باوند كيك مخطط خطوة خطوة بالصور

الباوند كيك  أو كعكة الرطل هي كيكة تقليدية يعتقد أنها من شمال أوربا و يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر و سميت بكعكة الرطل لأنها تتكون من رطل من كل من أربعة عناصر: الطحين والزبدة والبيض والسكر أي كميات متساوية من هذه المكونات الأربعة المذكورة لكن مع مرور الوقت تغيرت هذه النسب .

تخبز هذه الكيكة عادة بقالب مستطيل أو قالب مفتوح من الوسط , أنا حبيت أخبزها بقالب مستدير لأنو كنت حابة أحصل على الشكل المخطط الحلو .

البريطانين بيعتبروا الباوند كيك نوع من أنواع الكيك الإسفنجي لكن الدسم و أشهر أنواع الباوند كيك في بريطانيا هو كيك فيكتوريا الإسفنجي الشهير و هو من الكيكات العزيزة على قلبي لأنو كتير طيب و شكلو أنيق رح قدملكن وصفتو بالمرات القادمة إنشاء الله .

ممكن تضيفي أي منكهات بتحبيها للباوند كيك مثل أصنص لوز أو برش برتقال أو ليمون , أو بهارات حسب ذوقك و ممكن تقدمي مع كريمة مخفوقة و كوب شاي توليفة رااائعة من النكهات .

المقادير :

250 زبدة طرية بحرارة الغرفة

3 كوب طحين ( اتبعي الطريقة الصحيحة لقياس المقادير هنا )

2 ملعقة كبيرة بيكينغ باودر

رشة ملح

3 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو غامقة

2 كوب سكر بودرة

6 بيضة حجم كبير ( بحرارة الغرفة )

2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

1. يدهن قالب كيك مقاس 26 سم بالزبدة بشكل جيد ثم تبطن أطراف و قاع القالب بورق الخبز و يدهن الورق بالزبدة مرة أخرى .
2. يقاس 3 أكواب من الطحين حسب القاعدة الصحيحة مع استبدال ملعقة طحين بملعقة نشاء من كل كوب , ثم ينخل مع الملح و البيكينغ باودر, يحمى الفرن على 175 مئوية و يثبط الرف الأوسط .
3. في وعاء عميق تخفق الزبدة بخفاقة الكاتو حتى تصبح هشة من2 حتى 3 دقائق مع الانتباه إلى كشط أطراف الوعاء أثناء الخفق , ينخل السكر فوق الزبدة و يخفق معها لمدة 7 حتى 10 دقائق مع كشط أطراف الوعاء حتى يصبح المزيج باهت اللون و كريمي .

   

   

   

4. يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة , تضاف الفانيليا أيضاً مع البيض .

   

   

5. ينخل الطحين على دفعات فوق مزيج الزبدة و البيض مع الخلط بمضرب يدوي من الأسفل للأعلى , يقسم المزيج نصفين متساويين , تنخل الكاكاو بالتدريج فوق أحد الأقسام وتخلط .

   

   

6. يعبئ كل قسم من الكيك في أكياس كريما و يقص طرفها لتصبح فوهة الكيس عريضة , نبدأ بعمل حلقات متتالية من مزيج الكيك من اللونين , تكرر العملية مرة أخرى حتى تنتهي الكمية.

   

   

7. يخبز في الفرن الحامي من 40 حتى 45 دقيقة أو حتى ينضج , يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة , يخرج من الفرن و يترك 5 دقائق بالقالب ثم يقلب على شبك و ينزع ورق الخبز و يترك يبرد تماماً .

ملاحظات :

1. أنتبه لكمية البيكينغ باودر المستخدمة في الوصفة , عادة نستعمل الملاعق الصغيرة لكيل البيكنغ باودر أما هنا نستخدم الملعقة الكبيرة .
2. عند كيل السكر أو الطحين يملئ الكوب بالملعقة .
3. يمكن عمل الكيك كاملآً بالشوكولا , أو يمكن عمله سادة و إضافة بهارات حسب الرغبة .
4. عند سكب المزيج في القالب إعملي طبقة بحيث يكون المزيج الأبيض على أطراف القالب ثم اعكسي الألوان في الطبقة الثانية لتحصلي على تموجات جميلة .

   

5. للحصول على تأثير رخامي اقسمي المزيج إلى قسمين غير متساوين أضيفي الكاكاو إلى القسم الصغير و خلطي بالمضرب , اسكبي خليط الفانيليا و الكاكاو بشكل عشوائي ثم بواسطة عود خشبي امزجي الخليطين .