بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

مهلبية

24 أبريل، 2022
في حلويات شرقية
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

muhalabia

إذا منسأل أي طفل شو أكتر نوع حلو بتحبو يمكن الجواب بيكون ( شوكولا , جيز كيك , مارشميلو ……إلخ ) ما أتوقع في طفل ممكن يكون جوابو مهلبية  أو رز بحليب .

هالأكلات الصحية القديمة و التراثية  في طريقها للانقراض عند الجيل الجديد رغم إنو المهلبية وصفة مشتركة بين أغلب البلدان العربية و مافي بلد بينسبها لنفسو حتى بتركيا بتلاقوها موجودة و بنفس التسمية .

قديماً جدودنا كانو يحضرو المهلبية باستخدام النشا الرطب , بحلب إسمو ( نشاء أخضر ) طبعاً مو المقصود إنو لونو أخضر لأ هو لونو أبيض لكن كلمة أخضر بحلب منستخدمها أحياناً للتعبير عن الأشياء الطازجة و الفريش متل الجبنة الخضر يلي بيكون موسمها بالربيع لما الأرض كلها بتلبس الأخضر .

مع تطور الحياة صار الكورن فلور متوفر بالأسواق أكتر و تخزينو أسهل لهيك منشوف أغلب الستات بتحضرها باستخدامو , و طبعاً مع الحياة الحديثة صرنا نستخدم المضرب اليديوي ( الشريط ) بتحضير أغلب حلوياتنا الشرقية أو الغربية لكن جدودنا كان يستخدمو المغرفة و أثناء الطبخ كانو يرفعو المغرفة للأعلى و يتركو مزيج المهلبية يتساقط , هالتكنيك إسمو التشريب و الفائدة منو إدخال الهواء للمزيج لحتى يطلع أخف و أطيب , المضرب اليدوي حالياً بيعطينا نفس النتيجة .

للتنويع ممكن تطلعي على وصفة مهلبية بالفواكة مع القطر ( هنا )

مهلبية

المقادير :

2 كغ حليب ( معقم و بارد )

¾ كوب نشاء الذرة ( كورن فلور ) تراعى الطريقة الصحيحة لقياس المقادير

رشة ملح

سكر حسب الرغبة

فانيليا أو ماء الزهر

للتزيين : فستق حلبي مجروش أو جوز الهند

الطريقة :

  1. يوضع الحليب في قدر , يضاف النشاء و الملح ( الملح يضيف مطة لقوام المهلبية ) , يرفع القدر على النار مع التحريك المستمر بمضرب يدوي حتى يبدأ يتكاثف المزيج , تخفف النار و يترك حوالي 3 – 5 دقائق يغلي مع التحريك حتى ينضج النشاء جيداً , يضاف السكر و الفانيليا ( أو ماء الزهر ) و يحرك جيداً و ترفع القدر عن النار .
  2. تسكب في صحون التقديم و تترك تبرد تماماً ثم تزين بالفستق الحلبي أو جوز الهند .

ملاحظة : البعض يحب إضافة المستكة العربية إلى المهلبية , لإضافتها يجب دقها بالهاون مع ملعقة من السكر ثم تضاف في آخر مرحلة .

الوسوم: المطبخ الحلبيجوز هندحليبفستق حلبينشاء الذرة
المقالة السابقة

ليالي لبنان

المقالة التالية

كعك التمر (خبز محشي تمر)

مرتبطة مقالات

زنود الست بعجينة الرقائق المنزلية
الحلويات

زنود الست بعجينة الرقائق المنزلية ( عجينة البرك و السمبوسك )

27 أبريل، 2023
الحلويات

شارلوت اللوز ( وصفة مصورة فيديو )

25 أبريل، 2022
حلويات شرقية

معمول بحشوة النارنج

18 أبريل، 2023
حلويات شرقية

رول الكنافة ( كنافة الباشا )

25 أبريل، 2022

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
18 أبريل، 2023

مضافة حديثاً

كب كيك الليمون
الحلويات

كب كيك الليمون

كاب كيك بنكهة الليمون مع كريما وصفة كب كيك الليمون من ضمن وصفات الليمون يلي بحب أعملها كل ما توفر...

من قبل biscotart
29 مايو، 2023
شراب الورد المركز
المشروبات

شراب الورد المركز

شراب الورد المركز من الوصفات السورية التقليدية التي تحضرها النساء في شهر أيار . في شهر أيار يبدأ موسم الورد...

من قبل biscotart
22 مايو، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp