مافن الشوكولا

ما في أجمل من إنك تكوني خالصة من شغل البيت و قاعدة مع نفسك على رواق و بيدك حبة مافن شوكولا , طرية , ناعمة و غنية بنكهة الشوكولا و إذا في معهم كوب شاي أو فنجان قهوة ممكن أسمي هالمشهد  لحظات المافن السعيدة

رغم أن الكب كيك مشهور بالبلدان العربية أكتر من المافن إلا أن المافن بدأ يعمل شعبية لنفسه بالأيام الأخيرة لعدة أسباب أولها نكهته الرائعة و ثانيها سهولة تحضيره و لما نقول سهولة فهاذا يعني أنك ممكن تحضري بوقت قليل جداً و لن تحتاجي إلى المضرب الكهربائي لأن المضرب اليدوي أو الشوكة كافية جداً لإعداده .

فقط أريد أن أنبه أن هناك ملاحظات يجب اتباعها للحصول على مافن ناجح و طري و يذوب في الفم و سأذكر هذه الملاحظات اسفل الوصفة كما أن الوصفة صورتها فيديو يمكنكم مشاهدة الفيديو على قناة بيسكوتارت على اليوتيوب

المافن في أوربا يعتبر نوع من أنواع الخبز و يوجد منه نوعان الأول نوع مالح مثل مافن بالجبنة و نوع آخر حلو مثل مافن الموز أو مافن بقطع بلوبري أو بالشوكولا , و يقدم على الفطور أو مع كوب من القهوة .

أصل كلمة muffin : وجدت هذه الكلمة لأول مرة في المطبوعات عام 1703و كانت تقرأ مووفن moofin و بعض المصادر غير المؤكدة تقول أن أصل الكلمة ألماني (German Muffen  ) و البعض يقول أصلها فرنسي (French moufflet  ).

في كتب الطبخ القديمة تجدون وصفات للمافن يستخدم فيها خميرة الخبز لرفع العجينة أما حالياً فالخمائر السريعة مثل البيكنغ باودر و البيكنغ صودا أصبحت مستخدمة أكثر  يمكنكم التعرف على المزيد من المعلومات على موقع ( وبيكيديا ).

المقادير :

120 غ زبدة ( تذاب ثم تترك تبرد )

2 بيضة حجم كبير

1 كوب بتر ميلك

1 ملعقة صغيرة قانيليا

4/3 1 كوب طحين

ثلثي كوب كاكاو

¼ 1 كوب سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

رشة ملح

للتزيين :

كريمة الزبدة

أو كريمة شانتيه مخفوقة

أو غناش

فورماسيه أو حبيبات كرانش

الطريقة :

1. يحمى الفرن على درجة 180 مئوية ,نوزع أكواب الورقية في صينية المافن ( قوالب الكب كيك ).
2. ينخل الطحين و الملح و الكاكاو و البيكن باودر و بيكربونات الصوديوم ثم نزيد السكر و نحرك المقادير بالمضرب اليدوي .
3. في وعاء كبير نخفق البيض و البتر ميلك و الفانيليا و الزبدة.
4. نعمل حفرة صغيرة في المواد الجافة و نصب خليط السوائل في الحفرة و نحرك بمضرب البيض أو بالشوكة ( من المهم جداً عدم المبالغة بالخفق لأن هذا سيجعل المافن قاسي و مطاطي )بمجرد أن تمتزج المكونات نتوقف عن التحريك .
5. نسكب خليط المافن في الأكواب الورقية ( يملئ الكوب حتى نصفه فقط ) ثم يخبز على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة أو أقل ( يختبر نضجه بعود كبريت ),ثم يبرد على سبك سلك .
6. تزين حبات المافن حسب الرغبة , زينتها بكريمة الزبدة بنكهة الكراميل مع قليل من الكرانش الملون .

ملاحظات هامة :

1. إذا لم يتوفر البتر ميلك يمكنك إعداده في المنزل فقط امزجي كوب من الحليب مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل و اتركيه من 5 حتى 10 دقائق ستلاحظين أن المزيج أصبح أثقل في قوامه , استخدميه حسب تعليمات الوصفة .
2. لا تبالغي بخلط المواد السائلة مع الجافة حتى لو كان المزيج متكتل المهم فقط أن تتشرب المواد الجافة للسوائل .
3. هذه الكمية تكفي لعمل 14 حتى 15 حبة مافن , لذلك سيلزمك صينيتان كل صينية تحتوي 12 حبة , الصينية الثانية سنحتاج أن نخبز فيها حبتين أو ثلاث لذلك املئي الحجرات الفارغة بالماء للمحافظة على الصواني .
4. المافن لا يحتاج لوقت طويل في الفرن تقريباً من 17 حتى 20 دقيقة , الخبز الزائد يجعله قاسي .
5. للسهولة يمكنك استخدام ملعقة الأيس كريم لملء الأكواب الورقية .

من تطبيقات المتابعين :

تطبيق السيدة Nour Arkak نشكرها لمشاركتنا صورة تطبقها