يسعدلي أوقاتكم متابعي بيسكوتارت اليوم وصفتنا بإذن الله كيكة قدرة قادر أو في ناس بتسميها كيكة الكريم كراميل..
بعرف إني الفترة الماضية و تحديداً بشهر أكتوبر كنت غايبة تماماً عن نشر الوصفات لضيق الوقت فقط لكن للصراحة شهر أكتوبر كان بالنسبة إلي من أجمل أشهر سنة 2018 و سبحان الله كيف الأيام الحلوة بتمرق بسرعة و كمان نحن حالياً عم نودع هالسنة و بدي العد التنازلي لحتى نستقبل سنة 2019 و الله يجعلها سنة خير للجميع .
حلو الواحد بهيك وقت من السنة يراجع نفسو و يشوف كمية التقدم يلي حققها بهالسنة و كم هدف بحياتو حققهم أو خلينا نقول قطع مسافة جيدة في مسرته نحو أهدافه .
أما بالنسبة لكيكة قدرة قادر فيمكن انطلبت مني لأكثر من مرة و من عدة سنوات بس ما بعرف شو السبب يلي كان مأخرني عن نشر هي الوصفة رغم إني من أكتر من 7 سنوات و أنا بحضرها لعائلتي .
و بما إنو هالشهر هو شهر ربيع الأول و بعد أيام رح يكون عيد المولد النبوي الشريف فحبيت أشارككم وصفة كيكة قدرة قادر لحتى تحضروها بهالمناسبة الحلوة و تفرحو فيها عائلتكم و أولادكم و أكيد ما تنسوني من دعواتكم الحلوة و كل عام و أنتو بخير .
المقادير :
مقادير طبقة الكريم كراميل:
1 كوب سكر لعمل الكراميل
½ ليتر حليب كامل الدسم ( تعادل 2 كوب )
1 كوب سكر
4 بيضات
1 ظرف فانيليا
بشرة ليمونة
مقادير طبقة كيك بالشوكولا :
3 بيضات
نصف كوب سكر
½ كوب زيت نباتي
½ كوب حليب
كوب طحين
3 ملعقة كبيرة كاكاو
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
بشرة ليمونة
ظرف فانيليا
الطريقة :
لتحضير طبقة الكريم كراميل
- يوضع كوب سكر في مقلاة ذات قعر سميك و ترفع المقلاة على نار متوسطة إلى خفيفة , و يترك السكر حتى يصبح كراميل ( يمكن التحريك عندما تدعو الحاجة ).
- يسكب الكراميل مباشرة في قالب ألمنيوم مرتفع من الوسط قطره( 26 سم) و ارتفاعه ( 9.5 سم) و بواسطة ملعقة خشبية و بحركة سريعة يدهن الكراميل على كامل القالب , في حال أصبح دهن الكراميل صعب يوضع القالب على نار خفيفة حتى يطرى الكراميل مرة أخرى و نستمر بدهن القالب .
- يترك الكراميل حتى يتصلب على القالب , ستلاحظين أن الكراميل يتشقق على أطراف القالب و هذا طبيعي .
- يحمى الفرن على حرارة 200 مئوية , يثبت الرف أوسط الفرن , يوضع صينية كبيرة في الفرن و تملئ بالماء بحيث يصل منسوب الماء فيها إلى منتصف القالب , يحمى الفرن بهذه الطريقة لمدة 15 دقيقة ليصل إلى درجة الحرارة المطلوبة .
- في هذه الأثناء نضع السكر مع الحليب و نخفق بخفاقة الكاتو حتى يذوب السكر تماماً ثم يضاف البيض و الفانيليا و بشر الليمون و نخفق حتى تندمج المواد جيداً دون الإكثار من الخفق , يترك المزيج جانباً .
تحضير كيك الشوكولا :
- في وعاء ننخل الطحين مع الكاكاو و البيكنغ باودر و رشة الملح ثم تبشر الليمونة فوق الطحين و تقلب معه .
- يخفق السكر مع البيض و الفانيليا حتى يذوب السكر ثم يضاف الزيت على شكل خيط رفيع مع الخفق حتى يندمج .
- يضاف مزيج الطحين مع الحليب بالتناوب ( الطحين على 3 دفعات و الحليب على دفعتين ) دون الإكثار من الخفق .
- يصب مزيج الكريم كراميل في القالب المحضر مسبقاً ثم يصب خليط الكيك فوق المزيج السابق .
- يوضع القالب في الفرن داخل صينية الماء و يترك لينضج لمدة 50 حتى 60 دقيقة أو حسب نوع الفرن .
- يختبر نضج الكيك بعود أسنان يغرز في الكيك و يسحب فإذا خرج العود نظيف فهذا دليل على نضج الكيك .
- يخرج الكيك من الصينية و يترك يبرد على شبك ليصبح بحرارة الغرفة .
- يغلف بالنايلون و يوضع في البراد لمدة ليلة كاملة , ثم في اليوم التالي يقلب على طبق التقديم و صحة و عوافي .
ملاحظات :
- أفضل استخدام صينية ألمنيوم لوضع الماء فيها لأن الألمنيوم يوزع الحرارة بشكل متساوي.
- إذا استخدمت صينية ألمنيوم ضعي رشة ملح الليمون مع الماء الموضوع داخلها حتى لا يسود لون الألمنيوم .
- عند نضج الكيك أطفئي الفرن و اتركي بابه مفتوحاً حوالي 10 دقائق قبل إخراج القالب لأن بخار الماء سيكون متجمعاً داخل تجويف القالب و اخراج القالب مباشرة سيؤدي إلى اندفاع البخار على الوجه لا سمح الله.
