بيسكوتارت
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

موساكا ( طبق من المطبخ اليوناني )

24 فبراير، 2021
في الخضار
الوقت المتوقع للقراءة: 1 min read
Share on FacebookShare on Twitter

موساكا يونانية

إذا ا كنتم من عشاق الخضروات و أطباق البيشاميل لابد أنكم ستقعون في حب هذا الطبق .

طبق الموساكا ستجدونه في اليونان و تركيا و البلقان لكن كل بلد يحضره بطريقة مختلفة مع الاحتفاظ بنفس المكونات الأساسية و هي الباذنجان و البطاطا و اللحم .

هذه الوصفة تسمى بالإنكليزية  moussaka و يقابلها باليونانية ( μουσακάς) و يعود أصل التسمية إلى العربية من كلمة ( مسقعة أو المصقعة ) و التي تعني الشيء البارد أو الذي تم تبريده و هذا لأن طبق الموساكا لا يقدم ساخن جداً و إلا انفصلت طبقات الخضار عن بعضها , فبعد إخراجه من الفرن لابد أن يترك ليرتاح قليلاً و يصبح دافئ ثم يقدم .

طبعاً بالنسبة لأي شخص عربي و خاصة من بلاد الشام فإن كلمة مسقعة تعني له الكثير من الأطباق , هذا لأن المطبخ العربي غني بأنواع مختلفة من المسقعات تتنوع فيها الخضروات و تختلف أيضاً طرق الطهي .

أترككم الأن مع هذا الطبق الفاخر أتمنى أن تجربوه و تستمتعوا بنكهته الرائعة .

المقادير :

1 كغ باذنجان

1 كغ بطاطا

الحشوة :

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصلة كبيرة الحجم , مفرومة

500 غ لحمة مفرومة

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

نصف كوب بقدونس مفروم

1 كوب عصير بندورة

1 ملعقة معجون الطماطم ( دبس بندورة )

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة قرفة

رشة جوز الطيب

رشة زنجبيل

زيت نباتي للقلي

البيشاميل :

1ليتر حليب

70 غ طحين

70 غ زبدة

مكعب مرق الدجاج ( اختياري )

2 ورقة غار

ملح

رشة جوزة الطيب

ربع كوب جبنة بارميزان  ( إذا لم تتوفر يمكن استعمال ½ كوب جبنة قشقوان أو موزريلا مبشورة )

للوجه :

½ 1 كوب جبنة قشقوان أو موزريلا مبشورة

½ كوب بقسماط

الطريقة :

تحضير الخضار:

  1. تغسل البطاطا و الباذنجان جيداً , تقشر البطاطا و تقطع شرائح بسماكة 1 سم , يقشر الباذنجان درب و درب , ترش الخضار بالملح و تترك نصف ساعة ثم تصفى جيداً .
  2. يحمى الزيت النباتي و تقلى البطاطا حتى تنضج ثم ترفع على ورق مطبخ .
  3. يوضع الباذنجان على فوطة مطبخ نظيفة و نضغط عليه بلطف ليتخلص من الماء ثم يقلى بالزيت النباتي حتى ينضج ثم يترفع على ورق مطبخ.

تحضير الحشوة :

  1. يسخن زيت الزيتون في قدر و يضاف البصل المفروم و يقلب على النار مع رشة ملح حتى يذبل و يصبح طري , يضاف الثوم المهروس و يقلب لبضع ثواني ثم تضاف اللحمة و تقلب حتى تنضج , تضاف البهارات و تقلب .
  2. يذوب معجون الطماطم مع عصير البندورة و يضاف فوق اللحمة مع الملح و تقلب على النار من الحين للأخر حتى تجف كل السوائل .
  3. ترفع الحشوة عن النار و يضاف البقدونس و يقلب جيداً .

تحضير البيشاميل :

  1. ضعي الحليب على النار مع مكعب مرق الدجاج و ورقة الغار و اتركيه حتى يغلي .
  2. في قدر ذوبي الزبدة و أضيفي الطحين و حركي بمضرب يدوي حتى يتحمص الطحين و تنبعث رائحته الزكية ارفعيه عن النار , أزيلي ورقة الغار و أضيفي الحليب المغلي فوق الطحين بالتدريج مع التحريك المستمر بالمضرب حتى تنتهي كمية الحليب اتركيه يغلي دقيقة مع التحريك ثم تبليه بالملح و البهار الأبيض و جوزة الطيب , إذا رغبت أن يكون البيشاميل أطرى أضيفي نصف كوب من الحليب له .

