معكرونة غرتان

سواء للعائلة أو للعزائم صينية معكرونة بالبيشاميل ستكون إختيار رائع و يرضي جميع الأذواق .

ربما تكون المكونات كثيرة لكن صدقيني طريقة عمل غراتان المعكرونة ستكون سهلة و ممتعة حتى للمبتدئات في الطبخ فقط جهزي المكونات مسبقاً و نظمي وقتك و ستحصلين على أطيب غرتان من المطبخ الإيطالي .

المقادير :

500 غ معكرونة صغيرة

ماء و ملح لسلق المعكرونة

الحشوة :

2 – 3 ملعقة زيت نباتي أو سمنة

2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

½ كغ لحمة مفرومة

3 – 4 حبات فليفلة حمراء ( أو حمراء و خضراء )

1 علبة ذرة مصفى

1 علبة فطر مصفى

1 ملعقة صغيرة بهار حلبي

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ملعقة صغيرة هيل مطحون

رشة جوزة الطيب

ملح و فلفل حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم ( دبس بندورة من العلب )

صوص بيشاميل :

105 غ زبدة

105 غ طحين

½ 1 ليتر حليب

2 مكعب مرق دجاج ( اختياري )

ورقتي غار

رشة جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

للوجه : 2 كوب جبنة قشقوان أو موزريلا مبشورة

الطريقة :

1. في قدر عميق ضعي كمية كافية من الماء لسلق المعكرونة , ارفعي القدر على النار حتى يغلي الماء أضيفي ملح و المعكرونة و حركي بضع دقائق ثم اتركيها نضج, صفيها و اتركيها جانباً .
2. تحضير الحشوة : سخني الزبدة في مقلاة , أضيفي البصل المفروم و قلبي حتى ينضج البصل و يصبح طري أضيفي اللحم المفروم و قلبي حتى ينضج , أضيفي الفليفلة و قلبي لبضع دقائق ثم أضيفي الذرة و الفطر و قلبي أيضاً لبضع دقائق , ذوبي نعجون الطماطم بملعقتي ماء و أضيفيها للحشوة , أضيفي البهارات و اتركيها لدقائق تتسبك ثم ارفعيها عن النار .
3. تحضير صوص البيشاميل : ضعي الحليب على النار مع مكعب مرق الدجاج و ورقة الغار و اتركيه حتى يغلي ,في قدر ذوبي الزبدة و أضيفي الطحين و حركي بمضرب يدوي حتى يتحمص الطحين و تنبعث رائحته الزكية , أزيلي ورقة الغار و أضيفي الحليب المغلي فوق الطحين بالتدريج مع التحريك المستمر بالمضرب حتى تنتهي كمية الحليب اتركيه يغلي دقيقة مع التحريك ثم تبليه بالملح و البهار الأبيض و جوزة الطيب .
4. تجميع الطبق : ادهني طبق بايركس أكبر مقاس أو صينية مستديرة بالزبدة أو السمنة , ضعي قليل من البيشاميل في قعر الطبق بحيث تغطي الأرضية , خذي مقار كوب من البيشاميل و اتركيه جانباً , اخلطي ما تبقى من صوص البيشاميل مع المعكرونة و حركيها حتى تختلط جيداً , ضعي نصف الخليط في الطبق وزعي الحشوة فوقه ثم غطي الحشوة بباقي خليط المعكرونة , وزعي كوب البيشاميل الباقي .
5. اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على 200 مئوية لمدة 20دقيقة , وزعي الجبنة و شغلي الشواية فقط حتى تذوب الجبنة و تحمر قليلاً .