بيتي فور مالح

كاسة شاي و بيتي فور مالح بيهرت بالتم مع الكمون الحب بيقرش قرش و أطيب من الجاهز , مع جمعة أصحاب حلوة من أفخر أنواع الضيافة و بما إنو الأسعار لا تزال في صعود و بعرف إنو هالوصفة بيطلبوها الناس كتير صغار و كبار و صارت غالية بالسوق لذلك ما ضل شخص ما علمتو ياها , خلي الناس تشرب شاي و تتملح و تدعيلي 🙂

و مشان الدعوة تكون محرزة عملتلها فيديو حتى تكون الوصفة واضحة خطوة بخطوة , يمكنكم مشاهدة الفيديو على قناة بيسكوتارت على اليوتيوب

البيتي فور المالح هو نوع من أنواع الباتون ساليه ( Baton Sale ) المعروف بكل البلدان و الشي المميز بهذه الوصفة أن فترة حياتها طويلة يعني بس تبرد حطيها بعلبة محكمة الإغلاق و ستبقى محافظة على نكهتها لفترة طويلة طبعاً إذا بقي منها شي غير الذكريات اللذيذة : D

المقادير :

5 كوب طحين ( اتبعي الطريقة الصحيحة لقياس المقادير الرابط هنا )

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر

1ملعقة صغيرة محلب مطحون

2 ملعقة كبيرة حبة البركة

1 كوب سمنة مذابة

¾ كوب زيت ذرة

1 كوب حليب

1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة

خليط التلميع :

2 صفار بيضة

1ملعقة صغيرة حليب

بضع حبات نشكافيه

للتزيين :

حبوب كمون

حبة الركة

سمسم

الطريقة :

ينخل الطحين مع البيكنغ باودر و الملح و المحلب في وعاء كبير ثم تضاف حبة البركة و يخلط الجميع .
تضاف السمنة المذابة ثم الزيت و تخلط مع الطحين حتى تتجانس .
يضاف الحليب ثم يعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة و لا تلتصق باليد ثم تقسم العجينة نصفين و يضاف دبس الفليفلة إلى نصف العجينة و نعجن حتى تتجانس , تغطى و تترك ترتاح لمدة نصف ساعة أو ساعة .
تقسم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم جوزة الطيب ثم تشكل حسب الرغبة ثم تصف في الصينية ( لا تدهن الصينية لأن كمية الدسم في العجينة كافِ ).
يحمى الفرن على درجة 180 مئوية و يثبت الرف السفلي ( وصفات بيسكوتارت ),تخلط جميع مكونات التلميع حتى تتجانس و تدهن حبات البيتي فور بالفرشاة أو بالأصبع ثم يبل الإصبع بخليط التلميع ثم بأحد مكونات الزينة ثم نضغط بلطف على حبات البيتي فور لتلتصق بها الزينة .
يخبز البيتي فور حتى يصبح أسفله ذهبي حوالي 20 – 25 ثم يطفئ الفرن و تشغل الشواية حتى يصبح سطحه ذهبي , يترك يبرد في الصينية تماماً حتى لا يتكسر .
عندما يبرد ينقل إلى علبة محكمة الإغلاق لحين الحاجة .

ملاحظات :

إنتبه إلى عدم تساقط خليط التلميع على الصينية فيحترق و بالتالي يلتصق البيتي فور و إذا حدث استخدم مشحاف لاخراجها بعد أن تبرد .
ضعي بضع حبات من العجينة السادة مع الحبات المنكهة بدبس الفليفة حتى تتمكن من مراقبة لونها أثناء الخبز .
إذا كان البيكنغ باودر لديك من النوعية الجيدة ( double–acting ) يمكنك الإكتفاء بنصف ملعقة صغيرة فقط .