تطبيق الوصفة :

  1. يدهن طبق خاص بالفرن بقليل من الزبدة أو السمنة , نضع طبقة خفيفة من البيشاميل في الطبق تصف البطاطا بشكل متراكب حتى تغطي قاع الطبق يرش ربع كوب من الجبنة المبشورة فوقها .
  2. توزع حشوة اللحم فوق البطاطا , يسكب قليل من البشاميل على شكل خيوط فوق الحشوة ثم نرش ربع كوب من الجبنة المبشورة ,
  3. تصف حلقات الباذنجان المقلي بشكل متراكب فوق الحشوة ثم يسكب فوقه بقية البشاميل .
  4. يشغل الفرن على 180 مئوية و يثبت الرف السفلي و يترك 10 دقائق ليسخن .
  5. يوضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة , في أخر 5 دقائق يرش كوب و نصف من الجبنة على سطح الطبق ثم يوزع البقسماط , تعاد إلى الفرن حتى تذوب الجبة , تشغل الشواية بضع دقائق ليحمر سطحها ثم تقدم .

موساكا من المطبخ اليوناني

الوسوم: أكلات بشاميلالمطبخ اليونانيباذنجانبطاطاخضارغرتانمسقعةمصقعة
المقالة السابقة

سلطة الزيتون

المقالة التالية

الرفيسة المغربية

مرتبطة مقالات

الخضار

غرتان البطاطا المهروسة

18 يوليو، 2022
الخضار

قوارب البطاطا بالبشاميل

20 يوليو، 2022
الخضار

فرحة السلطان (Hünkar Beğendi )

31 يوليو، 2022
الخضار

كرات البطاطا مع اللحم و صوص البيشاميل

6 أغسطس، 2022

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر مشاهدة

المعجنات

كعك التمر (خبز محشي تمر)

كعك التمر (خبز محشي تمر) وصفة من غروب نكهة عربية سبق و حكيتلكن عنو و هو تجمع للمدونين العرب بهدف...

من قبل biscotart
11 مايو، 2022
حلويات شرقية

طريقة عمل الناطف الحلبي بالبيت

ناطف قلبي على ناطف :D الوصفة الأصلية الحلبية للناطف بتنعمل من شرش الحلاوة ( و يسمى العصلج أو عرق الحلاوة ) تأمين...

من قبل biscotart
23 أبريل، 2022

مضافة حديثاً

فطائر كوزلمه التركية
الأطباق الثانوية

فطائر كوزلمه التركية من أشهر المعجنات التي يمكن أن تتذوقوها لو زرتم تركيا هذه الفطائر تتميز ببساطة مكوناته و طعمها...

من قبل biscotart
23 مارس، 2023
فطائر بحشوة السلق
الأطباق الثانوية

فطائر بالسلق بعجينة هشة و إقتصادية

فطائر بالسلق من الوصفات العربية التقليدية و ممكن نستخدم السبانخ بالحشو لنحصل لى فطائر بالسبانخ . هالفطائر عادة تشكل على...

من قبل biscotart
24 فبراير، 2023
بيسكوتارت

سها قمند: أهلا بكم جميعاً 🙂 يسعدني أن ألتقي بكم عبر Biscotart اسمي سهى قمند من مدينة حلب خريجة كلية الاقتصاد -في عام 2002- أعمل حالياً كمدرسة في الثانوية التجارية وكم يسعدني أن أنقل العلوم لجيل المستقبل.

اختر حسب التصنيف

  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • أشغال يدوية
  • الأرز
  • الأطباق الثانوية
  • الأطباق الرئيسية
  • البيض
  • التواصي
  • الحبوب
  • الحساء
  • الحلويات
  • الخضار
  • الدجاج
  • السلطات
  • الكيك والبسكويت
  • اللحوم و الكبب
  • المربيات
  • المشروبات
  • المعجنات
  • المقبلات
  • المكرونة
  • الوصفات
  • باردة
  • حلويات شرقية
  • حلويات غربية
  • ساخنة
  • ساندويتش
  • كيكات
  • مقالات

اشترك بالقائمة البريدية

ابحث عن طبقك المفضل

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لايوجد نتائج
مشاهدة جميع النتائج
  • الرئيسية
  • الوصفات
    • الأطباق الرئيسية
      • الأرز
      • المكرونة
      • الخضار
      • الحبوب
      • الدجاج
      • اللحوم و الكبب
    • الأطباق الثانوية
      • السلطات
      • المقبلات
      • الحساء
      • البيض
      • المعجنات
      • الصلصات
      • ساندويتش
    • الحلويات
      • المربيات
      • الكيك والبسكويت
      • حلويات غربية
      • حلويات شرقية
    • المشروبات
      • باردة
      • ساخنة
  • أدوات المطبخ
  • أساسيات
  • تواصي الكيك
  • مقالات

2021 © بيسكوتارت - جميع الحقوق محفوظة . | صُمم من قبل بيترونكس

لطلبات الكيك والإعلان
بيسكوتارت تواصل معنا
لطلبات الكيك والإعلان | تواصل معنا عبر تطبيق WhatsApp