كفتة بالطحينة

كفتة بالطحينة أكلة فخمة بكل معنى الكلمة و نكهتها مميزة جداً ممكن تحضريها كغداء أو كصنف مميز إذا كان عندك عزيمة و خاصة إنو تحضيرها سهل و ما بياخد منك وقت طويل بالمطبخ .

ممكن تقدميها بجانب طبق رز مفلفل مع الشعيرية أو تغميس بالخبز إذا كنتو بتحبو التغميس

كمان إذا حضرتي طيق سلطة شهي بجانب الكفتة بالطحينة بتكوني حصلتي على وجبة غذائية متكاملة العناصر

بالنسبة لتحضير الكفتة بحب أضيف البقسماط للحم لأنه يجعل الكفتة تحافظ على حجمها دون أن تنكمش بعد الاستواء كما أنه يحافظ على عصارة اللحمة فتبقى طرية

المقادير :

1 كغ كبابة ( كباب غنم أو كباب دجاج )

200 غ بقسماط

1 بصلة مبشورة

4 فص ثوم مهروس

½ كوب بقدونس مفروم

ملح حسب الرغبة

2 ملعقة صغيرة بهار

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

3 بصلة كبيرة مقطعة جوانح

¼ كوب زيت نباتي

صوص الطحينة :

⅓ كوب طحينة

½ 1 كوب لبن زبادي

½ 1 كوب ماء

ملح و فلفل أسود حسب الرغبة

عصير ليمون حسب الرغبة

الطريقة :

1. توضع اللحمة في وعاء ثم تخلط جيداً مع البصل , الثوم , البقدونس , البهارات و البقسماط و تشكل كرات .
2. يحمى الزيت في مقلاة و تحمر كرات اللحم ثم ترفع على طبق حراري خاص بالفرن .
3. قلي البصل المقطع جوانح بنفس الزيت حتى يطرى , وزعيه فوق كرات اللحمة .
4. حضري صوص الطحينة , في وعاء اخلطي الطحينة مع اللبن الزبادي و الماء , تبليها بالملح و الفلفل , أضيفي عصير الليمون حسب رغبتك , تذوقيها و ركزي الملح و عصير الليمون .
5. وزعي الصوص فوق خليط اللحمة و البصل .
6. ضعي الطبق في فرن محمى مسبقاً على 180 مئوية و اتركيها حتى تتسبك حوالي 20 حتى 25 دقيقة .
7. اخرجيها من الفرن و زينيها بالبقدونس المفروم و قدميها مع الأرز بالشعيرية .

ملاحظات :

1. أضيفي الماء بالتدريج لصوص الطحينة يجب أن يكون قوامه مائل للخفيف لأنه سيتكاثف بالفرن .
2. من الأفضل تقليب الصوص أثناء الخبز بالفرن .