بسكويت بالطحينة

لعشاق الطحينة بسكويت بالطحينة ناعم يذوب بالفم مع المكسرات المقرمشة و لا أطيب.

قوام العجينة شبيه بالغريبة لكن الطعم أطيب من الغريبة بكثيييير ,والدتي حبيت بسكويت بالطحينة كتير و أول ما داقتو قالتلي ( ممم عم يهرت بالتم ) , قلتلها ( شكلو عادي بس الطعمة كتيرطيبة ) فجاوبتني ( بتنسي الشكل مقابل الطعم )
بالنسبة للعجينة رح تكون مفتتة مثل الغريبة لكن تشكيلها سهل جداً , و أنا كتير بحب البسكوت يلي ما بيحتاج شوبك و قطاعات بسكويت بحسو مريح و سريع .

المقادير:

200 غ زبدة بحارة الغرفة
¾ كوب سكر بودرة
1 صفار بيضة ( يترك البياض للوجه )
1 باكيت فانيليا
¾ كوب طحينة
3 كوب طحين ( تراعى القاعدة العامة لكيل الطحين )

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

للتزيين :

بياض بيضة
جوز مفروم حسب الحاجة

الطريقة :

1. يحمى الفرن على درجة 180 مئوية و يوضع الرف في وسط الفرن .
2. تخفق الزبدة لمدة دقيقتين , يضاف السكر و نستمر بالخفق حتى يصبح المزيج هشاً مثل الكريما .. يضاف صفار البيضة و الفانيليا و نخفق حتى تمتزج ثم تضاف الطحينة و نخفق حتى تتجانس المواد .
3. ينخل الطحين مع البيكنغ باودر فوق المزيج السابق و نحرك باليد ( دون المبالغة بالعجن ) حتى تمتزج جميع المواد ( العجينة ذات قوام مفتت لكن تشكيلها ليس صعباً(. يخفق بياض البيض بالشوكة قليلاً حتى يتفكك , تشكل العجينة على شكل كرات بحجم الجوزة , يغمس أعلى الكرات في بياض البيض ثم في الجوز و تصف في الصينية مع ترك مسافة بين الواحدة و الأخرى , اضغط على الكرات بخفة لتتسطح .
4. تخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون , يمكنك تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة .
5. تخرج الصينية من الفرن و تترك البسكوتات تبرد في الصينية ليسهل حملها .