فولية بالزيت

الفولية بالزيت من أكلاتنا العربية المشهورة خاصة ببلاد الشام و من الأكلات الشتوية و قبل ما يخلص موسم الشتاء حبيت ذكركن فيها لأنو تحضيرها سهل و مغذية جداً .

لما كنت صغيرة كان حالي متل أغلب الأطفال يلي كتير صعب تلاقي أكلة ترضيهن و أغلب الأوقات لازم تتكرر الجملة المشهورة ( هي باكلها و هي لأ ) , لما كبرت عرفت إني كنت خسرانة و عم أظلم نفسي , بس حالياً عم عوض يلي فاتني 😀

أتمنى تحضروها و تستمتعوا فيها

المقادير :

1 كغ فول أخضر

½ كوب زيت زيتون

3- 4 سن ثوم مقشر و مدقوق مع الملح

1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة مطحونة

فنجان قهوة ماء

للتزيين : فليفلة حمراء مطحونة ( بابريكا )

الطريقة :

1. يمشط الفول و يقطع قطع متوسطة ثم يغسل و يصفى .
2. يسخن زيت الزيتون في قدر , يضاف الثوم و يقلى لبضع ثواني ثم تضاف الكزبرة و تقلى .
3. يضاف الفول و يقلب مع خليط الكزبرة و الثوم لبضع ثواني ثم يضاف الماء و ملح حسب الرغبة , يحرك بطريقة ( التنسيف ) حتى لا تتكسر حبات الفول نستمر بتقلية الفول حتى يصبح لونه أفتح .
4. يضاف ماء دون أن يغمر الفول , يغطى القدر و يترك على نار خفيفة حتى ينضج .

ملاحظة :

1. عند غسل الفول و تصفيته يجب أن يبقى رطب و يطبخ مباشرة حتى لا يسود لونه .
2. أضافة القليل من الماء عند تقلية الفول تمنع اسوداده .
3. يقدم بارد مع الخبز السوري و اللبن الزبادي المثوم .
4. يمكن إضافة الشبت المفروم بعد رفعه عن النار , الشبت يضيف نكهة مميزة للفول و هي طريقة تركية .