فطائر رول فيكن تسموها رولات الزعتر أو لفائف الزعتر الاسم ما منختلف عليه المهم الطعم الرائع و الشكل الحلو يلي رح يلفت نظر الأطفال أو الضيوف .
تحضير عجينة فطائر الرول في قمة السهولة بتختمر بسرعة و بالفرن ما بتحتاج أكتر من 10 أو 12 دقيقة و بتكون جاهزة على السفرة مع كاسة شاي ممكن تكون أطيب فطور أ, عصرونية لذيذة .
لأعياد الميلاد و البوفيهات بنصحك تعملي مقدارين واحد بحشوة الزعتر و المقدار الثاني بحشوة دبس الفليفلة , ضيوفك رح يستمتعو بالألوان الحلوة و النكهات الرائعة .
المقادير :
½ 2 كوب طحين ( تتبع الطريقة الصحيحة لكيل الطحين )
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف ( بودرة )
½ ملعقة ضغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
¼ كوب زيت نباتي
1 كوب حليب دافئ
حشوة دبس الفليفلة :
5 ملعقة كبيرة عارمة دبس فليفلة
½ ملعقة صغيرة حبة البركة
1 ملعقة صغيرة يانسون
1 ملعقة صغيرة شمرة
بصلة صغيرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
حشوة الزعتر :
زيت زيتون و زعتر حلبي ( الكمية حسب الرغبة )
للوجه :
زيت زيتون
الطريقة :
- تحضير العجينة : في وعاء كبير ينخل الطحين مع الملح و البيكنغ باودر و الحليب المجفف يضاف السكرو يحرك جيداً , تذاب الخميرة في نصف كمية الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة سكر و تغطى و تترك 5 دقائق لتتفاعل و تظهر الرغاوي على سطحها .
- يضاف مزيج الخميرة مع بقية الحليب الدافئ و الزيت فوق وعاء الطحين ثم تعجن جيداً لمدة 10 دقائق , إذا كانت العجينة تلتصق باليد قليلاً بشكل غير مزعج فلا بأس ( كلما كانت العجينة طرية كلما كانت النتيجة أفضل ) .
- توضع العجينة في وعاء مدهون ثم تغطى بالنايلون .
- تترك في مكان دافئ تختمر لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها .
- تحضير الحشوة : تخلط مكونات الحشوة ( دبس الفليفلة , حبة البركة , اليانسون , الشمرة ) في وعاء , تبشر البصلة بمبشرة الجبنة من الطرف الناعم و تصفى من الماء المتساقط منها و تضاف فوق الحشوة مع زيت الزيتون و تحرك جيداً , يمكن إضافة الملح لمن يرغب ( حشوة الزعتر الحلبي لا تحتاج تحضير ).
- تشكيل الرول : يدهن قالب الكب كيك بالزبدة و يترك جانباً , ترق العجينة بمقاس ( 32 سم * 25 سم ) ثم تدهن بحشوة الفليفلة مع ترك 1 سم عند الحافة العريضة بدون دهن ( بالنسبة لحشوة الزعتر تدهن العجينة بزيت الزيتون و ترش بالزعتر الحلبي ) , تلف العجينة من الطرف العريض و تغلق الحافة جيداً , بواسطة سكين تقطع إلى 12 شريحة , ترتب الشرائح في القوالب المدهونة , تغطى بالنايلون و تترك تختمر .
- في هذه الأثناء يحمى الفرن على 200 مئوية و يترك لمدة ربع ساعة .
- ادهني الشرائح بزيت الزيتون ثم اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 10 – 12 دقيقة أو حتى يحمر أسفلها , يمكن تشغيل الشواية إن لزم الأمر .
- برديها على شبك سلك .
