بيتيفور ( بيتي فور بالمكبس )

كم يوم و بيطل علينا العيد و كل عام و أنتو بخير و الله يجعلها أيام مباركة و أيام فرحة و أمان للكل , هالوصفة كتير صبايا طلبوها مني و أنا ع الوعد حبيت قدمها لحتى تكون وحدة من تشكيلة حلويات العيد , الوصفة للسيدة منال العالم سهلة الإعداد و العمل , بالأصل هي وصفة بيتيفور فانيليا فقط بس أنا عملت مقدارين واحد فانيليا و التاني شوكولا طلعت روعة هشة و لذيذة و أكتر مرحلة ممتعة هي مرحلة التزيين يعني فيكي تتجمعي مع الأولاد و تبتكرو أفكار ع زوقكن و كل واحد يحط يلي بحبو يعني فرصة إنك تحببي الأولاد بالمطبخ و أنتو عم تشتغلو حبة بتصير بالصحن و حبة بالتم و ضحكة و مزحة و أحلى و امتع أوقات ممكن تقضوها سوا .

يمكنكم مشاهدة الوصفة على اليوتيوب على قناة بيسكوتارت كما يمكنكم الضغط على زر الاشتراك و تفعيل رمز الجرس لتصلكم كل الفيديوهات الجديدة

المقادير :

¼ 2 كوب طحين ( تتبع الطريقة الصحيحية لكيل الطحين )

رشة ملح

1 كوب زبدة أو قالب بوزن 200 غ

¾ كوب سكر بودرة

1 حبة كبيرة صفار بيض

ملعقة صغيرة فانيليا

1 -2 ملعقة صغيرة حليب

للحشو : مربى أو شوكولا مذوبة على حمام مائي

للتزيين : شوكولا مذوبة على حمام مائي – فستق حلبي مبروش – فرماسيليه

الطريقة :

1. ينخل الطحين و الملح في وعاء عميق و يترك جانباً
2. في وعاء عميق أخر نخفق الزبدة لمدة دقيقة ثم نضيف السكر البودرة و نخفق لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج مثل الكريمة المخفوقة .
3. يضاف صفار البيض و ملعقة صغيرة من الحليب و نخفق على سرعة بطيئة حتى يختفي الصفار .
4. يضاف الطحين و نحرك باليد حتى تختلط المواد ( تحريك و ليس عجن لأن العجن يجعل البيتيفور قاسي عند الخبز ), إذا كانت العجينة متماسكة جداً أضيفي بقية مقدار الحليب .
5. سخني الفرن على 190 مئوية .
6. ضعي مقدار من العجينة في مكبس البسكويت ثم قومي بالضغط على المكبس لتفريغ البيتيفور على الصينية .
7. اخبزيه لمدة 12 – 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون , اتركيه يبرد في الصينية ثم انقليه إلى وعاء أخر .
8. ضعي بعض المربى أو شوكولا مذابة على قطعة بيتيفور , ضعي فوقها قطعة أخرى بنفس الحجم اغمسي طرفها بالشوكولا ثم بالفستق المبروش أو الفرماسيليه أو زينيها حسب رغبتك .

ملاحظات :

1. عند وضع العجينة في المكبس اضغطي على العجينة لكي يمتلئ تجويف المكبس جيداً و تتخلصي من الفراغات , أضغطي على المكبس عدة مرات إلى أن تبدأ العجينة بالخروج من المكبس , قد تحتاجين إلى عمل عدة قطع من البيتيفور للتجربة إلى أن يبدأ المكبس بإخراج قطع منتظمة الشكل .
2. لعمل بيتيفور بالشوكولا استبدلي ملعقة كبيرة من الطحين بملعقة كبيرة من الكاكاو الغامق .
3. يمكن عمل مقدارين من الوصفة أحدهما بالفانيليا و الأخرى بالشوكولا و املئي تجويف المكبس بشكل عشوائي من العجينتين للحصول على بيتيفور رخامي , لكن أنصحك بعمل كل مقدار بشكل منفصل ليسهل مزجه .