هالوصفةالذيذة بالحقيقة هي من اختصاص والدتي , و هي بالأساس وصفة من المطبخ الإيطالي و بالتحديد للشيف ليديا باستيانيش , والدتي شافت الوصفة على التلفزيون برمضان السنة الماضية و من وقتها و نحنا منكرر هالوصفة لأنو نكهتها ظريفة و غنية بالخضار يمكن مو الكل مجرب المعكرونة مع الباذنجان بس لما تجربوها رح تحبوها , طبعاً المقادير أنا حاولت أقربها لأنو الوالدة متل كل ستات البيوت الشاطرات بيطبخو بالخبرة و النظر الله يخليلي ياها يا رب و يخلي كل الأمهات لذلك فيكن تزيدو أو تنقصو حسب المتوفر بس أهم شي الجبنة لأنو كل ما كانت أكتر بتطلع أطيب , و صحتين و عوافي .
المقادير :
1 كغ باذنجان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة حجم كبير مفرومة
2-3 فص ثوم مهروس
½ 1 كغ بندورة ناضجة ( مقشرة و مفرومة )
2 ملعقة كبيرة دبس بندورة
250 غ معكرونة حلزونية ( rotini )
2 كوب جبنة موزريلا مبشورة ( أكثر أفضل )
ملح و فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
الطريقة :
تحضير الصلصة :
1- يقشر الباذنجان و يقطع مكعبات كبيرة و يقلى بالزيت حتى يستوي نصف سواء ثم يرفع على ورق مطبخ ليمتص الزيت الفائض .
2- يسخن زيت الزيتون في قدر عميقة يضاف البصل و يقلى حتى يطرى ثم يضاف الثوم و يقلب قليلاً ثم تضاف البندورة و دبس البندورة و الباذنجان المقلي و الملح و الفلفل و يترك على نار متوسطة حتى تتمازج النكهات و يشتد قوام الصلصة و ينضج الباذنجان .
تجهيز الوصفة :
- في أثناء تجهيز الصلصة تسلق المعكرونة في كمية كافية من الماء والملح حتى تنضج مع الانتباه إلى عدم سلقها أكثر من الازم .
- يحمى الفرن على 180 مئوية .
- تصفى المعكرونة ثم تضاف لها الصلصة مع كوب من الجبنة وتخلط المكونات و توضع في جاط بايركس ثم توزع باقي الجبنة على الوجه و توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة ثم تقدم و صحة و عوافي .
ملاحظة : هذه الوصفة لا تحتوي على اللحم لكن يمكن إضافة اللحم المفروم و يضاف بعد تقلية البصل .
