كيفكن يا حلوين
بما إني استشرتكن من فترة إني ضل نزل وصفات حلويات و أفتحلها و أنتو وافقتو 🙂
طيب رح ضل حليكن يا حلوين لحتى تقولو كفى يا سوسو 😉
المقادير :
كوبان دقيق
4 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
رشة ملح
كوب و ربع جوز الهند
كوب زبدة بحرارة الغرفة ( باكيت زبدة 200 غ )
كوب و ربع سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
بشرة ليمونة كبيرة
ثلثا كوب حليب
4 بيضات كبيرة الحجم بحرارة الغرفة
الكريما :
30 غ زبدة طرية ( بحرارة الغرفة )
125 غ جبنة كريمية
½ كوب سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة بشر ليمونة
½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتزين : شرائح جوز الهند المحمصة , أو مبشور جوز الهند
الطريقة :
- يدهن قالب مرتفع من الوسط بالسمنة و يرش جيداً بالطحين , يحمى الفرن على 180 درجة مئوية .
- ينخل الطحين مع البيكنغ باودر و الملح في وعاء عميق ثم يضاف جوز الهند و يقلب جيداً حتى يختلط , يترك جانباً .
- في وعاء عميق تخفق الزبدة لمدة 5 دقائق حتى تبيض و تتكاثف , يضاف السكر و يخفق المزيج حتى يصبح هش مثل الكريما ( حوالي 10 دقائق ) , يضاف عصير الليمون و بشرة الليمون و يخفق المزيج .
- يضاف الحليب بالتدريج مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً , ثم يضاف الدقيق المخلوط مع جوز الهند على دفعات مع الخفق على سرعة بطيئة حتى ينفذ ثلثي كمية الدقيق .
- يضاف البيض بالتدريج الواحدة بعد الأخرى بالتناوب مع بقية الدقيق , يسكب المزيج في القالب ( قوام المزيج كثيف ) و يسوى سطحه و يخبز على الرف الأوسط لمدة 50 حتى 60 دقيقة و يختبر بعود كبريت .
- يخرج القالب من الفرن و يترك يبرد ثلاث دقائق ثم يقلب على شبك سلك و يترك يبرد تماماً قبل تزينه بالكريما .
- لتحضير كريمة الجبنة : تخفق الزبدة في وعاء عميق حتى تصبح هشة و كريمية ثم تضاف الجبنة و تخفق حتى تصبح هشة أيضاً , انخل السكر فوقها و أضيفِ بشر الليمون و عصير الليمون و اخفق حتى تتجانس المواد .
- تزين الكاتو : بعد أن يبرد الكاتو تماماً توزع الكريما على سطحه و تترك تتساقط من الأطراف و يزين السطح بشرائح جوز الهند المحمص أو مبشور جوز الهند .
