زحمة بالمطبخ

المقادير :

2 كغ فاصولياء

½ كوب دبس فليفلة

2 رأس ثوم وسط

¼ كغ جوز مفروم خشن

زيت زيتون

الطريقة :

1. تمشط الفاصولياء و تقطع و تغسل و تسلق في ماء مملح حتى تنضج مع المحافظة على شكلها ( لا يوجد كمية محددة للملح تذوقيها يجب أن يكون الماء املح من الطبخة الاعتيادية ).
2. في هذه الأثناء جهزي صينية كبيرة و فوقها فوطة مطبخ , صفي الفاصولياء من ماء السلق و وزعيها فوق الفوطة و اتركيها من المساء حتى الصباح كي تجف.
3. يقشر الثوم و يفرم ( يمكن استعمال الثوم المدقوق لكن المفروم أطيب ) و يخلط مع دبس الفليفلة و الجوز ( تذوقي التتبيلة قد تحتاجي لإضافة الملح لكن غالباً الملح الموجود في دبس الفليفة كاف ) ثم تضاف الفاصولياء و يحرك الجميع جيداً .
4. يعبئ المكدوس في مرطبانات و يغمر بالزيت و يترك عدة أيام حتى ينضج , بعدها تحفظ بالبراد .

ملاحظات :

1. يمكن تجهيز الفاصولياء و سلقها و حفظها في الفريزر و عند الحاجة تترك حتى يفك عنها الثلج و توضع فوق فوطة مطبخ ليلة كاملة أو حتى تجف من الماء جيداً .
2. يجب أن بقى المكدوس مغموراً بالزيت حتى لا يتعفن .
3. يمكن زيادة كمية دبس الفليفلة لمن يرغب .