كيكة الشطرنج خطوة خطوة بالصور

كيكة الشوكولا من أكثر الكيكات تميزاً في الحفلات و المناسبات قد تبدو من خارجها كيكة عادية بسيطة لكن بمجرد أن نقسم أول قطعة سيتفاجأ الجميع بهذا الشكل الجميل كما أن طعمها لا يقاوم .

هناك قوالب خاصة لعمل كاتو الشطرنج لكن إن لم تتوفر هذه القوالب تستطيعين أيضاً عمل هذه الكيكة الرائعة بسهولة , صورت جميع خطوات التشكيل و بهذا ستكون الخطوات أسهل و أوضح فقط كوني دقيقة في عملها لتحصلي على نتائج مبهرة للغاية .

يمكنكم إرسال صور تطبيقاتكم لأي وصفة من وصفات بيسكوتارت على صفحة الفيس بوك و سأكون سعيدة بنشرها هنا في الموقع في أسفل الوصفات  🙂

المقادير :

كيكة الفانيليا :

2 كوب طحين ( يكال الطحين حسب القاعدة الصحيحة للقياس , الطريقة هنا )

رشة ملح

برش ليمونة أو برتقالة

2 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر

4 بيضات حجم كبير

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب سكر

ثلاث أرباع كوب زيت

ثلاث أرباع كوب حليب

كيكة الشوكولا :

نفس مقادير كيك الفانيليا فقط نستبدل ملعقتين كبيرتين من الطحين بملعقتين كبيرتين من الكاكاو الخام الغامقة

كريمة الشوكولا :

250 غ شوكولا سوداء

90 ملل حليب ( تعادل 6 ملاعق كبيرة من الملاعق الخاصة بالقياس )

60 غ زبدة نوعية ممتازة

للتزين :

كوب و نصف بودرة كريم شانتيه

ثلاث أرباع الكوب من الماء البارد أو الحليب

2 ملعقة كبيرة كاكاو خام غامق

الطريقة :

تحضير كيك الفانيليا :

1. يدهن قالب مستدير مقاس 25 سم بالزبدة و يرش بالطحين , يحمى الفرن على 180 مئوية و يثبت الرف الأوسط .
2. ينخل الطحين مرتان مع الملح و البيكنج باودر في وعاء عميق , تبشر الليمونة أو البرتقالة فوقه و يترك جانباً .
3. في وعاء آخر يخفق البيض مع السكر و الفانيليا حتى يتضاعف حجمه و يبهت لونه و يذوب السكر , يضاف الزيت على شكل خيط مع الخفق على سرعة بطيئة .
4. يضاف الطحين مع الحليب بالتناوب , الطحين على ثلاث دفعات و الحليب على دفعتين ( نبدأ و ننتهي بالطحين ) .
5. يصب في القالب و يخبز حتى ينضج و يصبح سطحه ذهبي من 30 – 35 دقيقة أو حتى ينضج , تشغل الشواية في الدقائق الأخيرة , يخرج من الفرن و يترك دقيقتين ثم يقلب على شبك و يترك يبرد تماماً .

تحضير كيك الشوكولا :

تحضر بنفس طريقة كيكة الفانيليا و تصب بقالب بنفس المقاس .

تحضير كريمة الشوكولا :

1. تبشر الشوكولا ناعم و توضع في وعاء عميق
2. يوضع الحليب مع الزبدة في كسرولة و ترفع على النار حتى يسخن الحليب و تذوب الزبدة .
3. يرفع مزيج الحليب و الزبدة عن النار و يصب فوق الشوكولا و يترك 5 دقائق بدون تحريك .
4. تحرك الشوكولا بملعقة أو يدوي حتى تذوب و تتجانس المكونات , تستخدم الكريما قبل أن تتماسك , يجب أن تبقى قابلة للدهن .

تحضير كريمة الشانتيه :

1. تنخل بودرة الشانتيه مع الكاكاو في وعاء عميق , يضاف الماء البارد أو الحليب و تخفق بخفاقة الكاتو حتى تتكاثف و ترتفع .

تزيين كيكة الشطرنج :

1. تقص كل كيكة إلى طبقتين متساويتين أي سيصبح لدينا طبقتين من كيكة الفانيليا و طبقتين من كيكة الشوكولا ( إذا كان سطح الكيك فيه تحدب قصيه ليصبح مستو قبل قص الكيكة إلى طبقتين ) .

   

   

   

2. ارسمي على قطعة من الورق أو الكرتون دائرة بمقاس 16 سم و في داخلها دائرة بمقاس 8 سم قصي الدائرين بواسطة مشرط , ستحصلين على دائرة صغيرة و حلقة , سنستخدم الحلقة فقط ( موقع بيسكوتارت ).

   

3. ضعي أول طبقة من كيكة الشوكولا على طبق ضعي الحلقة في منتصف الكيك تماماً ( استعيني بمسطرة حتى تكون الحلقة في منتصف الكيك استعيني بأعواد الأسنان لتثبيت الحلقة ) , بواسطة سكين قصي على أطراف الحلقة من خارجها و من داخلها و كرري العملية مع باقي طبقات الكيك .

   

   

4. خذي الإطار الخارجي من إحدى طبقات كيك الشوكولا و ضعيه في طبق التقديم , ادهني أطرافها الداخلية بكمية بسيطة من كريمة الشوكولا ضعي داخلها حلقة أصغر من كيكة الفانيليا , ادهني أطرافها الداخلية بكريمة الشوكولا و ضعي داخلها دائرة صغيرة من كيكة الشوكولا و بهذا تكون أول طبقة جاهزة .

   

5. لعمل الطبقة الثانية سنكرر نفس الخطوات بالطبقة الأولى مع عكس الألوان , ندهن سطح الكيكة بطبقة خفيفة من كريمة الشوكولا و نضع حلقة كبيرة من كيك الفانيليا و ندهن الأطراف الداخلية بكريمة شوكولا ثم حلقة من كيكة الشوكولا و ندهن داخلها كريمة ثم نضع داخلها دائرة من كيكة الفانيليا .

   

   

   

6. لعمل باقي الطبقات نكرر نفس الخطوات و نراعي دائماً عكس الألوان في كل طبقة لنحصل على شكل رقعة الشطرنج .
7. بواسطة سكين خاصة بالكريمة ندهن الكيك بكريمة الشانتيه , إذا بقي قليل من الكريمة نملئ كيس حلواني فيه رأس نجمة و نزين الأطراف , يوضع في البراد ليبرد قليلاُ ثم يقدم .

   

ملاحظات :

1. أثناء ترتيب حلقات الكيك إذا تمزقت إحداها لا تقلقي , فقط ضعيها في مكانها و عند دهنها بالكريما ستتماسك مع بقية أجزاء الكيك .
2. كريمة الشكولا تستخدم للصق أجزاء الكيك مع بعضها لذلك تأكدي دوماً من دهنها بين الحلقات و أيضاً بين الطبقات .