كيكة الخضار الأكثر شهرة بين الجماهير هي كيكة الجزر , و مو مقبول أبداً يمر موسم الجزر بدون هالكيكة السوبر راااائعة .
الشكل أنيق و الطعم مميز هشة و طرية و غنية بالبهارات و الجوز , بالعادة بعملها بدون طبقة الكريما لكن إذا عندي جمعة أصحاب و ضيوف بزينها للمزيد من الأناقة و حتى أمتع ضيوفي بالمزيد من النكهة .
ممكن كمان إذا حبيتي تعمليها كيكة عيد ميلاد صبي المزيج بصينيتين و اخبزيهم و ضاعفي كمية الكريما و وزعي نص الكمية على أول طبقة و ممكن ترشي شوية جوز محمص و حطي طبقة الكيك الثانية فوقها و وزعي بقية الكريما على سطحها و اتركي الأطراف بدون كريما بتتطلع أجمل و اللمسة الأخيرة رح تكون هالجزرات الظراف .
تحضير الكيكة كتييير سهل , تحضير الجزر من هرسية اللوز هو يلي بياخد منك شوية وقت إذا كنتي حابة تعمليهم , بنصحك تحضريهم قبل بيوم لكن ما توزعيهم على الكيكة إلا قبل التقديم مباشرة لأنو رطوبة الكريما رح تخلي ألوان الجزر يسيل .
لحتى يكون عمل الجزر من هريسة اللوز سهل صورة خطوات العمل خطوة بخطوة .
المقادير :
¾ 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
⅓ 1 كوب زيت نباتي
3 بيضة حجم كبير بحرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ 2 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة طحين لخلطها مع الزبيب
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبيب
1 كوب جوز , مفروم
450 غ جزر مقشر و مبشور
الكريما :
60 غ زبدة طرية ( بحرارة الغرفة )
250 غ جبنة كريمية
1 كوب سكر بودرة
بشرة ليمونة كبيرة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتزين :
100 غ هريسة اللوز
ملون غذائي برتقالي
ملون غذائي أخضر
الطريقة :
تحضير الكيك :
- يحمى الفرن لدرجة 180 مئوية , يدهن قالب مرتفع من الوسط بالسمنة أو الزبدة و يرش بالطحين جيداً .
- يغسل الزبيب عدة مرات و ينقع بالماء حوالي 10 دقائق ثم يصفى و يضغط عليه بلطف للتخلص من كل الماء .
- في وعاء عميق يضرب السكر و الزيت و البيض بواسطة خفاقة الكاتو حتى يصبح لون المزيج أصفر فاتح , أضيفي الفانيليا و اخفقي مرة أخرى .
- في وعاء آخر ينخل الطحين مع القرفة و بيكربونات الصوديوم و الملح .
- في وعاء عميق يخلط الزبيب المصفى جيداً و الجوز المفروم و ملعقة طحين و يقلب الجميع جيداً , ثم يضاف الجزر المبشور فوقها و يقلب .
- يضاف مزيج الطحين مع مزيج الجزر بالتناوب فوق مزيج البيض و يخفق على سرعة خفيفة فقط حتى تتجانس المكونات .
- يسكب خليط الكيك في القالب المجهز و يخبز على الرف الأوسط من 55 حتى 60 دقيقة ( اختبريه بعود كبريت ) يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة .
- يخرج القالب من الفرن و يوضع على شبك سلك و يترك الكيك يبرد في القالب تماماً قبل قلبه على طبق التقديم .
تحضير كريما الجبنة :
- تخفق الزبدة في وعاء عميق حتى تصبح هشة و كريمية ثم تضاف الجبنة و تخفق حتى تصبح هشة أيضاً , انخل السكر فوقها و أضيفِ بشر الليمون و عصير الليمون و اخفق حتى تتجانس المواد .
ملاحظة : استخدمي نوع متماسك من الجبنة الكريمية إذا لم يتوفر هذا النوع استخدمي نصف الكمية من القريشة و النصف الأخر جبنة كريمية .
تجهيز الجزر من عجينة اللوز :
- خذي قسم من العجينة أصغر من حجم الجوزة و اصبغيه باللون الأخضر , اصبغي القسم الأكبر الباقي باللون البرتقالي .
- قسمي الجزء البرتقالي إلى 10 أو 12 قسم متساوي , شكل كل قسم لكرة ( استعيني بالقليل من النشاء كي لا تلتصق العجينة بيديك ).
- شكلي كل كرة على شكل أسطوانة ثم أعطيها الشكل المدبب من أحد الأطراف .
- بواسطة الطرف غير الحاد لسكين أو عود أسنان اصنعي خطوط تشبه خطوط الجزر , كرري العملية مع باقي العجينة .
- خذي جزء من العجينة الخضراء و شكليه لحبل رفيع جداً .
- اقسمي 3 أجزاء صغيرة من الحبل , دببي أطرافها .
- ثبتيها من أحد الأطراف , أصبحت الأوراق الخضراء جاهزة .
- بواسطة عود السنان اصنعي حفرة صغيرة بطرف الجزرة .
- ضعي طرف الأوراق الخضراء في الحفرة .
- ثبتيها بطرف عود الأسنان , أصبحت الجزرات جاهزة .
تجهيز الوصفة بالكامل :
- وزعي الكريما على سطح الكيك .
- عند التقديم توزع حبات الجزر فوق الكريما و يقدم ( لا توزعي الجزر قبل التقديم بوقت طويل لأن رطوبة الكريما ستؤثر على عجينة اللوز ) .
شاركها على بينترست [pinterest]
تابعنا على تويتر [follow id=”biscotart” ]
